通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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1 H; O% C$ i+ x6 u5 O通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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. N0 r) [, J H- E Z' L) S5.39.217.76中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。 ^! v9 N: j4 J5 t7 N: g
2 r3 W" S# R& l9 J3 |$ ^5.39.217.76【這樣挑選通菜】: w" d9 o- B% S& s0 @8 e$ ?
1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。5.39.217.76% C5 Z B9 w3 }1 ^) o+ V2 Z$ a t4 v
2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
8 ^0 E# Z0 S( ]& V5.39.217.763.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。
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2 N; i6 @- ^5 M+ I/ }tvb now,tvbnow,bttvb【通菜保存方式】tvb now,tvbnow,bttvb6 S0 B) c+ }8 X7 C
1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
, F% a) R# Q6 A* H# g2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。
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( _: K) s7 `) ^& c! K. s+ e公仔箱論壇【通菜營養價值】tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 m) i- D5 B0 R/ }' b4 ]6 b$ i) |
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。4 F9 }+ h- \ y2 G
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+ A5 \$ c8 r! D% V G) Y. Q$ J公仔箱論壇【注意事項】
/ _" R& E& w, ?2 Y4 N/ K9 \1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
: [( X, b2 y) [! V1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
$ D% M+ h" U6 y/ W' F& \5.39.217.763.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。/ |# ~8 v; q4 j7 J4 l) \
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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