[中式食譜] 麻婆豆腐

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, V+ K8 @2 H$ s5.39.217.76材料:     7 J1 o' e2 q) v  Z2 s
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許  T6 {5 B# k% h6 b( |( R' Q

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( W" D2 G- ]- |/ G/ W/ e; c5.39.217.76調味:     
/ r8 i* V. L5 e2 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法:     公仔箱論壇  E7 e7 E0 f* E' r( R
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。, P" ^- u+ C' f2 I, D( \, f+ f) @

# F. N2 G" }' Z' m2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。- b8 }4 p- h8 C, h& L

3 J$ S, [7 ]! e3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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4 s  C0 i& ]* V& g* J+ b4 l2 WTips:     公仔箱論壇  K& w: |% _  h& k2 }: A
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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