$ Y# t. n' c9 P) \3 L- Y& b# U E D) Y5.39.217.76材料: 1 z2 r# R% F+ y
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許5.39.217.76& f; m6 m' s, C1 n' V# v
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: W+ E0 ?) m _) d) y調味:
/ w9 m- V6 b7 J4 z: b. T5 |5 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量公仔箱論壇/ A# C8 J* A1 @0 x1 E2 I. N A
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做法: 9 H8 U( \! \1 B2 Y3 Y$ V
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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* s+ t( W7 C0 A* {0 C3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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d# E! P( S0 C5 W' f: R( C! j# ]4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。( B' g' b* p4 [4 r# }) H3 Y/ w2 r$ Z
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Tips: " | z7 P/ B. n0 T$ d
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。+ V$ U% t/ ]. Z
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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