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材料:
+ G j) F# {1 S& v+ O; B- U' ^公仔箱論壇老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量公仔箱論壇2 n6 \ `, E" D/ P6 @3 c
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1 x$ j+ g# h( `" ^調味: 公仔箱論壇) _/ d0 R. d! l$ _7 m
塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 ' u* j; Y) I2 u) w5 y6 k
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醃老虎斑用調味料：公仔箱論壇" Y6 @2 [$ g0 H: b8 e
沙薑粉適量、鹽大半茶匙5.39.217.76# q( o( D6 |6 [2 X
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% u# P2 i L; d0 Q$ T3 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ b: f* }' x4 ]; _tvb now,tvbnow,bttvb1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。) n, R/ P6 v1 V: S* U
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4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。
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5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。# D L7 q% y6 i# Z. n
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Tips: ; q( U( g- g% r
老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。9 a! p1 R) m# \1 ~5 {
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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