1 l6 C$ x( r1 f# s! y8 L材料:
& C+ C' [7 G: i/ t* v6 p公仔箱論壇老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb% E* |" D t0 @# b
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3 U( ? l7 ^" B8 p! e% e7 j5.39.217.76調味: / t! z+ H3 N, \4 m- Q- L4 u
塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 . B Q8 @! P5 ?9 Y: C1 M' f; ?
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: B! Y4 W4 L7 {0 c( B; o5.39.217.76醃老虎斑用調味料：5.39.217.76. }0 j% Q I" H9 k$ ]
沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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做法:
' m' p. B `$ H1 ~- j% ]% F7 C$ P( U& ?& t1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。
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4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。
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}- Q' U1 j. l8 k公仔箱論壇5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。
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Tips: 5.39.217.76$ j9 r4 O4 H$ |
老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。5.39.217.76' E3 n$ g1 n9 q) S1 Y
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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