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材料: tvb now,tvbnow,bttvb" t+ a: X5 ^' u2 `" P. q: `
老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量公仔箱論壇: P% J( b: D5 S
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5.39.217.76: Z2 e" l& _6 j$ E& P E
調味:
" {% O: Z9 @% D7 \塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙 4 [8 ^7 r0 |" N% f- m, I8 Q
5 D. A# t* S u" V, j6 m2 f, I公仔箱論壇6 K' Y {3 }. y4 z
醃老虎斑用調味料：4 }+ A; O& ^* |
沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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* {* V+ q/ R J7 U e' U4 {3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。公仔箱論壇- o$ c0 I: L& e# B2 k
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4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 X& L) ^. \' M* ]3 f
; X. @/ a$ b* ?8 _公仔箱論壇5.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。% a& C2 T; a3 U! k1 Z
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' ^4 `8 U* F' b$ F老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。4 \$ }1 M, z4 H3 f" @9 _1 T
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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