4 ?( k; }& t0 m; K5.39.217.76材料:
0 j# ^- m& G/ q* R. x9 H乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：
0 o- i, f! {' f% R& R9 u9 b% n公仔箱論壇糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
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做法:
! k6 K9 O' P6 g, S4 ~5 ?5.39.217.761.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。5.39.217.76! S" R4 R" T5 e Q
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。% T! O( w2 {. b/ G$ X2 U' q" l
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。9 O" h9 t: a, S& d! i- ?
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips
2 A" z4 k& C$ I$ c8 `4 otvb now,tvbnow,bttvb預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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