[中式食譜] 生煎排骨煲

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材料:     . H4 s' A  M8 l4 p
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
1 S8 ]( X5 d7 q9 j3 L  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ z8 C; M# H/ M$ b
     
9 Z  W" T/ V7 ?# t" }# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃飛排調味料：
$ B7 K9 i6 o! I: M, y8 q8 s糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙公仔箱論壇8 {6 u7 a/ \% ?( c1 w
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* w) t2 `6 N+ o+ ]" S7 _tvb now,tvbnow,bttvb做法:     
* H  Y/ d' ]  J+ G6 ^1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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& ]  A3 ]$ g' ^tvb now,tvbnow,bttvb3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇6 M9 k5 Q( c5 T; v
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4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。4 s5 C8 e- U6 D' C- k' A* Q
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Tips     
6 l0 S0 a" U# j9 B+ U& M. {3 h預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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