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材料:
* v* B! f% H8 u乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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4 ]: {* o0 y5 I* k1 ]% b5.39.217.76醃飛排調味料：
* a8 A3 d$ L6 a5 f公仔箱論壇糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙
/ f5 r8 w* ^7 d- b# e1 O m# d/ ~5.39.217.765.39.217.765 Q- N: ^5 C$ ?. R4 J
; G7 ~3 M/ n }做法:
K m! d5 w$ }) v9 u+ s1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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- b. v A Y2 a' F6 h- E) o& W( [2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb2 l; }; D9 g2 G% r. Z
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。公仔箱論壇* d1 E( x6 A3 k& |! G: Y
2 V+ ]4 w. V$ H+ d6 Z5.39.217.764.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。
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Tips
, P) S3 `& r* Q4 R* l/ L: R預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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