# W- m/ e7 t# k% R, k+ _0 H2 E材料: 公仔箱論壇; I/ k) B9 |. l; F+ C1 j+ d$ P
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：& Q [, i8 a( c. ]" z
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙5.39.217.76' w0 z1 s) ~6 _5 g) O
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 W" e. X8 a; C1 L$ L m
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。5.39.217.76! L& r2 f: `. M( S' w, v: r
: s+ ?# B) D+ n; u1 f2 m0 J; R5.39.217.762.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。9 e' p# ]& {% N9 C" _
/ P9 W' m" B5 R# N7 X6 p4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。+ b i& L% R' ]
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預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb: |6 [, f9 w& J% U' M, I" O
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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