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細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: 8 \ `, X. ^8 G$ I* F
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇& ]$ B9 {9 O9 H8 S% D; Z
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) \7 O9 b: K2 Z, U/ U, L
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。) j1 G: w* o5 k; e* d$ V
! W( K- {" B1 [' D8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後煲2小時即成。
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Tips : tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 t; `% }2 Q5 w3 h
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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