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材料:
{6 A' r" r7 a- B2 n細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩- Y( B! U# q* F
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6 s2 S1 e3 b3 O; l做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* N1 c+ q) T: Q4 W5 u
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, U) u: |$ a6 Z2 v0 X
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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8 r( V/ m7 `, P3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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* o" w3 m" k8 A9 G0 y7 C4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 [5 i( E. T+ A( o
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6 i3 Z( s4 r2 Q& \5.39.217.76Tips :
9 ^/ F9 |" m; c7 Z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。公仔箱論壇- O0 ? i( V$ F/ O: a, e! B8 m7 |
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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