[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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材料:     
6 Z. [* v- e- l4 e. M" l0 Z# Q1 Q細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩4 Y& W9 J6 E+ b7 h

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做法:     5.39.217.76- ?' ], Y& o6 i: U
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。8 |! S. e) Z1 q2 z' i

6 \+ U; C: w+ ^, j8 h+ F- P, n# b5.39.217.762.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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5 k& B9 n  {; }9 f6 P0 k5.39.217.763.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) P5 \" z9 i/ h' z8 \3 ]
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Tips :     
5 w6 j1 j/ n5 s- Dtvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5.39.217.76, U' r6 e& E4 O' r# }( I7 U
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