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材料:
% ]0 O6 T* g* L, ~" t0 \細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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1 {. S, o% [$ itvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ T% M! H7 R3 @: m2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |/ g0 _* T$ C T& z
2 L, N% n/ g4 v5.39.217.763.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇7 j) O& I" ?9 v! i5 D* G1 |$ c
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4.然後煲2小時即成。5.39.217.76. v: ]/ ?8 `9 j, x8 a
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Tips : 公仔箱論壇" r+ Q$ L! C' @/ y" h$ [: U
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5.39.217.765 B7 k" H* {% Z; o& N
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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