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材料: 5.39.217.76& s( C5 F& n0 S7 _- q# H! J- ]
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法: . B& K! w( C( O7 Y. Y/ W
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。# O' a6 Y: R7 [* w
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 M/ f& r& K& [4 D2 S m1 _
; s v6 s! `; k5.39.217.763.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; Y3 o$ ^4 x4 b/ l* } v/ H
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4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇. d: \: T7 e+ C: z
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Tips :
4 b$ P4 ^$ g5 |, v; S8 F* s- Gtvb now,tvbnow,bttvb螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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