公仔箱論壇" ?4 g& B* z/ v( a3 t
材料: 5.39.217.76- b' D( U3 x9 W* e7 ]& W% O$ A+ ~1 f
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5 l: D: p4 ?$ Y* ?9 v1 g% _3 {
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' G2 n% v. N- I" t& Z3 l6 I6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 E$ r% \% _+ C# _1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。* P7 N$ o; B" P( G3 q
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4.然後煲2小時即成。5.39.217.76$ R, G' s, T0 F( [3 ~* D
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Tips : 5.39.217.768 t8 o" [3 O& K# t4 c, S/ k
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。$ i' |) Z2 j, B3 W5 @ u
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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