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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb {0 t! o2 d4 \1 o
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
3 l+ ^6 o6 F* }2 X- o5.39.217.762.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 ~! g. `) C( ~9 H, B
1.鹽.....3/8茶匙$ H% Q# K6 \: C7 j
2.胡椒粉.....少許
) h6 F+ H9 P% v, g公仔箱論壇3.酒.....1/2茶匙
4 ~6 [, k" y A- ~( i d- ?/ c5.39.217.764.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; ?' M' N9 D& l
5.蛋黃.....1個
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! a* w) _) W, [- Y魚骨上粉材料：
- L1 c1 S6 z- V* ?% ?) m0 H生粉.....3湯匙
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. w2 ~" o f3 R pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇7 B0 o+ o0 T9 ~# o
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。5.39.217.76 e; \( w1 [2 r! A% }
5 g+ M% |7 s' g# K" [+ F3 A3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb/ \. h, j7 W( B' O2 v
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。& W) k9 }1 }1 d' v
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。5.39.217.76, p1 `7 X2 H) ^5 m- N
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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