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材料（6人用）：5.39.217.76& Q/ B" l9 ^3 B
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
) s3 G' _3 H2 M4 r- M; ^1 J7 D2 @: htvb now,tvbnow,bttvb2.花生油.....2杯5.39.217.76+ d1 O8 s N& A# z9 ~# z
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 Q; c) i1 b
1.鹽.....3/8茶匙
* r) \% b" ^& D. [2.胡椒粉.....少許4 }! i& [/ T3 u9 h
3.酒.....1/2茶匙
( k! y1 Z) f$ @ J( |9 v4.豆粉.....1茶匙
& Q( Q6 K. e9 g+ ptvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
1 E" m; Y1 B8 c5 y6 m, }" t公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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) P1 W8 @8 X* [' Q公仔箱論壇做法：7 t- p5 d) [3 D' H" f. R8 x }2 L
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。5.39.217.76. B0 U `2 |, ^0 S- q, v s' `
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! P6 C! C+ m& _! k
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。3 h& s2 j) @4 i" r. Y. `$ T* S+ x
f+ u' f+ Y. ~. u' W7 ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。" Y) o' f; w1 _ F1 e
; J$ B3 \$ P: d. o( B5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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" |6 D s0 n5 h% S; H Otvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。公仔箱論壇5 h' @- @: E0 X( @! |' N
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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