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材料（6人用）：
9 ~( M& k6 B$ y% N1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
5 Y' _( X: K/ s; Ztvb now,tvbnow,bttvb2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 B# O7 Q& z
1.鹽.....3/8茶匙
& b5 B& p2 b9 J5.39.217.762.胡椒粉.....少許
0 H. X; M/ R) S0 U, c( M4 b! |/ p5.39.217.763.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; k v8 b) y: p: l9 ^
4.豆粉.....1茶匙
2 D( Y8 q* | Z7 Y0 u: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃.....1個
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' r) E6 Y5 _3 \8 f. `% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨上粉材料：
# d) a0 a1 G0 t6 g: c! Y公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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) K6 O# Y9 c3 [5 `' y8 Z# ^5.39.217.76做法：
7 H; r/ z" q6 l1 o: P! p" d/ N+ \3 ctvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; u& N; H& C+ f' L
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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/ a7 E" l! Z& x) X# O公仔箱論壇5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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" ~5 V5 t6 M0 r( G! m. z# A p7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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