: Q7 M; |8 h- h5.39.217.76材料（6人用）：) ~6 ~ ]" `) y7 V3 s; v; R: r* ]
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)4 P d: K, G+ M1 F
2.花生油.....2杯: Q( N1 H) E8 A& t# H7 @0 }9 G! C
. Y! V, n: J; H- L
: f: |4 P7 x8 ^8 h8 d8 D5 `公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
! o4 F# N( u1 b$ _8 s/ w! Y z$ N4 i5.39.217.761.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y* R5 Q" L* Q1 \/ X, g
2.胡椒粉.....少許
% \4 T. C4 P$ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.酒.....1/2茶匙' l d4 S0 m# F. h
4.豆粉.....1茶匙
+ H! @! a4 C% B* j& L: Q6 Y- J. qtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個
: D/ F0 g( @; e8 w9 ?& f6 ~9 u- X! g+ m3 o& ]: M
: v8 W' k! l$ i! y# |9 w7 f2 v9 C5.39.217.76魚骨上粉材料：. M2 b" Q+ P' |( ]# ^
生粉.....3湯匙
* \( Y. R T2 s- K公仔箱論壇公仔箱論壇) |0 ~7 ?7 s. z; t+ s* S2 U9 Y) a& ]
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 ?! o5 p) F4 u8 `/ Y3 o
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' J; s5 z! } J; m
7 U# i4 @. ^) q% O公仔箱論壇2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 r. c) I2 d p
0 r: K) I, ?: K# P. B( l0 ~8 y+ O5.39.217.763.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 @( z4 \5 ]; P
& ]! w- N3 g/ W# T5.39.217.764.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
4 X5 [: A* c. l. [: F" x. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g% o$ k6 I x# N. F. t ?9 U; s W
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V1 c, z: l8 w) B% d/ y9 d u
/ g1 }0 j& ~3 _: o& I( B* n* p% c6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。0 y4 U* H6 u; F( N, s, D
% x# W/ ?5 c% P# x; h, F8 c5.39.217.767.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。9 x* P7 [+ z' W( x$ P! C" @
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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