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材料（6人用）：
5 O( J" x$ N. R8 A0 h& S5.39.217.761.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
5 e; n C+ Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花生油.....2杯公仔箱論壇 O5 o; o; d8 O9 |: a0 T# E" j! X
5.39.217.76& z* Z1 e3 A5 H7 ^$ n2 h) b
{' N& b! N7 C* Itvb now,tvbnow,bttvb醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
% P$ D! P: R7 o3 Z! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹽.....3/8茶匙
) }# r6 l8 K% i& P/ I W% r, W6 W) L公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許* M( T0 [- H4 N4 W! M& h: S
3.酒.....1/2茶匙5.39.217.765 `" z$ B G" E& p) R
4.豆粉.....1茶匙
2 Q% B) z0 K+ R6 H! ?6 j5.蛋黃.....1個: w2 O! ?- c9 E3 Z1 x
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# V: j' V: Z, z, G) j) [tvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：
; ^$ \ D {( j: r2 k" s( ?生粉.....3湯匙
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+ b+ W. k8 h+ Y2 ]4 n* |3 A3 O. d1 T* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% M6 t4 q$ m# ?/ B- v6 G2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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7 x1 u/ ?% }5 ?' K: J5.39.217.764.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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& v; C, Q5 L# E! i; ?6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb/ a. M$ {, {0 i% }! Y
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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