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材料（6人用）：
. f! f) x) E! z7 w |5 Q4 l# J' c5.39.217.761.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
0 A) I4 g. P( o7 t. u6 s公仔箱論壇2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) H4 t$ ^9 V
1.鹽.....3/8茶匙! s4 C) ]6 _8 k7 ?! a W0 N' B
2.胡椒粉.....少許
9 y3 G, }" A7 B5 z& @0 n" b. h3.酒.....1/2茶匙
! M+ J. @$ Q/ y- P1 Otvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙
1 W# o1 A: ^& c9 J/ u5 f5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
5 J' i$ G/ o, c1 C: w/ c5.39.217.76生粉.....3湯匙+ O8 p: x$ s3 y* S% Y1 W+ Z+ b- \2 t. P
) O. T6 p" a0 k+ U' r. gtvb now,tvbnow,bttvb
& o2 ^: b' R4 J- T2 \, g做法：
2 c1 l$ t, h& z5 h; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇% i% p0 y* O6 H- z. \- r
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇5 _6 ?6 _) r$ B" @" E9 B8 @: e$ m+ D
: w# r! l7 ^% r: `+ L: k% q3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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0 _6 B9 i$ d7 h. h" N5.39.217.765.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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X# e9 \0 y- }3 N/ D' Q8 @4 A, Ktvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
# f) @, U# N' P3 j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# w$ F/ f5 m) V. k- R
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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