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材料（6人用）：
# s$ l a6 p! t5 ]6 s6 t' Y公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 d. Z: A( Y5 N% N' H) J
2.花生油.....2杯5.39.217.765 \1 W' _- T/ p2 O
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3 p6 I; @. t1 P. S% {& C公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.76# c) a$ N) L' Z, P: R
1.鹽.....3/8茶匙/ |, x, U$ O; f. i' U
2.胡椒粉.....少許
6 W) ]/ {. z4 t( c& r7 K# w! Y: U3.酒.....1/2茶匙
: x3 I$ y; u8 c j/ [9 Y) g" T1 V7 `4.豆粉.....1茶匙
' }+ z" O) D8 \, Y+ B+ N5.39.217.765.蛋黃.....1個tvb now,tvbnow,bttvb6 T; J" ~1 G# i; S5 L
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魚骨上粉材料：
8 Y; f6 M+ K1 d; j. Q7 r5 jtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 }" M( S3 ?! W$ g* ?: p0 g$ V
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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% O) z% x) i" c5 y" ?: N* @0 w5 d2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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. s. u; L) |# l+ E1 V( _7 \8 u5.39.217.763.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。" L/ D6 d% Y" h! j; x1 Z# w- b
% _9 Y1 m7 t6 C, F" d) ]4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。tvb now,tvbnow,bttvb# p" L( O. O& D. e& X
8 k* y# S4 T1 u. f- ~( @) @5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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5 [ h+ ^) Y5 T' w9 Y5 D. E公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ M7 e, \( i) V) ~! x8 k
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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