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材料（6人用）：公仔箱論壇9 P8 V- a: y" P) n2 Y
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 I7 x3 K- e% K
2.花生油.....2杯; S T8 J( |' m7 o+ t" Y) }8 o, {
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇( d1 E" n3 X" |8 o1 L% s7 j# |
1.鹽.....3/8茶匙5 s1 d' Z A& l# J% \
2.胡椒粉.....少許$ v& y. k' c; i4 c
3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 Q* j% w+ S
4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇; u- _& I. b1 k5 r, ~
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇1 r, l; j" c) \, }9 B& {4 x
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魚骨上粉材料：
4 G0 H. N! }0 R; h6 u/ i3 F公仔箱論壇生粉.....3湯匙公仔箱論壇7 E$ G. \7 U) i+ n! Z* O J& c
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9 S5 \9 D: [8 t/ c做法：
`2 V$ y+ F1 P; y0 S5 v1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% g* P0 H, i- y6 K. _
' ], Z9 H& s" f$ c/ v2 c" r8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb0 D' N* i) S6 R
+ g# K; y2 Q- ^' E. |, U3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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: k3 h$ U9 G2 |) Y: f! b' p% x4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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% E6 B3 `0 a. t- z l5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇* A7 Q/ F: N- E+ k7 h
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。- V5 [0 F6 E4 w5 x: A8 _) X
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。8 c4 w! e4 ^) I+ x/ V7 O% Z
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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