[中式食譜] 肉碎高野豆腐

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材料（4人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E' K  x  A% x. B1 t
1.高野豆腐.....72克（約4塊）
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb. S, g& H  n$ f  T
3.油.....1湯匙
4.乾蔥.....2粒（切碎）
5.蒜頭.....1瓣（切碎）
6.指天椒.....1/6隻（切粒）5.39.217.76# W0 |( u$ J8 h, ^, m

醃豬肉材料：
1.生抽.....2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: x4 z1 y/ b2 F, L; }8 v
2.蠔油.....1/2茶匙
3.糖.....1/2 茶匙5.39.217.763 J4 U3 i" U" z0 Y  _
4.酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" e  H8 F+ u- P! w  R. g, U2 a) c1 X
5.胡椒粉.....少許
6.生粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 A& X" W5 ]
7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76$ x0 v! ^; |! t2 M

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煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
2.滾水.....1.25杯tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 q2 p8 s6 K: @. R* S
3.雲南火腿.....15克（切薄片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ p4 G0 {; r9 ^$ o! O' C4 M
4.麻油.....1/2茶匙
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做法：7 {1 Z  K9 [7 l" G, Y, \
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。4 w# B1 a4 t  G
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2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。

3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 R4 y$ `1 n/ F) \& r

4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。

5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& `; s( k" U$ F2 ~
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7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。

8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。

9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。

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