[西式食譜] 味噌南瓜炆腩肉

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材料︰$ P  z6 R2 m0 H2 L7 p7 y$ S
日本南瓜(切塊)約450克、豬腩肉(切塊)約300克、紫洋蔥(切塊)1個、唐芹(切段)適量、蒜頭(切蓉)3瓣、薑片2片、紅辣椒(切圈)適量、日本味噌(麵豉醬)2湯匙、紹興酒1湯匙、魚露適量、食油1湯匙、水700毫升、糖2茶匙、生粉水適量; n& ^! y" d  ?, B* G

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) M: W. h' l) utvb now,tvbnow,bttvb豬腩肉醃料︰
9 I% S3 ^+ b2 N6 S鹽1茶匙、豉油1湯匙、紹興酒2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許: d- I# G" f. e$ r! |7 a

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做法:+ Q, y# `. c8 B% ~1 ~; L
1.豬腩肉洗淨抹乾水份後，與醃料同醃至少半小時。# @  ^) O) \5 @& E
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2.以中火燒熱鑊後加油，將蒜頭、紫洋蔥、薑片爆香，加入豬腩肉爆炒至金黃。% t8 B8 J+ ?8 V9 p8 b
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3.再加入南瓜爆至微微金黃後，加入味噌略炒，灒入紹興酒後，加入水份。
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4.蓋上鑊蓋，轉中小火炆約15至20分鐘至腩肉腍軟，再加入調味料及辣椒。
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  i, u# Y8 \. X5 W5 g5.炆至收汁後，以生粉水埋芡，最後加入唐芹煮約1分鐘即可。
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