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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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4 s: u- E+ \4 U; Q* B: g# K別名：枝豆、菜用大豆。
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- c, D0 p7 L1 c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇. }) G6 {6 b, j4 \& C/ N, ]) ]
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb% I4 @1 o$ l8 c! J% l2 B/ T/ b
1 y9 J' |+ m1 E" [$ x清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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: n& P* e$ [8 t# t' C+ a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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* e6 c: s. T$ L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
, D7 m, r# i9 C+ P, D毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。6 h2 O* R( {2 P3 H; m( P! @$ o
F Z- |" L5 b/ ptvb now,tvbnow,bttvb營養成分：公仔箱論壇) [' g, r H9 V) @' Z8 J& H0 ]
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# g t U) S+ B0 z. S1 D
; B* p H# D" n4 z3 j' e3 e此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.769 }" f2 [5 F0 I* f2 p1 J5 e, f
# `; u$ m8 i* |$ }這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
' @4 ]3 f# k1 n, Z6 p; e/ k% A7 \5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.763 ~) S1 f0 q1 {4 e3 Z1 L% m
5 J+ \: F+ F. ]6 Y公仔箱論壇這樣吃不OK：
* x; o* O9 L8 g. ~" c屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 A, q" l1 d8 Q o
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★涼拌毛豆莢# v& M4 ^4 p& m% M: {. E
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 i4 b) _9 p p9 G$ z
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 _9 {" ~+ _9 E: W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P) h: q1 S ^# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：9 k0 d0 P4 r \5 y% D0 ~% n
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 W5 t5 \2 P" E" u1 R5 i公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.767 E' d6 l. \0 [6 Z- u$ z3 a
; a* L# R& t m) \' U3 s5.39.217.76【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 `" f5 E2 ?3 I; t0 L' f
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。" O1 \ l2 |3 {$ w
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2 h1 h5 D1 C1 I1 ?# M) W★雞肉炒毛豆
( i% y2 |0 {3 ]+ _tvb now,tvbnow,bttvb材料：2 g+ @: k. P. t8 n. R' H) g
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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' @) V. R# Z% j公仔箱論壇作法：8 ^6 [; o0 I; V" k
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" I- z" M/ [ V: Y3 P0 n0 `
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 L- y' Z/ O1 n: B
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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