 5.39.217.76/ R2 B. s* K1 H# m2 y5 A% F: F% r
毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。/ p# E. m- s. o
公仔箱論壇) \( L& m+ n) X; q; R1 Q2 S5 w
別名：枝豆、菜用大豆。5 x! c3 \/ s& e- x
4 W: ]% t4 c, W7 q
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 O Y2 P: z* P公仔箱論壇" T! }) Q: `6 s- l; X8 ^$ y
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
* |$ G X" V1 N1 D. d公仔箱論壇
% X( T2 l7 e8 c0 n. D清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 D/ C# |, f N( I4 {0 l" a- \. R
tvb now,tvbnow,bttvb9 }* M) n+ K, W, F' v, A
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.766 C) o* h7 c# [* C S6 o
' \. R7 e- f( I5.39.217.76食用功效：5.39.217.76- U5 W0 w3 r2 |. U1 \5 p
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) E3 M2 N U$ `/ J9 I) X% m7 l' M: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N7 @! E8 G' q% r
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 ?3 Q W0 i: g
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。$ w) W# z% i! O @- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( k, Y# a; @% g
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76. i5 [' q" h9 A6 C" i
, b- L) O0 M4 n4 @% u- v' H這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.76& `4 ], q3 x* s5 t$ V
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" h7 L; \0 C) |" K5 x. \5.39.217.768 F( k3 E' D7 r) U
這樣吃不OK：
% m2 Y2 }) D% a$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; R( r+ B+ E4 s d5 t0 x% E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 }+ h; O2 F- X
. d- T$ p$ @9 j3 `) |7 ~0 ?
★涼拌毛豆莢& V; t& v6 o" j( X9 q8 j
材料：
/ P2 n9 B# s' x! `毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。: R0 p" E6 a( p7 b% v. [
tvb now,tvbnow,bttvb( z9 S. ^% v% ~. ]
作法：: W0 U. l% T9 y0 F
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
9 i* f4 w0 i2 j! `7 D: y8 P2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; o$ ?( v' A6 ^
' ]- v) B- p1 D: d; L【營養師貼心建議】9 N" t7 E+ a$ [; v- G( ^- S
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
1 [1 Y4 d3 H+ Z) q2 Q2 u1 y: G0 d! }; J0 w+ U, G$ v
% v# X2 q7 j6 p3 @5 S
★雞肉炒毛豆, f; ^+ Y3 F! l3 `9 V& Y0 _
材料：
$ u: h3 `' w! N8 d& k. u7 S5 f毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ m9 m* D* z+ D! z: L: a7 @' ~& ^5.39.217.76
3 @1 I9 ^2 \2 y8 h" |作法：5.39.217.763 z/ n3 M. l8 T/ A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. M3 U2 s1 U. j$ N6 L
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% Q5 A$ x- R3 Z- l( t公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) M. b6 o# X
|
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 