$ o4 k5 b: _; y毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- R0 P+ p, y8 h" ~( O
& b X2 l9 A4 V( P/ ^5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb! {/ Y' w+ z0 J/ l8 ?2 `5 e
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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: z* z( O7 Y+ J9 btvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇. c" m9 I2 g4 f) B q% t# X0 x
1 i+ Q- d( o$ A& n$ q; G保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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( y5 ^9 l1 ?& u0 N8 u$ }食用功效：* w7 k& h: H/ v: h; D
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：
K4 t8 ?% v( ?$ U/ y+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
$ E/ _3 S5 E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ F$ o" f2 c- r+ ]+ l# @+ h1 J5 O8 I
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。4 E8 ]( M8 @, n. d! ~8 j
4 |/ }5 d" i* T5 \) ntvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.76: n8 Z" z: O6 n- \) c
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇- X0 L4 h ]" N0 t
4 w6 B$ x- Y rtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) _ j. p5 j8 F( j. F
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
: c+ }& M" M7 `1 v# {1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 Y1 _6 }$ w; l5 A9 b
9 ~) F7 D9 ?2 H3 c★涼拌毛豆莢
9 [. q. n- {0 utvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 Z3 Z# x9 H$ D
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。0 M6 j0 H7 ?" ]) L1 H
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作法：5.39.217.762 E9 ?8 i7 d/ F5 y( o$ d, v
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.76" g2 g8 j! f7 a1 j$ v
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
: C) T7 ]% y2 t& D1 `) G# x! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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# v( A7 w5 L3 y1 d, O- p5.39.217.76★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f v% R( A3 L/ @. n7 {. o
材料：
, n: _6 c" j& ?3 J- `, h. O" z毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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$ o4 N8 a6 z f1 _: g; \# ]5.39.217.76作法：. J4 l1 Q1 P5 H3 N( S5 n
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 m( `1 ^# o7 @# ptvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。7 d8 C T; j2 ? {: k
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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