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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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5 |: d. L9 `' D8 {7 e& ]1 a: F: A別名：枝豆、菜用大豆。1 Z* D: b) {: c
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇; v' \- y* V; [/ D A
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇* x8 |+ H3 {1 X% l
4 Q1 F5 q% g" o' [2 C5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! L2 E J x8 \4 G
5 U& C1 u4 {6 J2 _5 }/ D公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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3 E2 p+ ]: q; `tvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
7 v- r/ I: _9 s毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。# c: |: _* O$ \2 m+ Z* D! r
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營養成分：
v+ o- v. F/ f. ~$ R5 D5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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% j' ~% y( [. e: g4 x b+ p此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76/ Q2 Q3 v6 y. `, s- e
" T3 m) `3 k) _+ z2 @! b% }5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.765 \- J3 C" i0 Y" ^5 l# e& N
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。$ g) Z3 w* X3 ]& |' F8 T" J. o5 h# T
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這樣吃不OK：公仔箱論壇 d* e. Q" \5 T. s( m: m3 S
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. q" `4 b$ i9 _; m
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9 _- E- s; t( w) j' j+ l- O) n3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
, M" w. ^( F4 X0 C' k. A: i: n) n5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" B, G& @4 w9 R3 d
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：公仔箱論壇1 {0 c& v. w$ a( U5 h. H( n
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
& X6 [2 I( Q- c* y' q2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ A% x+ _9 Z. @6 s) Q
) m; p7 Q- |& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】5.39.217.765 ~1 F/ {" B. I3 Y* g9 D
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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6 h0 u2 n ~; ?- x. w+ B# M! t E6 P公仔箱論壇公仔箱論壇2 E1 J F% s0 @1 J0 X2 S- ?& ]% w: A& w
★雞肉炒毛豆
% X8 t8 L7 t/ z6 B/ R5.39.217.76材料：8 a4 N( G1 p- Y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇2 z) d, z, G9 T7 U1 W; B
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作法：
- w( f7 ^3 B) f1 t- s4 {公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ h, I* ?$ Q/ Q! R% P2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; G) A/ h& _9 D4 S* D6 utvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。7 H4 r6 i9 H) t$ j
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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