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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。" v: ^; x" p/ q* F# q
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別名：枝豆、菜用大豆。 w2 S8 W9 e+ Q8 ^7 G$ p
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。8 p. U' i9 B3 F/ }' {
; K8 `6 _& {( r* ?; H5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
' e+ Y. ~& X7 Q+ M9 l2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J% X: f" A* @1 T; q& ~清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇+ H, U$ B0 A5 v' R
3 U! ~+ t1 i( h8 p R O保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。! _/ x0 w6 t1 \. v4 W B! ?
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食用功效：
/ y: K# j) {; K s) e毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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' }7 p3 m7 T4 etvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb: G% \/ U# g) |. U# q7 ^
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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( e" P, x; J# O# ]公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb. a# @/ N8 L) e1 w- O! s
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* l4 s! K4 s3 M1 V$ y5 p! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; R4 H, M! e t+ @, [0 f O$ D
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# n0 _$ s" M T/ J1 v! O
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇5 K+ c$ ^8 b5 D2 @
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★涼拌毛豆莢$ X6 [3 d# E- k D
材料：4 o7 h- L1 }- y) S9 C6 O
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
$ K- L8 B( }$ q3 j6 F" Q! Stvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ x% ^3 {4 L) F; }5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 b& t5 y' t0 c4 ]0 d6 |
% P" Y0 G/ d) h$ i: A5 F4 T6 h# w! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】/ z+ l+ K4 y" i; h+ @
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。# B) Z7 d/ t& g6 n! i, ^- R
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& _( B/ P* r7 \! u9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& @. B& k; p; M+ F
材料：
& f4 g/ Z+ g! [1 }5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 \- W) v6 U8 @! I7 w
- Y8 C% b- P, D3 L& E$ B作法：
' f& P" Z$ p* n3 x( h) o; R8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇3 ]6 k5 ~ z3 @: q8 C7 R# W
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇+ }; Y% Q" o6 N- @3 t% h, K
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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