 tvb now,tvbnow,bttvb( c1 E# _! g X& y$ N6 i! C0 f
毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.76( d9 H' a+ y! r8 c# A/ B
tvb now,tvbnow,bttvb3 p: s6 ~6 z1 ~9 y
別名：枝豆、菜用大豆。
6 W0 y" h0 _7 }3 c2 Z4 E公仔箱論壇
1 ? N" @; F2 i! n6 ^5 p4 f9 Z( E( q( d盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 q: C8 U$ O) a8 l0 Z5 I- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |; }+ [ f# g9 r a
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- x" [6 V$ \, H/ O$ U! f% I0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* V3 c- e2 D! S
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
# T. G$ W4 f& l2 C3 _# V4 I& r5 H+ N5 y; I
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 y4 ~. L) J( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X* Z1 l+ O3 P) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
# j A K) J, t5 ^公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.763 d K8 y( r* x5 Z4 \% y2 t
- l+ N) ~- @' u. g. Q9 N( k公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb1 K ~! M& C* P) `( U
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
8 ~# n3 I/ d: s+ C- ]4 r. D9 M5.39.217.76公仔箱論壇4 O' T$ |1 |6 \1 d/ l' y
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。0 K1 }/ l+ X$ y* x! R
* j8 B& @% j8 V% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇1 _# |& [# W2 u' X( A* z
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 j W7 J& n7 d) s$ D- G公仔箱論壇5.39.217.764 t" A$ Q, ]+ q0 I2 V; g7 {, s
這樣吃不OK：
9 l) V( c- U" d, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76' w" P" Z7 g/ k* R- h
' d0 W- y( O/ h1 j: _$ u/ g* c0 p0 S5 M, T" O2 S4 i" o
★涼拌毛豆莢1 g$ O) H8 i& ~, {' ` Y ]
材料：
?: @2 J4 [+ T' @公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。! t- l+ o. H& a F3 J Q8 a
8 N1 m2 E7 Y! |- o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 i+ c; X: B0 W4 k4 I Y5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。9 u+ h9 w1 h* Q/ _$ C9 @2 F
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
/ j( q) t9 e/ a; u7 @5.39.217.76
1 B: ?. o4 P: d6 f【營養師貼心建議】5.39.217.76: [' T; Z0 A5 x0 G, d5 `% w
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。; N5 d6 I4 U+ t% X! R
公仔箱論壇+ j3 k' P3 D& {& u9 l6 R {( e
tvb now,tvbnow,bttvb b1 m& L# }: v5 }0 n7 J t6 W* \- W @
★雞肉炒毛豆8 {0 |6 ~6 i1 H
材料：
. E. { r$ _) L* q" G+ F5 i, q5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。9 t: Y6 f# A8 K; z( z. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; E* u0 y/ L6 L( J5 A2 e) X$ {! T
作法：公仔箱論壇( z) R& N0 i0 Z) L8 ]
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
; P( j( q8 ], m- y9 z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇3 ^. M# P: a N
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
. M0 J2 B% D; w6 y9 n& y3 K; q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 