8 L/ e. V* D# e& S% \8 }tvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇# P- v7 [5 A j' c0 S
* ?. w3 c) ~. {! J& c9 `, ]5.39.217.76別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇/ h/ r4 @* ]% M" L) Z
% P/ q: `8 K; ztvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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0 I- a- M* Y8 j" c4 c5 E5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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) _) E C& w g5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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8 n3 r7 d0 G: ^6 c( I* X5 _' I7 i9 i$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 X% Q# f1 V, L7 ]
1 s& X* t- |* X$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：公仔箱論壇! y) n) P5 b8 L) T. B
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb, N! G. T# {! t8 H1 j" y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。0 |- f- R* G' p7 F
; T1 v: d" h' \1 u5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. b: E, w4 z1 A; I& Y
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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. g$ Q" K' G. u* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
# t) F, T6 \5 A9 P# p6 ~8 j) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢5.39.217.765 \8 F$ I! J$ a5 d! |
材料：; @+ e! b& a5 a! r
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
: f6 u, P, ?" T5 c- c4 v公仔箱論壇5.39.217.769 d: t* G% }+ [" R( L6 c( B
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% p c8 M& X3 y# V8 L% f, P
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。2 q. t2 A; ?+ o0 p8 `/ o: b8 j
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇$ D) }1 k: a- ^( K& Z) W) N
7 @ f$ s P7 C& {8 |【營養師貼心建議】5.39.217.76" J. v0 M v0 d% m
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。- b! U- ~) k* t3 T) M9 s+ O! G; d
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★雞肉炒毛豆
9 ]) ^$ V8 U5 t% I- k4 R+ \/ }4 U材料：公仔箱論壇0 O* K4 |% a8 _3 n
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.764 E+ y+ U G; i% q3 [& V
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作法：5.39.217.76' ~/ j7 j: \1 k: J4 N
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 q: A3 P! G% z2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
9 j u/ u& x7 F* S: d% e9 w5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。/ v( g0 r& |0 q" r
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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