6 D9 y+ W! q+ b$ o公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。 l" W* G2 a) [: T$ y
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇2 D$ d+ ]( b$ n+ Y2 R4 K
) z" E& | |7 R" E% ^食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb O* w1 j# s$ N9 q1 T: g2 O
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.768 j5 w+ U: q7 E3 \/ |" t
8 u: P1 L0 E2 S" \4 l4 G公仔箱論壇營養成分：6 k9 |6 X# A- d; \+ J o5 ~
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。 R+ O! q% w+ _+ }" B6 e
8 Y7 j9 s: p8 g7 j/ W此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米- [7 {2 X0 Y, P- Y I
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。& B" \ b! x; r5 u; O
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 U1 J" A$ R+ P6 j+ ~
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb v( a( e9 T# ]8 X, l
材料：
6 n. Q9 e! L0 T; ^6 W/ @公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。# V! s5 ~4 u2 ^" U" B( I* f
* B1 b" v- ~% N% l% @% R作法：
[' r& ]- {: A% y5 O5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# i/ t! R+ V4 D
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
- V1 H& G2 r3 `+ u: |, ^) h5 ^% `公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
/ I y N5 d) j1 F2 itvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb* w& {8 j; k5 l' A( s
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇) \" v% v7 E/ U; F; u; ?
! X. {! W/ K8 Q+ P0 S5 ]4 I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：7 s( q/ u# j; {; W) C9 w. J
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( p5 \. k+ v ?; W
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 \$ {9 ?1 P* M; ~
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5 ^$ j$ P7 k' W4 ]( z) S
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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