[西式食譜] 紅酒燴牛尾

材料（4人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 a1 q) W( t
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）5.39.217.762 b: H2 j4 G8 u* T5 }9 H
2.有鹽牛油.....30克* X/ o$ h# W! v# ^
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
4.實肉番茄.....2個（中型）% i; [7 P* }. a6 J& b  l, K
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煮牛尾材料：
香葉3大塊
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）tvb now,tvbnow,bttvb. s" H+ Z1 v0 a$ b1 L; n
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）5.39.217.76) \/ P8 D3 L, Q: {
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( B/ `% P# _4 d, G
洋蔥.....2隻（1開6）5 e1 r+ d# e4 S  B7 m$ {0 }5 x
粉紅岩鹽.....1茶匙
冰糖碎.....2湯匙/ `9 c. z7 v* i2 M$ P7 k
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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）tvb now,tvbnow,bttvb" V5 b) Z8 S- S* r! ?  R

冰糖碎1茶匙（適量加入）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! r  k8 d2 ]. S" _
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做法：
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 _& `* Z; m' c1 [# `" ^4 D& [* E/ u7 q

2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。

3.木瓜切開，去核，去皮，切件。5 e# x7 I5 E' w: s' P. Q) ]$ c6 o

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( ~6 G! V+ O" l& m" w; I# K
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6.細火燒熱鑊，放入牛油。
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。tvb now,tvbnow,bttvb3 D" E5 ~6 C9 G4 R

8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。公仔箱論壇9 ?+ z4 J; h9 \' B7 d9 U' w

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。公仔箱論壇- }1 \& x2 V6 y4 f$ R1 v& Y
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。

13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。

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