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材料（4人用）：
$ j. D- q- [$ ]7 H* N- Q& Q1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
# n ?. L6 d4 I+ q- x5 \tvb now,tvbnow,bttvb2.有鹽牛油.....30克
8 f V, @& J9 x1 |; _4 L公仔箱論壇3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
% v& r4 g! r$ ?" g! Q公仔箱論壇4.實肉番茄.....2個（中型）5.39.217.76' N7 x) ]7 b; j- V/ B+ d/ o* p
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煮牛尾材料：
. ~/ ^$ ~8 C; s" J, b$ }5.39.217.76香葉3大塊
. {) O2 H9 [" U% Y% f4 O紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
% R) _7 c# u: s葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
; Y! F* v/ Z [5 Q, o: v8 f天然清雞湯.....3量杯
6 t$ }/ A* M4 ?8 _ R熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）5.39.217.76. C( v. p- ]' ^
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
. ~0 \2 L2 y8 i/ Z; N* l3 m7 \洋蔥.....2隻（1開6）
^# f+ z W utvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1茶匙
" F' K6 j Q- H1 y! G* b1 g! m1 x8 i% mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖碎.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i. y* k4 d. j8 W. ~( u/ z
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調味料：( V) n* u4 q5 o7 A
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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冰糖碎1茶匙（適量加入） s8 E2 m( e0 _
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' ^9 G' e9 u5 v. W( j3 utvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ E! n' w' p! s1 M
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
+ P" T$ q% m) |+ S" J4 b3 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 t) K! o6 y: U9 m
2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。5.39.217.767 C. ]+ q/ n! `$ |. `
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。9 p. v. B4 |6 v1 t* |/ |
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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5 | @- x# _9 [* _" P6 G/ R6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]* C% A1 _6 C9 r+ \! I- r
0 j. j3 u4 b. P- q' p/ l9 D1 stvb now,tvbnow,bttvb8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。公仔箱論壇. w5 K+ Q% J5 z; Q" J" i5 @: O- m9 [
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 H" b. {1 g5 h
8 }6 |9 m6 s+ i$ s) {; Ltvb now,tvbnow,bttvb10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。公仔箱論壇9 @5 B# `" H8 F) w: ]; I
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11.取出牛尾，去掉面層油分。 `* A- a/ K6 X# U' L' q; p
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 ~% X f9 a
6 e! K z4 b- y% F+ _+ W" Itvb now,tvbnow,bttvb13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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