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材料（4人用）：0 ?5 G& {3 {" S. s, Y! F. x. d
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb9 A: k5 M* z' c* u/ V' X' e
2.有鹽牛油.....30克
2 j5 k3 [# {. |% u: rtvb now,tvbnow,bttvb3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
- }2 k, s8 }2 `1 N5 Z5.39.217.764.實肉番茄.....2個（中型）tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ G4 P) R) |/ _6 T/ O) Y
5.39.217.76. b6 T& g8 K+ }- U$ e% v
煮牛尾材料：tvb now,tvbnow,bttvb! b1 ?* r9 ]1 z6 D
香葉3大塊
+ Y" j: Q5 @( U% n8 l6 D+ }$ |! P紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
3 t% Y' h* V3 E$ P) J, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
1 f' g" L8 v5 s8 i- M- G' }天然清雞湯.....3量杯公仔箱論壇2 e" e+ j/ o5 _9 _
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）5.39.217.76# w1 I2 N" | h u( C
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
: i- W7 }9 Y) l# Q# I8 s# s洋蔥.....2隻（1開6）
7 T3 ~0 S" u# m: v粉紅岩鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U5 T& M2 d. X% u: c& c
冰糖碎.....2湯匙公仔箱論壇/ w. P4 W0 x0 _( `' |" K
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調味料：
& z4 d, P4 u, |0 r粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）5 ]' |9 f! W6 N% ?% C* T S3 d0 G
- i+ H, |) |& Z% |冰糖碎1茶匙（適量加入）! ` a) W2 ^) B; f4 ?! z9 h& x
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ \/ c# R$ n4 G
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
( G, {0 t8 ?0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T5 P L' x2 v
3.木瓜切開，去核，去皮，切件。tvb now,tvbnow,bttvb( q4 o6 ^' {, p3 a
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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/ J$ ^. B4 W. w* f) s, B4 U5.39.217.767.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。( F7 G# g* w8 i j: i4 P
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。' P7 L! V, ^8 |+ O& E' B
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。5.39.217.764 s; e1 m, o: W( ?, a$ o) a/ G( ^
2 Q& v i* q% ^5 m- J5.39.217.7610.將鍋子放入真空煲，焗3小時。5.39.217.76! |9 M/ C1 F+ m8 Q1 X% ~9 [" K. o7 O
8 r H% ~" X) v/ D11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。公仔箱論壇% Y, h+ L5 s) w; }4 H3 v
- O" {% p7 g( X7 E/ Z `13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
D% M% O( Y, C* V4 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" X4 [0 }1 a5 W9 ^
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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