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材料（4人用）：0 Y4 u* w1 r% H
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻5.39.217.76, T! g6 r" P9 O; K4 i4 z0 J6 Z
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）公仔箱論壇8 R/ r. ^6 o# q
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用） O' Z( G0 K _" ?% U
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb* r$ ?4 C7 y9 e. }
5.花生油.....1.5量杯2 @7 n2 c" p5 {+ }
6.生粉.....少許8 e4 R% q( H2 S2 {6 k n$ |9 }6 Q
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醃帶子材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" Y+ i1 T, i' Q( b
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙5.39.217.76$ `5 O3 F9 P/ Q) r- i+ E
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蝦肉調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 F# D& Z7 R0 i0 B$ M9 x
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
' M: X+ h; t+ ]7 L3 l8 ~% P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許
7 U$ T4 W+ Y9 ?, f dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白.....1茶匙
5 u+ [, v) m: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麻.....少許" r: L0 M: N, u9 g. u
5.油.....1/8茶匙: q6 U5 Z' _4 i/ V4 n" q
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* l8 Q8 y2 l d/ x+ L3 B做法：
( s3 o" i' j% b. O; r& [, mtvb now,tvbnow,bttvb1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。公仔箱論壇; Y7 Q. }. r8 D# l$ u
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。) q' x0 B0 I. @$ G P. V
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。公仔箱論壇9 P+ `+ r1 w# S p5 z
9 ], f* y. h: d. [1 F7 V5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。 b& G9 x; C* b& z$ r" G2 x
2 U. a0 [7 {& L' w$ [7 s2 J公仔箱論壇7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。5.39.217.76, o1 A. O! A4 [: B& \
7 T a. _( n/ g; [% h" ]4 X! j- I6 i公仔箱論壇8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。. b4 B) B8 b9 {2 i1 G5 R, L
$ A7 H; B& T8 F( o9.放入帶子，每面半煎炸45秒。1 {# x% y7 I: S
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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