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[中式食譜] 帶子百花夾

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材料(4人用):
+ A- V& C) s+ f3 htvb now,tvbnow,bttvb1.北海道急凍帶子(刺身級).....8隻
; k. j& ~/ h" e; E4 {5.39.217.762.新鮮中小蝦.....220克(淨重110克蝦肉)公仔箱論壇( H! M1 i: _; A( M/ k' G* X9 k
3.桌鹽.....1茶匙(洗蝦用)
6 _4 h* L% u: ^: e6 Q公仔箱論壇4.肥豬肉.....20克(豬扒上的肥肉最爽)tvb now,tvbnow,bttvb% j# u$ O3 W2 {+ v8 A4 K# H1 n
5.花生油.....1.5量杯
9 I9 F, }; Q7 |% D) V6.生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 @! D* u: D# P$ z( u: A8 K( X
5.39.217.76% s: l7 i) ^6 w0 E% T+ Q

6 t  m4 \, t$ m$ U/ otvb now,tvbnow,bttvb醃帶子材料:
7 B! K  V3 r- D% e公仔箱論壇1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. p9 K7 i: ~  R7 A3 y- U

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3 K0 h. r$ p5 X: T- ]tvb now,tvbnow,bttvb蝦肉調味料:
/ w0 Q4 ~3 ^6 v  o1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙2 d% I' |  D2 h0 h# z5 C
2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇' k9 H. v3 z( s( J/ G7 V  C
3.蛋白.....1茶匙5.39.217.76' U9 d2 g, A" B" Y; |9 J" A
4.麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 l4 ~) M7 j' L
5.油.....1/8茶匙
' @; ~5 f$ f9 b  \$ q3 }4 _- E' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 E7 ]5 z' l9 d- {! S5 |8 U: W  z做法:
/ N! v, \5 w: }4 F3 L8 t" b1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法,因這食譜用的蝦膠較少,只需撻蝦膠20次即可,放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後,用毛巾包起抹乾,輕輕用陰力拍幾下。
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3 z/ i8 f) k, [3 ~5 |公仔箱論壇3.用小刀切走帶子枕。
. o1 @# |) a& B6 Z( O* t% z4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面,醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠,從雪櫃取出,分成8份。tvb now,tvbnow,bttvb: j# I8 H! y7 j3 j+ y8 z+ x, O) T

- d( @3 N. z( a/ O/ M" A2 U' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用小刀將帶子片開兩半,在兩片帶子上,一面抹上少許生粉(不是兩面)。: R& u+ ]% S% i7 p3 G$ x3 {
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面,抹平蝦膠,盡量不要超過帶子邊緣,放上另一半帶子(同樣是有生粉那面貼向蝦膠),輕力壓實,等帶子和蝦膠定型。
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: ]- ~8 p3 v# S& n4 e, p4 S$ s5.39.217.768.準備一隻平底鑊(最大只可直徑25公分),燒熱1 1/2杯油至攝氏160度,轉小火。; ?4 x' h8 e% q& z+ _: T: U
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9.放入帶子,每面半煎炸45秒。公仔箱論壇- @9 g& P8 R! W* e* Y2 ^8 ]# q
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10.將帶子打側煎炸20至30秒,然後再煎炸另一側面,拿出,放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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