7 z6 ]3 }1 s) R# D- R$ i4 f: utvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb9 b" |; |7 g9 o% D$ K, o
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
' v4 T3 P. f. g, g) Z5.39.217.762.粗身當造鮮蘆筍.....5條
8 r X: ~% \+ m/ Y6 z3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
0 f) h% W w+ P6 f5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
5 g# M6 V1 [3 I q+ ?0 M5.39.217.765.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚" A4 @- X7 \- k7 [7 K6 ? @: Z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
4 h# \, n; q( O$ p/ _! J- W公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚" F+ G( V! n% A' ~/ N
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& Z% p& B2 k# }! Ntvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: Y( u& g& R" q. E2 b
10.糖.....少許（炒蘆筍）
. J6 K: A6 d" W4 \+ v公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚% y- ~; W& B5 H6 K
# \7 j7 W: u0 u/ D" W& M, ~醃鴿肉材料:
9 ^6 f6 t. x% V8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇$ k! D4 y' M, l$ d7 ~% C, X
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
$ w7 K/ j* K( L# G3 u- X3.頭抽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 o$ v8 w, e: v2 U
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇$ O% Q) e" C0 Z# \0 l3 M
5.蠔油.....1/2茶匙
6 ?6 c' d& Q* e5 c' X9 B; f6.黃糖.....1/2茶匙
+ r* H/ w9 o% }* h8 t3 L/ D/ otvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.76" \! w+ i5 I7 N4 c, t/ w9 G# j& d
8.胡椒粉.....少許: F, G; N5 o4 b: G: V8 Z p! o
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.76/ W, {$ B# @# S- |8 \, |0 }+ o
10.麻油.....1/2茶匙7 k' h* {- c6 w3 M4 ` w* r6 z- P
/ `' {" A: i+ S1 \) J. r公仔箱論壇芡汁材料：
4 X/ K1 z1 G2 r B |+ c2 a1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# z* G6 z; l8 q$ x' c) L6 {1 D
8 f3 N$ X$ A- S# Q2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.765 M. M6 N0 ~5 Q8 B: P
3.麻油 1/4茶匙
% z5 D$ l# I1 o0 D/ |: t: k公仔箱論壇6 F9 I- V1 a" a( E. ~0 H' D+ e
4 G3 C- e- D6 U" G6 X
0 T8 a! P# y7 [, Otvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 t( L9 H: u: ^# Y2 ]5 ^0 U
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
* Q2 y5 w( b& e4 {; B3 R
% }5 i' _5 J/ H9 E- {, a" `2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。8 n" C0 X1 R, c8 U0 ?
7 o* }, k& B% | D9 ]7 m% L5.39.217.763.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
; g5 R6 a9 R2 A. M; stvb now,tvbnow,bttvb
7 `4 C+ s7 C# ~% V: z, P! f5 O% _4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇: H) W8 r0 p( b. G! |! a
5.39.217.763 Y% c8 r _% j
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 H4 G% L7 j+ V# m5 i# }' @8 ?+ D
" C% }. A% `2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
$ f x1 e6 z& @6 L8 N6 y, Rtvb now,tvbnow,bttvb
, j8 n% T/ g+ ?1 i5.39.217.767.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
3 w4 V* i# o2 L! } z) @. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C! g; O+ u( O" G( f( n" @tvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。+ n& J( G8 P1 M; _2 `2 X& X3 x
/ ^. |- a- W/ W$ b
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
0 C: l, w; t* y! q5.39.217.76. w* s8 i" k& w4 C6 N" z3 Z
$ V9 T" f- B. P) s |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 