! b; Q# W0 L2 y: N+ g& o, h9 W材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?2 \6 [ N0 B& Q
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb" p$ X; f5 ^& g0 H6 M3 T; n7 w
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! W) ^! v0 K6 L6 L# @1 W
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
$ b8 b/ m- L* J$ J9 S5 ~7 g) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇, |: i" E; b' f" b/ B9 U" B
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
+ |9 {! R- g! p7 ^9 Q' N: i( V5.39.217.766.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 [! V+ ]' v2 d7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚4 }7 `( V4 K! i |) L
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ b; O; U$ p" H
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
+ t" i+ L* e' R" _0 o5.39.217.7610.糖.....少許（炒蘆筍）
- s" }; U5 ]! |( R/ {# {* }3 ltvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb# e0 Y5 p8 G; x8 Y- A0 r ?
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醃鴿肉材料:公仔箱論壇2 q- U/ q. h+ L1 q
1.雞蛋白.....3/4隻
i6 L N K9 J1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
$ D0 j7 g0 R1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
/ P6 q: }( D" w: j* p2 n公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇 h* q7 j; p! k& X* c0 ]
5.蠔油.....1/2茶匙
2 G! D" z6 L' D# T) a( p: C8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇% |. }) \9 J9 k2 C, ?( k5 G1 o5 x
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇, C7 F3 x& O4 x) e6 p( L
8.胡椒粉.....少許
5 Y7 t: H2 z0 J/ }/ F0 ^/ s) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; s9 Z# R! G& |# n. L
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb! v$ M% G! ~1 n# ]! g* K$ f S2 W
1.粉紅岩鹽少許
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3 i6 S% @4 ]+ c1 {' k6 k2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙' s/ U" N7 t$ e$ a; Y
3.麻油 1/4茶匙- y5 `' x( i+ B- n
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做法：
8 n; i' B7 _6 X/ u4 c1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% d, b2 }& f, ~2 A- I+ i
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: [ D4 V5 N) ~
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。) T4 Z( W2 |0 ^) t& F* v9 u
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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5 |+ d- U# F0 y2 Q6 rtvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。3 Y/ X" d2 E4 Z$ h$ n
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。3 W! L7 }: R5 N, \
: \6 d! r9 ]+ Q7 c. K8 K2 l; @8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9 J: r8 K k4 |3 n. l' P5.39.217.769.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 @1 @4 A2 ^. B
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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