3 c' p7 ?1 c( ?5.39.217.76材料（2人用）：
% f1 E8 o/ S0 S9 g公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
2 | K3 d9 L% H: s5.39.217.762.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb q6 }# Z5 G, c& P
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚7 u/ F. A; H) m8 z4 Z* y
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
; B4 B# L6 J ]2 Q5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇1 e- f1 c4 b% E8 G& H" M
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇2 n% t3 A$ c8 C" i( `- T1 B
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚1 \* k) V4 _5 f4 a
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 K @% r1 Y; p6 S9 C: o" b* F& \9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.76+ L% Y. \* Z% V1 t0 t% L
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 P; z- y6 }, D9 C' q7 Y& n- |
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚5.39.217.766 i) T8 j0 M Z* v
* q4 @- q1 t x) \醃鴿肉材料:公仔箱論壇$ o! d! `7 J. A) v$ }5 q
1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb* X$ P7 C+ }$ H; d0 H0 W
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.76; a- b* U% I2 A
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.762 Z, x: F( p$ Q
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U) }: c' L. S; \# @+ ]0 J8 f
5.蠔油.....1/2茶匙
1 e- Q2 I. ?9 _) ^% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 Z. q" R* r8 P" [$ ]: p
7.紹酒.....1/2茶匙
* E! u) ]: M$ W* j1 S8.胡椒粉.....少許
1 Q5 `: \6 ]( r3 e; e9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 { o4 w6 q0 y+ i/ Y' T
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" R: x- \0 Q# W0 P$ f+ c
$ t4 g" w2 }/ }' W2 S芡汁材料：
, z( U2 a/ |& e0 B# p6 Stvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
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' M; q1 O1 n8 {+ p/ B K5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
6 T* c6 `( L" m0 g) l. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙
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7 F) p, |6 Y3 [! N {$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% G! P8 r2 J1 P# z3 {
做法：公仔箱論壇) n( ~( e* h; d2 B3 A6 p
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 L) g) y( g5 u6 ?
, a9 H: Q9 V5 J- D5 B" w2 p x2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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+ x% X7 O* w% c$ _: P3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。; V7 t; m+ M! {* b
% K) b4 W1 o" Y) W! d; v c7 e4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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" W. R- p7 J5 M# r% q# X( `) R5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇! s/ I# F# {. ^( Q8 s: t
4 h. Z2 M/ x8 g7 n- `9 b! t2 f; K1 D6 q5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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: N( _& o$ E4 [2 W- {5.39.217.768.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇% @8 }9 q0 Q6 W+ `$ C
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
8 Z+ v; O& t9 B' j* t/ \" m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 w3 `5 k- s4 C3 q+ O
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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