) g |7 q4 ~" f5.39.217.76材料（2人用）：
9 I# B% I( c% S# E* Y( t9 {1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚& [0 R: D0 z7 ^; H% m7 V0 s2 Z
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
0 J! J8 p+ b4 g# ^8 o3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
+ R3 U3 b: C( n2 K7 |1 [7 e公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚6 Q1 F0 i2 l4 o, {/ U
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚# b6 U" p/ P4 l
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)0 M, g3 p: d5 j7 Q/ v4 p3 f
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚2 n+ j' b- ~3 ^5 |
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
% Q2 _0 e* g6 H2 X* l5.39.217.769.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇3 z& y/ h* U6 E A
10.糖.....少許（炒蘆筍）
* v1 H8 m; B& Z% D$ n; S6 u6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
: I+ h* h0 d% A# p) t公仔箱論壇# l2 s0 G+ o# F4 Y0 y8 w
醃鴿肉材料:
: g9 S- {% t# U7 ~* f( s1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻6 a3 k& k N7 u8 }5 U% q
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
+ s( N1 p" x* ~ X7 m5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙. Z3 y! B% n" C) Y, m7 u
4.淘大老抽.....1/4茶匙
* ~- H1 G Q+ e5.39.217.765.蠔油.....1/2茶匙5 K( b5 i/ J3 l- \3 w
6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.762 G* B& |! `7 g' L" c3 M
7.紹酒.....1/2茶匙
" |# X! |2 x j1 l6 s& Atvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 o; u4 s& K
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
! _3 L/ q1 N# P7 ?" q" r公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙
* s) e" U* b8 {3 C
: t# o8 n) I6 i r s/ D F9 Z公仔箱論壇芡汁材料：
* W$ N9 r1 h6 t K: a5.39.217.761.粉紅岩鹽少許4 v7 X3 m F; F/ c: V! W& X! K
, ~: Z# X, ]% \- a* P2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙# g+ b5 F" }) [ v; x
3.麻油 1/4茶匙
/ z5 x+ U. ^1 h }+ q" S: {+ o) ]3 @3 X3 F x$ X0 G% |9 n0 D% H% U2 O
3 ~5 S5 a) `( _
5.39.217.76: V. Q' Q$ l% U8 ?/ \" r
做法：& k, t4 l7 U# e$ k$ |
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇8 M4 L% M; |7 q- d# j
( B! W, h9 e# g# R2 h& z2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。8 }% \; D* O% f% e
~) {6 t* y0 H' ^, o" ^- Ktvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇. `- d* A; V: R
2 V# P- y W+ a0 O$ t8 H" a公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。9 _$ U8 K- Q& i- a. _ U
5 h2 C: i3 y: U+ {5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。7 Y6 |( G4 E0 l7 L6 j6 D" _
! U9 u# S+ p4 \; X, w9 p9 w5 ~公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 F; U5 F5 L2 G
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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( S) J: V% T4 [$ w+ E5.39.217.769.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
7 M! e- I8 u& e/ P% j* E' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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