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材料（2人用）：
# U; a+ {! p$ C( c1 Q) qtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
, m( s; R! R/ @3 {2 @公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 {! |$ o% o$ y
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
, @$ ^6 D- L; x3 g, q4 Y4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 J% I8 }; T6 g% r公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
2 n9 ]: m+ w# V! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
; P$ H* N/ B% B4 `' l M3 Q公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
* {7 I8 ~; p4 _8 A& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb! d9 u0 s4 R+ {# K
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- i9 e! ]' B; D5 k$ q
10.糖.....少許（炒蘆筍）
- n/ O2 Y1 @- B: ^9 a* B5.39.217.7611.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 f( j/ d# w
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醃鴿肉材料:
: X0 O* A9 |" t* y7 X, y1.雞蛋白.....3/4隻
- q' W. `- c4 q2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
( z1 D! a h: i) R9 w; ~公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, T3 I8 J& X+ n% c8 ~
4.淘大老抽.....1/4茶匙
! Z) v2 V1 s+ N" u/ F) ptvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙3 c+ D* b+ d. K$ B' @0 V5 Q* H1 y# d* T
6.黃糖.....1/2茶匙
2 Q& a# @* v: ~7.紹酒.....1/2茶匙
% o1 |& }1 Y7 A4 H) m, W" H5.39.217.768.胡椒粉.....少許公仔箱論壇2 d' P" z. y) Y3 k) e
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙# Z6 W+ c! p3 E1 g& S! C
10.麻油.....1/2茶匙
7 h6 ~! I& L1 l5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) b, E( q. J: w
芡汁材料：公仔箱論壇7 v' D8 ?; {5 D! a5 J" y& S# h
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.76# n: C& b3 U9 J4 I4 [( @0 w- N
, b3 m' Q# H, n9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
1 @& j* o! @1 y- X& P7 K9 M( I3.麻油 1/4茶匙
8 \$ h$ ^8 d$ e; Y% v m5.39.217.76
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; {+ L2 z2 x" x/ p; [+ t做法：
d3 U" L/ ]; b1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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& k" g9 z( Z: R( x, f5.39.217.762.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇# Z' i- I% q8 W. ]$ B* \
% A2 s* I3 \: J8 m6 ^1 a5 t1 O1 }5.39.217.763.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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& |' _8 l- g' l4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。0 B: T u3 |: L3 I% U! t, n
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ i* S- `( u" _
0 O, h9 C3 b4 f5.39.217.769.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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