2 y. G% w) ]- a% }0 J$ d/ B
材料（2人用）：
8 C* c+ ]: R, T; `' V/ x5.39.217.761.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚ n- c# J5 F4 j# b
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
' q' U3 Y4 ~! D: O S3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
9 i* ? w* V* Z, h: g |4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
0 r9 L6 |: Y/ f) Z( d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
8 f6 ^- d$ g4 M7 u4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
+ F. h0 \ X S0 w: `' Q! G( [4 l9 ^ y7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇) ~* y5 g; u/ v5 M$ a! s
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
+ U4 G- \" O$ i# Q/ ltvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' l: [% F3 f. @- j. i2 l
10.糖.....少許（炒蘆筍）
8 ] X2 h" Q( C ~+ B11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 G5 T9 o5 T
: }/ r# s- B# Y# \" G) gtvb now,tvbnow,bttvb醃鴿肉材料:2 l2 c) F. G$ N" O- a$ L, j" ~6 O
1.雞蛋白.....3/4隻
: R8 Z8 ~' H, B W$ b- U: j公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
1 z& L0 v1 q9 @6 L5 Q# t5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙
+ J4 o0 |2 u. ]0 g5 \7 dtvb now,tvbnow,bttvb4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ [( o& C4 H5 l8 k, @/ N, X
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' k8 x! H# k5 K' x% L! J: c: D
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) S: o. G$ s3 J" B
7.紹酒.....1/2茶匙
3 W7 h8 S" ^" S公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許5.39.217.76: i: D2 n. m1 t* b
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
. D% K; V$ M1 |# G( h9 J8 O10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇& ?. u( ?* x* [$ U- _9 P3 V2 x
! q8 z7 B' i& R/ g* B2 M6 E6 P5.39.217.76芡汁材料：5.39.217.767 @3 y* J$ C2 R- ~$ r" d. A
1.粉紅岩鹽少許
: m7 D7 t2 }+ v; `' o C% s5.39.217.76. b; O; O2 x2 g! F; h
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇5 K/ B7 \3 N, q
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇' C+ o: J F/ v( c& M2 }$ K; ?5 G$ h
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0 \9 M* A; h: {" j5.39.217.76公仔箱論壇: O+ ?$ D4 P2 N, X: d
做法：
7 F3 ?0 ^9 l2 E8 \! O7 O3 w! ~: o1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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7 O. n; s! @& H" U6 \9 F0 h# f2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.76- V- @- L1 s1 Q8 O
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 I+ z1 q, ]9 L2 x1 p; S& y9 x
, K+ n* J# }" y1 |公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 @; C- }! n |! |1 z. K, r
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.76 r: C! l3 l' d) W' q
* u6 P1 V8 q5 ~4 J5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
3 P8 e( f) b) q% y9 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 U/ T& I6 M
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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. b2 _- N& d, b4 N8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。 l# u. P8 T- C- [! a( k
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ z! K0 @- @
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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