5.39.217.76- Q7 \0 b- ]: i# x4 B& o
材料（2人用）：
0 l0 | `4 J I, A* V5 o8 _公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇' [" z; K! K6 ]3 O. D
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條5.39.217.76# A( F+ @$ J- ?7 Z' ^: }
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
9 [( M! |& t9 {+ z- E1 T2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( ^ J7 ?9 b' i+ t$ U
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
0 J2 s# [, j0 U7 F6 A6 b8 [' i6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
" X, L6 b5 z0 g' h7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
* Q% W6 n( @& D/ N1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
5 D& M4 P8 x! v" |( z9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚. C1 W/ a% g" [# h
10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; j" N9 I- p% E s4 h0 |
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚; B6 d* _/ Z9 k6 r
s! z6 k; b7 t/ J( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
& a7 g- G1 T2 V" |& S- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
! s2 k. U: y) p0 x% M1 a/ ^2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
|. F$ K# g! `5 ?* A7 _6 L& p5.39.217.763.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.76% [9 F9 B; @$ F" t4 |5 y+ Y& R" u
4.淘大老抽.....1/4茶匙' B* }1 e: i/ Y
5.蠔油.....1/2茶匙/ I' N; j x* `. Y( C& o* |
6.黃糖.....1/2茶匙
, Q, z# j' l, S* Z4 U1 X5 \7 b/ ^tvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
* o$ T+ \/ f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
* W8 }& l6 a; Q. G7 k9 D2 P9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^' D7 \- M8 \( h: y, D4 u
10.麻油.....1/2茶匙, @( t: U- h0 ~
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芡汁材料：
- P9 l( H3 c2 ^6 rtvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
& Z# k, A% x8 s+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~2 L# [) Q; j6 W) G/ f1 |9 rtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.76. Q# ~/ g- y _& I3 ^3 x/ Z4 J$ r
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇# B6 l; x2 x, ^4 l# G! v
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7 _/ T# _. n9 Z b5.39.217.76做法：+ c9 C( ]3 z8 S$ X
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
- I* I( F' `, U' Z, q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ r& M) o& @, ]; C/ y7 z9 h4 G
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.76/ \" A8 H3 ?* {+ j+ M7 @' l
' ~6 i- T9 y& P" z5 R& R" r9 V; n4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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4 f3 _: S6 }' D4 z公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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2 l: f" o5 z( _3 q2 A6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。; Z, d9 r* @' M m: F4 X" N. V
( }$ W% R+ ?. _3 Q5 i* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9 y- H+ z$ c0 e+ w1 Z5.39.217.769.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! u7 z% N% I8 T
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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