5.39.217.76$ j& ? w0 r4 |
材料（2人用）：
' c& B. d5 t9 ]3 C1 E2 z4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
. Y) S+ |! H; X$ c$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇. H2 O- {1 |; L0 p% |
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
! W* X2 Q0 t1 g- |5.39.217.764.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
5 O! H8 Q j. {% A: Z' K, J, z5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5 p+ Y; {% x6 P0 |0 x( b# g
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 W+ t7 E& c) I9 Atvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚& F5 F3 o5 d2 W
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.76, K, _' u J" V) E" X
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
) {1 v; Q' g9 b' [6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.76# h+ w+ t" `; u8 e/ k5 O
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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" N( B/ U& }* n' ?醃鴿肉材料:; d* }! I! C+ d8 S. p
1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.76* w. u' n7 m) @% E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙* i' o& n+ Z. M8 G: m
3.頭抽.....1/2茶匙
- i" H! m9 r" I3 H! b4.淘大老抽.....1/4茶匙
, x Q5 l& U( b" j- b7 T0 I5 V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
) i2 P7 N: C# t( f/ p/ T公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙
% J3 B6 p# S. \, }' L公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n: n0 d: ^/ p4 _5 G: h0 C
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb Q3 p, x' {7 S; F( c4 i
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
, K3 V# J; t! A" R5.39.217.7610.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# x% s- F- {+ ?' E) k- q+ ?1 C/ r
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芡汁材料：公仔箱論壇) b, F# U% U }6 i
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.76$ a) G: d1 g2 c- v h5 z
公仔箱論壇 e. k. F' \5 h+ h- w7 {
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.76' ~; \& l* I* p: A
3.麻油 1/4茶匙
5 w! B1 U! ]( f8 P: |% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A5 k( V- l/ W4 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' }! v U* t1 o
9 e) n; {( U5 _2 |" A/ ?& r做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# a: l9 o: R8 c
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。2 \8 S0 H+ {8 M; }
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。% ^' K) j& _1 e, ~; C
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。8 U$ ^* O( w5 @ e# f8 J
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇. J- [$ ]( H) W4 A, q) Y5 z
8 G v2 G; y) x0 {. K" m/ w: Jtvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。3 r: ^8 U6 Y- Z% V% p
: G5 A _# D! g. ?. k* b, G5.39.217.766.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。3 u& ?3 Q! W1 P9 t( z
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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i% q3 {4 b k: X' p) L; y5.39.217.768.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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