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材料（2人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! w; h/ n- s% }6 @
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb N$ T2 |9 @; O
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
4 |3 |) Q; Z# l C, L) t3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
3 ^5 P3 T2 [+ y& e+ w+ W* x4 j/ O4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇8 H) D9 d D" c5 o0 J: A
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
: S9 J/ X% T3 g6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)& o6 h! ?/ V/ @! `. X
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚% }$ f2 W( ]; ]; {
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb. |# g$ ]: U( K: V
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb- v- v8 J2 C7 `* A- T
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇: R# c% ~" y- f F3 x
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) ^! E' N5 t! B) u' g. a
1 _) p& B# ?- F) q# _) j; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
0 H* q& l- Q# P9 B: h* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 G* f( d/ H1 i; `4 Z3 l
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ R( a* [& ~* A+ T
3.頭抽.....1/2茶匙
; I. Z; A' I4 |) Y4 E. ?9 v' F: v. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙& ?1 q7 B4 R5 K; i5 _
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.766 f3 J8 Q3 T0 z4 g- q
6.黃糖.....1/2茶匙
* J6 X% K1 [/ Z* T! S0 a1 e7.紹酒.....1/2茶匙' [3 ]1 s" `) m7 F
8.胡椒粉.....少許( ?2 Z5 U; R' U
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
" B, t$ n0 Q/ \9 a T% d0 z( Ztvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙7 v+ H) P* e4 ~# I1 [
5.39.217.76( |! M: `% L1 t3 `3 \; ?- w
芡汁材料：& m. Z1 j) S1 _0 B$ z
1.粉紅岩鹽少許5.39.217.76, b& I. [8 }- B0 e
( y" `4 Y" B, t2 K7 R5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.76- H/ b0 V) k9 j: a* }8 ?* N9 y
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 n1 _8 N8 f3 s
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# U5 U- ?8 E7 b公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ? o; |) ^& i# d( t9 ]
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.764 i2 P& a( ~4 \6 M' n
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
6 T- Y1 P z4 m1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- i* i* w2 c4 u6 O) ~/ G
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。7 M5 M( c U& q4 R. t* m+ b& s
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: S X9 i" s! ~) f7 W5 [6 l
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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