3 _+ q0 q% P6 U/ X2 Y0 F- Z材料（2人用）：公仔箱論壇2 c% K) Z2 l7 R$ t
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.76# u h9 W& `5 Y, O1 W+ y6 Q
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
+ e* U* E' U% }- }3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇7 ^) F& c) `1 N8 v/ H, m; [8 @/ m
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚6 P7 c9 e# G, n1 d. H1 C7 X7 S
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
& _1 o. U0 i: e' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)/ L7 d5 Q$ U2 H$ C- G& P; p2 N
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
8 o* ], j# H5 R; j u+ `% \tvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇: _4 G: k- p! Y7 L* L2 P7 Q: `3 s5 U
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
% J- D3 J: } S9 H: B6 E10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# N3 ?# V! a$ F: [7 j& T
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 l. [3 H! [& a
1.雞蛋白.....3/4隻
' _! P2 G8 Z) W6 ~; L公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
3 F0 k6 ?3 ^5 v: v0 {% Ftvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙2 m* w- g) D: I; g& t( K
4.淘大老抽.....1/4茶匙
- \+ Q7 t* m3 b ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
3 R+ ^$ d2 Q4 N' u; etvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
" T: V$ h& R( K公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
& i* a4 l8 |5 v- c公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
0 c% Q% n' P# q; I: t$ w5.39.217.769.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
9 g. i/ M6 _2 D6 W* Q. m10.麻油.....1/2茶匙# i2 }0 ~) }3 C# K3 C- U7 r
Q6 k2 N+ b4 l8 d+ ]芡汁材料：
0 M) C9 G! L# v& M5 C, U; j$ g- ~5 E5.39.217.761.粉紅岩鹽少許
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. O/ o& r2 N% R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
% D1 A/ f( j3 p: n+ q, Jtvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙
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8 C. G9 L4 _- q% t6 R+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H; q3 e4 V/ u% T0 f
" F, [4 [" a0 i; x5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. f7 K; N8 L7 v; w/ L1 M
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' b5 Q" V' T2 ^1 |
8 t! G# }# V" H; O7 X6 S3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb& k9 @. }; [7 o* B, p1 K- C: |& H
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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0 ?7 M) U" i, j公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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7 Z- L: p9 j$ i3 ?. {6 `0 B6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。- |, r/ |/ x6 ^/ y7 x+ z
- b7 B7 | s3 k& D8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。2 w5 E2 j. P1 a0 a
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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