本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
* \- y) _/ b+ j. r: ^8 K# P$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I# n3 [7 ~9 v材料（6人用）：5.39.217.76" y, L& `; P @ R
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
1 @% P3 K4 R& ]# M, W公仔箱論壇2.頭菜.....15克公仔箱論壇 ]6 }# j& B; ~! _. S$ \
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
; g5 W5 e4 v8 P$ s* T! Z8 R公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克
+ V) P; l/ ^3 ~: k. B9 P+ t! G5.39.217.765.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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$ Z- k- Q- V" G8 \: m: @% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 N9 q: |2 K9 g
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
( I+ x6 C X) e8 k7 J5.39.217.76淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ n( }- g7 l: }; B- z) V4 D
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爆金針雲耳材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 j7 U' b1 ^; q9 v
油.....1.5湯匙9 j" C* M0 s5 ~8 W- N
鹽.....1/4茶匙
. A: {/ E9 ^; ]. m! k+ S公仔箱論壇老薑.....1片（炒雲耳用）1 {7 _8 g( Q8 S. D, p$ R& v; Q& u
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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煀雞材料：
L% a0 \% P3 A# ^! M3 t油3.....湯匙
' W X. T) M; V: K @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! t' d( v0 ^
乾葱.....10粒（略拍）
- J4 s2 l% c% T+ e* P粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇3 i3 K. F1 `6 u$ Y9 W" }
上湯.....1量杯
: R) d* o$ e1 W- f1 w# h' i公仔箱論壇水.....2湯匙公仔箱論壇/ F/ \* k- j+ h' L
紹酒.....1/4量杯1 U* x4 [. {' v0 n9 ~# u- T
大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇+ C o! s* m- E3 E2 c" l
黃糖.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ x% B0 {. } o5 S' ?2 [
日本富士蠔油.....3/4湯匙$ b6 g& b8 G3 j6 L# G2 V
粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇: w5 n4 [* o0 O! U' T4 j9 ~
麻油.....1/2茶匙
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! m/ [2 A0 M5 m) O3 {# H5 F生粉水
& @" j' G: ]% J% E: m/ z( G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3/4茶匙5.39.217.76; A S& Y; E: n- J
水.....2茶匙
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做法：
! g& ?7 s2 g C8 B; P4 C( i2 f! b公仔箱論壇1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* R8 t n3 d
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。公仔箱論壇/ b$ B) V) o% |" F3 e5 ^
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 t8 s9 ]$ M& n# k
* g$ v2 R0 H ]) D4 b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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8 b) l2 O( f/ b) i6 X( Gtvb now,tvbnow,bttvb5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6 G, O9 ]* h- h9 p8 ^6 Y5.39.217.766.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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5 _, H6 D- C: n* D* V3 e2 s公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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" x+ N0 Y8 y1 P/ B3 x+ }8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。5.39.217.766 J5 U! v- F+ x. ^# ?( ^9 {
/ A. ^: a1 W+ n$ q: [: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O8 z% b: [$ V+ h$ [
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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8 S+ c" T; A& G7 S; h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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: }% }- }- R% v4 ~公仔箱論壇14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。) ~: N& z" q/ K
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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