材料：(3條)
. {8 z* Y% S2 A5 n& u$ q/ {. e7 j: Q4 W中種材料：
7 O: c; ~4 K# r! u" ?3 } D# R1 qtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
+ ]5 D0 C0 _3 K% {7 S M水.....140g
8 w7 @! ?! B0 u. Z/ ltvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
! M1 C2 j" }% }. i; x3 j2 Y- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g
. x( {! F/ F& P: a" [. F; L公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g# F6 Z4 J. Z& {. T$ V% E
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb" c0 _0 G' T: R- D6 u$ _3 B5 i* h, m
筋粉.....105g5.39.217.767 |* n0 }. b4 [1 G; T
水.....87.5g公仔箱論壇' \* W4 f, o" x7 x0 ~
海鹽.....3.5g
5 H$ @. C4 s: }, H0 u鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb; T7 y7 D8 {2 V0 j! b J
砂糖.....34.5g, M. [+ u2 Y* s3 t8 `! l2 [ X& d
Crème Fraiche.....70g5.39.217.76+ O2 q/ \! \7 x/ |; a9 }+ C
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做法：
5 k9 b) v8 V5 {: N) m3 S# h9 I' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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: ]+ O$ W) _1 @9 I: H7 {% l公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb. R, G7 A! p# w1 A3 @. l
6 A% @" j2 J6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 x4 N% ^$ t- t3 y
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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" t) k9 [& c% k- y5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇& M# F( ~, w4 }/ }$ L
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 R, D, u, a; R
, [" z$ c8 ^& k$ b* @% }. N5 h8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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- L' D9 j6 W( Z0 f; Y5.39.217.76貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 p7 f; H m4 `" I& D9 k5 ~/ T. u
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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