材料：(3條)
, n" U* O2 n1 q/ D4 c% Z; D$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) Z7 @; b+ P
筋粉.....245g& y- g$ q4 L4 I! o
水.....140g
! q( p9 g/ X! b3 l7 U9 z公仔箱論壇鮮酵母.....7g
8 u/ x: U) w# x' l公仔箱論壇鹽.....3.5g
- t' C1 U4 j/ M/ w( ?公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g M6 J1 j! p; C7 ?& m" ~
7 ]0 H/ R' Z) n$ H' R8 Y( V/ I主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 i4 r7 A" O. \: v2 C0 A( v
筋粉.....105g
" _' `" F. C4 V# A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g9 v5 |6 O5 c0 c6 s
海鹽.....3.5g) p U/ `/ S" ]2 @# C9 P' Y- h0 L
鮮酵母.....3.5g
1 r- w9 {! v( M+ B: g砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb: K: s" d6 C$ z/ ?/ S: ]4 a: K
Crème Fraiche.....70g
, y& _9 W; u; |) k4 {' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! x* s$ R' z: B" P- P& q5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb" }0 @$ [ |; A5 P' b
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.76; I( |% u$ C& X! \( Q% P5 J$ N
0 W9 Q6 [3 {. Q% u! H4 R2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。5.39.217.76 f! f! A4 d& a6 J' J5 |
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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$ `0 j# H6 W0 |/ J+ z& o nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。3 y' p, z8 w$ q e ?8 C J
7 m o7 s# ?" ^% F& Q* R" v5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇+ p+ d- [% Q4 b/ E( k0 T
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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: \4 }0 x4 K4 \4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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0 c$ f/ ]1 q5 j0 N1 j t( N3 @* n5 H5.39.217.768.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.76: _$ k- `+ q$ \: h. d0 E' O& [
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貼士：5.39.217.76; h# h' z- I+ I
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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