材料：(3條)
, A3 \% s; P4 u中種材料：
: T% f' `. R; p [. t5.39.217.76筋粉.....245g公仔箱論壇$ L9 D, d' r$ }8 C8 d! t
水.....140g
, T; U, G4 H l公仔箱論壇鮮酵母.....7g
# F3 q: J1 H8 Q& N! @" p% a3 }5.39.217.76鹽.....3.5g
) z" d- N; `1 s: \% W9 P5 |5.39.217.76脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \4 r* C8 \9 `3 W f
1 I+ \, O- f) x$ Q, W6 r$ t公仔箱論壇主麵糰材料：
* D6 o5 t7 A9 o1 n G9 V- y0 Z N4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g/ r" I! q" V* V; l [& J
水.....87.5g
& N" o6 e- \9 U0 i6 |9 C7 M* l- [海鹽.....3.5g公仔箱論壇" B7 d) ? y/ [6 O
鮮酵母.....3.5g
) L; e- ]; L) R0 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
. |2 b3 f6 r# G% I G6 dCrème Fraiche.....70g N) x/ c. s% [3 _% T1 `1 n. k& V
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做法：
T7 m% d- q1 n1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
! k& t" F- \* z' _) e3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t* O+ G9 c! {2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, N" c" M- v, N- V
! |, G) I: |5 W8 c, b" Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.76( x6 c& d) J7 e0 s6 u% s
/ o; W1 T( Y3 _9 u2 m4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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! l6 v9 l" [1 g3 g. A4 E! B) D5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。2 S* U6 u. n- y \! w
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 G/ J, G5 | N
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。, O( v- l; E+ \7 l3 X
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：公仔箱論壇9 y4 d: E" { S- x; @* [/ U% o+ r1 L
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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