材料：(3條)
' {, F1 G0 n' _tvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
& F M# M" x1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g公仔箱論壇2 g7 A1 K5 R, z6 h
水.....140g
, E1 P! R" W' q; r# r; t9 y) A# y鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb( C) p6 y) U: v$ [5 F8 M
鹽.....3.5g
2 x- N$ C) N' i2 |5.39.217.76脫脂奶粉.....7g5 ]* O: Y/ x4 C! N' R7 B' L
5.39.217.766 Q, F9 @1 G+ I7 G" A% e$ u
主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 J5 u) N9 ]6 K
筋粉.....105g
& s) ~. I. g2 }& j7 g% G0 O6 q5.39.217.76水.....87.5g
8 o) A9 f) s5 P) w7 {7 M _海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb- D N" U" S9 n; Q0 v. p% u; f
鮮酵母.....3.5g
4 u8 {, i& c9 B# E5.39.217.76砂糖.....34.5g5.39.217.761 z, f% B/ T/ r" L M
Crème Fraiche.....70g
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; s2 m. B& Z8 ?* O, c* E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 X' v5 `: S% a/ N
做法：
$ r! J/ k. N; u3 G' X1 g& \' Otvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。1 h4 S, Y- v4 }6 b5 [. ~
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 m* h, y' L5 z' Y8 Y% N
* a' g* N( J- K: n( S9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, j8 v2 R/ i3 e0 ^! o. ]8 {+ X
# Z1 J: B; u" |$ D# D: S) dtvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% F2 \8 E3 `
4 P& {6 u# ~4 d: Z: h2 d7 `6 utvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5 i" Q6 F! s9 x0 S! O ?( v& S
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.76! Q' a" H1 ?! F9 [5 T
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5 Z; s1 K6 V9 f1 K' D4 R3 x公仔箱論壇貼士：
+ D5 J9 k# _: G7 JCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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