材料：(3條)tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 D+ d+ d" C, _3 i5 y2 Y
中種材料：
. F6 u# R9 j; z/ a* P ^5.39.217.76筋粉.....245g$ n& a. t9 X5 I
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ p+ N9 `* q8 u% l: C
鮮酵母.....7g
- L/ _& s! [: S1 N0 `: [. \2 @! s3 D: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g
0 a2 t7 R+ l7 \: p2 A6 m7 l脫脂奶粉.....7g
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, _$ N7 C, c7 w, K0 c2 Z( o公仔箱論壇主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \* v4 j) F+ w; O5 l( k
筋粉.....105g( K0 A8 }2 _: G/ q3 d
水.....87.5g
X3 N7 |/ J6 l! o# g+ c+ [5.39.217.76海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. S z \0 }1 y! C4 J+ U
鮮酵母.....3.5g9 V0 X2 ~ j% ~% K, u
砂糖.....34.5g5.39.217.76( I; A% |# a" S. H/ j
Crème Fraiche.....70g' y4 B/ ]4 D: p2 k& ]- A( i
- ^) G! |& i1 @% j9 ], X1 I
0 n' Y$ n% [+ D; q& @, i& A( {5.39.217.76做法：
7 p$ h) Z6 H9 t( H% h" x, A; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 t' i8 p6 Y, f" _" I( |
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇# [+ u0 N+ l0 t0 T' h$ D
2 b5 K g" N# w6 W4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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A3 B2 I' E$ ~3 i' s/ G5.39.217.765.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇- g5 }8 ~: `2 q5 L* d0 `
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇) o) S, g3 I1 C
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; N# t! K" e7 ~* k5 K' R$ F
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 y4 }: b9 }( F4 n- U% p0 g
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7 `1 n m- w( b0 [1 h! ` D貼士：
, O$ C! c- j- e! S: c! h- X8 i5.39.217.76Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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