材料：(3條)9 G/ r: H3 z1 H
中種材料：
7 H" q) A L! Y! Ltvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g公仔箱論壇/ S5 ~1 ]! e g6 J, z
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 a @6 l5 d6 N
鮮酵母.....7g
. ^4 I3 c+ n0 L. v鹽.....3.5g
* r* B J; l) h5 Htvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e$ O' Q0 K' n
3 M1 X" ~* ^; }% Y公仔箱論壇主麵糰材料：
" o) E6 R# k9 E; F+ r3 P$ E公仔箱論壇筋粉.....105g
5 e1 n4 ?4 [* {) h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
3 E% e; I$ K1 Q& V( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g- M$ y, f2 G7 ?; s' N* K
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb) n) C: E0 T1 `8 q
砂糖.....34.5g5.39.217.765 j) r# G! G7 e6 |! ?/ H: J1 [5 K+ J
Crème Fraiche.....70g
# b) I0 q9 ~$ V- Z% Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, s# S# A$ G7 A' N9 h
x4 X5 ^# y0 ~4 `/ E/ R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' o# X) @3 r$ B4 E! [" A
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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, a/ s9 J4 O; p, s2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 t* H) ]3 \# e: O6 P
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇 ~: n+ A9 G/ H$ J1 @- e
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.763 N" F; D( Q" R r
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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t$ `; }, i& |: F: k: I5 u# G2 L. i8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。公仔箱論壇, [; I( x' |* R6 F( T
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0 T8 e5 {) p& c) W貼士：
! y) d9 p2 @+ r3 y6 `/ tCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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