材料：(3條)
$ T* I; |: W4 ~7 L7 @6 i- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：
/ V7 ~" T# v3 O% ntvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g
1 _$ ?) a/ x1 K: q7 U5.39.217.76水.....140g
6 }9 O# j. I1 j5 W" X: }tvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
% @$ g+ [9 T/ b& A, Y" @公仔箱論壇鹽.....3.5g
/ g k$ b! B0 j脫脂奶粉.....7g
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; v& a/ F9 {! V+ y) ptvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* F) V) k; T% U1 q5 g
筋粉.....105g
$ X( w: C3 Q" O5 U. X5 z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb水.....87.5g
! S) v# m) p4 E$ E/ E# Qtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g5.39.217.76& f+ c% B1 Q. {
鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ] s/ V( j$ v& {$ h0 a
砂糖.....34.5g
" d: n: g4 E( G+ g* j$ XCrème Fraiche.....70g
' E9 r- O4 S- h% v; }5.39.217.76
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% m7 l4 a# U: F5 [做法：. { e) L" n9 V& _5 A! J
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
& q( Q% g- H' y+ G5 n4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ i- l; z7 a
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。" j0 G7 d0 D; w$ H! ]5 M% F1 V
( t% s7 D& h: U' g/ c3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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5 f9 j8 X2 Q8 }; d, K) [ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。- M6 c [1 V" [2 u6 B( b+ Q) a
$ R5 ^& O! n% _1 t* \4 c: `% J公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。& T1 h7 v8 |9 ~# w
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb5 e' I1 O" m* X! G
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ r* {2 Z3 o4 E: a6 c: R7 |
0 Y: I+ C4 Y& M; ]5.39.217.768.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 s: m' a) \& A9 S+ f
2 N! s! A% t: c7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P/ {( D3 B: N2 T5 O/ F2 G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：8 H/ }$ _5 q% t1 T
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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