/ R! u8 v3 k9 Y. L! X
材料tvb now,tvbnow,bttvb; ]% m; R" V7 U2 g1 z
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
/ C9 O# F- s% h# u8 g新鮮淮山.....250 克
6 _9 Q, L6 e4 h1 P/ _7 |( Atvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉片.....200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x# {2 p- Q4 Y3 b
蔥（切粒）.....適量 g) |3 |7 o5 F8 ~3 \/ R
蒜頭（切粒）.....適量
3 c# f2 { z/ D- i5.39.217.76薑（切粒）.....適量
; l& l% `$ d% M' z/ ^$ ~) }$ e紅椒（切粒）.....適量
% c& ` Q9 I. ?7 g2 i公仔箱論壇牛肉（切片）公仔箱論壇5 l. \" _" ^7 k. O @2 `" r& z
tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 d( e% ~7 V) z
tvb now,tvbnow,bttvb( S& T4 e5 [; v5 R* @6 b
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 T5 C6 s; }. m4 M7 j
生抽.....少許' T, a2 q4 I2 r/ B
生粉.....少許
( n/ B/ r. f) V9 J. ]4 ^6 A8 P3 W水.....少許
& a0 T8 ?7 Y0 z8 v. h$ p! h) R
. ~9 |& G; ?; l) } E' X5.39.217.76
0 x# b4 S' W0 l1 p6 B5 r, Y調味料：
( p% i& o' ?( Y/ d5.39.217.76老抽.....適量
* Y. J( \7 b' F+ J* g生抽.....適量
. \3 x+ A' c! Z4 R7 C. J) v; g蠔油.....適量
7 ]. {! O0 D3 |5 f% o/ a+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....適量9 \. a0 a! Q( v3 ?
花雕酒.....適量* T( K0 ^. \6 F) s
0 w& H: A$ { N$ P3 W8 R; r
/ [7 Q/ S0 Y; t( S做法
# g0 @- D' b- C5 B+ }+ v Z& g) P8 ?5.39.217.761）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
/ {& I3 s. m$ n @% w) U7 _6 U5.39.217.76# ?; J& G" m7 N* \5 J* V: I! v
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
: G8 O, E1 k5 G$ D9 l" L2 o2 l) D. H% y. a
3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
8 r J' T& L0 X4 s" L# k2 ^- k% s0 e, y/ ?
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。5.39.217.76: J0 }; `: ]. w8 H3 Z
1 D# M/ f! |) stvb now,tvbnow,bttvb5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇/ f& N, u$ M( `* R2 |3 W
2 Q9 ^. \8 p R5.39.217.766）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
# g; g5 Q' I1 l' a2 r" y公仔箱論壇! [: Z; C& d% C2 q' @2 T
公仔箱論壇. {7 w3 l& \& j' N5 ~
貼士：
6 e$ N" I0 b* i; ?( ?/ @1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
8 U+ P$ Y4 P+ G- [; E9 {6 j0 j5 o q5.39.217.76
0 y) W% b4 A- u0 J d; h2 {5.39.217.762）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。$ E2 V; T, F$ R7 N" I" w( ]* J
$ e& }7 X0 ~1 j( ^' H# s3 c2 p3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。. G6 s" N+ I. L* B0 f4 t, w6 o
2 Y* z; d# h# s公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-16 06:29 AM
| 