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材料6 T2 _/ s0 X+ ?% C6 I/ [4 M! k+ W0 q5 V
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 {; Q6 |2 M
新鮮淮山.....250 克
3 O7 \9 D0 [- H, X公仔箱論壇安格斯牛肉片.....200克
) [3 @, ~+ A. l2 y+ I" l0 {0 a; M蔥（切粒）.....適量
* H; b k! y3 s, l1 e5.39.217.76蒜頭（切粒）.....適量
# @8 \; {' ^ R; G3 O* }4 S公仔箱論壇薑（切粒）.....適量5.39.217.76( y( I; K2 N, r7 p) S
紅椒（切粒）.....適量% z6 n$ Q- n% T
牛肉（切片）
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' y- K3 k; G2 i& Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.762 z1 y6 h/ Y9 i. _- ~
生抽.....少許
; w# [# T$ w/ j8 v5.39.217.76生粉.....少許
% v4 _6 f5 e( ], @5.39.217.76水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: f+ E3 d! @) r+ N1 K( m) D
, v3 ^3 d N8 W9 M8 g5.39.217.76公仔箱論壇2 |! m9 l$ l8 a% ~& D( E, `9 y
調味料：
) ?- F- R/ ?* x8 @+ S Y) ^ g* p老抽.....適量
- D. r& X* d$ u! [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....適量
' x- a, ?# `$ N& G1 I! s9 p蠔油.....適量
" u% I# h4 E" w9 J8 }. W公仔箱論壇生粉.....適量
8 a! @7 K' a2 Q/ ?* f( d公仔箱論壇花雕酒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' k9 }! ], ^6 e, |
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做法
* s, M$ d* S. L/ R8 w公仔箱論壇1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
* H& A B, F4 e8 S' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ t/ H4 w% G% O* m9 F! D
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。公仔箱論壇6 ^! K2 q0 P5 P% ?9 i
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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) `) ]6 N% ?+ d6 o! H! y' ~- n5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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2 c# @1 O4 I* X" k6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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$ u0 t2 A5 J1 K2 F1 b8 x/ U: I貼士：公仔箱論壇4 N$ I5 h9 z4 t1 }) G- S+ S
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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% p) k- \' ]% f- @ ?tvb now,tvbnow,bttvb2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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