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材料
, B$ v) {/ ?, t* B2 g. q醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
! @* _5 C J6 [5 g" E+ \5.39.217.76新鮮淮山.....250 克
: }8 e" V/ Z# a! x% N" n$ a安格斯牛肉片.....200克
' l6 i7 ]" E/ e W公仔箱論壇蔥（切粒）.....適量
9 T" C/ {) ]& c$ h4 i$ ~0 S蒜頭（切粒）.....適量5.39.217.76( e9 I# i( [) |
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) v. x: N; ?0 c! Y# t, J; O
紅椒（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: v2 t0 ^' s
牛肉（切片）
" N! Y% S$ @! n9 q1 F$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
; d' e9 b! y& q
# g' R+ a, u0 k/ Y5 e. b醃料
3 |- x6 q1 I* Y) ^( g生抽.....少許公仔箱論壇% ~8 ~( l* o6 l# B8 k6 d$ B
生粉.....少許# e* y) m8 z5 i* |& _3 ?8 |
水.....少許
: ]% n$ c7 l. G" u3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 _# m7 S$ e# C3 c' w A
公仔箱論壇# X$ I) S5 X+ ]; l6 h
調味料：7 B' Y2 m* o0 Y/ Q: N: v
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( {" ~/ ], |5 C3 b" T
生抽.....適量5.39.217.768 O1 ^) y7 f3 t+ {! U) C6 l# F
蠔油.....適量
* B1 w9 h' I+ `% l* L6 f1 F公仔箱論壇生粉.....適量
# s1 z" C% _, C+ x" M1 X5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒.....適量
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4 ^1 `& V# t% A; _: u7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \7 {# T) }9 A做法
9 X9 p1 h3 X. Z( t& N0 x; H$ H: H5.39.217.761）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。, c) M/ X. i4 D& K7 W
% f' F! C. z7 j; G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。, n n- f A2 d" ]$ H8 D1 j# G5 I
& t5 d( Q1 B2 a3 ?& z5.39.217.763）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
. y" Z: e& i4 T2 J/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. E* k8 G* q3 t
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。) c. W6 G" X: ]# T4 G4 d( j& ?3 |" n3 f
2 H/ X! R6 x" F% P6 D5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。8 E5 f! \% v5 H1 ~6 V
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。9 B1 P. \0 G" H% ~& a
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貼士：
' I% q1 f. E% M8 ~/ Y+ a5.39.217.761）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& p% ?2 O& U5 E8 z8 D* y
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。' A8 [! d; y, b; ]0 [
. J- F7 e" t) H: W5 B! N3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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