5.39.217.76; Y9 @0 d& \5 I5 D& |8 U8 J$ e
材料5.39.217.76' _0 W$ b( b' s' ]0 K2 O [
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒公仔箱論壇; S2 [( U9 T1 h) _& Z" D3 n
新鮮淮山.....250 克5.39.217.766 h% T( T$ p7 u. @3 Y. y
安格斯牛肉片.....200克公仔箱論壇- s$ c# O2 a v# r' K0 Q
蔥（切粒）.....適量
+ ~' i/ x- C$ n" A蒜頭（切粒）.....適量公仔箱論壇" D# I2 D7 D9 L. J, g
薑（切粒）.....適量
' N/ U6 {4 g0 ~2 R8 u公仔箱論壇紅椒（切粒）.....適量8 u' C5 Y) Z8 V! c% _! T- u- z8 w
牛肉（切片）5.39.217.76# X, {9 {! s/ P* N" Y) w
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- C8 u7 v' e- I2 v _8 L% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb* X! O9 t+ f# s% G7 D# u" {2 }
生抽.....少許
3 O+ H" S; \9 @0 s) R' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....少許
! y% W) [* k/ L5.39.217.76水.....少許
* {; I6 M& c+ d7 R: t, P$ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S& u) F: \8 V# N
. [* I9 V1 Y" S) d; ], m公仔箱論壇調味料：
) S/ |) b( K) ^/ j" t! u5 ~4 Y5.39.217.76老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ q7 y F6 n4 E. U+ J2 N
生抽.....適量5 c8 K7 ~4 W7 E' Z
蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb; P) v) X4 q* A1 a1 C
生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 G7 G4 L$ U1 [; ~
花雕酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e K8 y6 I8 h
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做法公仔箱論壇) A; w. @. X, B% l- K8 `
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。9 @% c- `( P" ~
8 `/ [) @ M+ ~1 t' W$ m5.39.217.762）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
+ A6 |- s) @9 M8 u+ E, t+ g5.39.217.760 v+ v' J9 C6 C
3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。公仔箱論壇+ N- o2 B9 T; f
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。% j3 k9 f9 h# r* k4 X6 B% Q
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
/ i5 u: D) S0 ^7 j4 a+ N) @) I1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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1 P9 ?3 x3 H% b/ L0 U. @: n' H: X5.39.217.762）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb6 c" i3 } P! U
) `' n- ?* j! I, w8 ?; l$ t5.39.217.763）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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