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[中式食譜] 仁棯淮山炒牛肉

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材料5.39.217.76! V4 u- r5 g, I
醃漬仁棯 (去核,切絲).....6粒
; K6 K- j+ F* b) J新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb. q) M' \8 Z- J. Z$ n
安格斯牛肉片.....200克
! P+ S' a" I& U! L) X8 ~4 D: Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥(切粒).....適量公仔箱論壇8 b% K! B% k$ i) @
蒜頭(切粒).....適量
4 ]+ I3 o7 N2 z% o! Q公仔箱論壇薑(切粒).....適量5.39.217.76$ @9 l, K6 ]2 z2 P0 Z
紅椒(切粒).....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ q  z( K4 z8 j' Z3 S
牛肉(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' _; ^$ X) t3 j6 E, \, b7 ]9 v+ A

, R  e# w- ?8 Q' ~6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 K' z; q; u& f- a, j; f/ c
醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 O+ Q5 X6 Z' f
生抽.....少許5.39.217.76& C; Y7 l/ M# o1 g  s: l1 i
生粉.....少許
$ Q# e4 l9 T( r公仔箱論壇水.....少許
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# ?+ V4 @/ @. k2 J4 F# x+ c
老抽.....適量# s# N. z8 k9 s$ {" i. v
生抽.....適量
5 k% J/ h# M. O0 d( w+ Z蠔油.....適量
) C5 D1 X/ U+ @: |5 g- Y生粉.....適量6 c1 r2 k# S: P. j7 E
花雕酒.....適量1 P3 G1 e) I- F
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7 x4 U( l, O8 O) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb; p9 z" Z2 z) o" D
1)仁棯去核,切成幼絲;鮮淮山去皮,切厚片,用鹽水浸備用。
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2)牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃,備用。
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. H2 X* X) t) O: s! Otvb now,tvbnow,bttvb3)先燒熱鑊,下少許油,放牛肉,大火快炒至七成熟,盛起備用。
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4)原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒,下淮山同炒,炒時加少少水分,讓淮山更容易熟。
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( A& K7 O& @2 B" }$ p) Y8 @tvb now,tvbnow,bttvb5)加入仁棯同炒,炒至仁棯出味,加蠔油、生抽及老抽調味,牛肉回鑊炒至熟。
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  [8 G8 u- e8 L* {tvb now,tvbnow,bttvb6)最後下生粉芡,再下少許花雕酒增加香氣即可。
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3 ^& X2 X- i2 Y. g# Q$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L: o/ S+ T* O  `5.39.217.76貼士:
7 X1 X1 ^1 }! \5.39.217.761)醃漬仁棯,在一般涼果店有售。8 a9 _! b+ s# |* D7 _
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2)處理新鮮淮山皮時必須戴上手套,因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇& s$ f" h& K) F6 A" t$ P4 B& f

4 O% L6 _; }0 C% g0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3)如採用安格斯牛肉或西冷,可切成厚粒或厚片,更有口感。
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