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材料
6 |) ~- n) @) f+ l3 v& \+ ~- V公仔箱論壇醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 i Q1 `! H- p+ s
新鮮淮山.....250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H ^- ~" u" F& O N4 u
安格斯牛肉片.....200克
$ l1 H" A% D: m# F- _* U% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切粒）.....適量
" Q0 e0 m% W3 ]% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量
- [; V8 Y& J! u1 m- I3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（切粒）.....適量
* Y+ ~) O+ r/ L, I紅椒（切粒）.....適量
& C. p8 l6 V$ ~+ O6 _( x/ itvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
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7 q3 a0 O! b) c; Y) f' q2 t5.39.217.76
: s- @: o& l' P- ?4 J* M7 f醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: i9 \0 ]4 R7 t: x6 u- D
生抽.....少許
* k) H% H( Y1 v8 T) k0 U生粉.....少許
" q# X4 Z- z8 F4 [% I) `4 g水.....少許公仔箱論壇! e" @: U" N; O$ Y! T! F
tvb now,tvbnow,bttvb9 f- m; G6 d& Z. Y
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調味料：
( y1 R2 f$ b' c! ]- q0 Q4 [老抽.....適量4 ?& `8 Q) s. l1 F1 V5 V- u
生抽.....適量
! b( V/ [5 G d9 W& A蠔油.....適量公仔箱論壇& V) G4 e" `$ _" l7 X* A
生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^; h& q2 p) ^
花雕酒.....適量
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e- E, E2 x; l9 E+ d9 b; V3 u7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @5 a6 a' s0 J7 e8 ]6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb! d$ ~. M" \' c! E5 l/ j+ P1 r5 i
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
1 _9 E* s" n. u0 i% K, j. c) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N$ |# V* p0 x2 D* xtvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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* D b& }! V9 s9 w, A9 P4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。( h1 ^3 X/ o/ ?: ~9 E5 r/ S
% A0 R4 o- B8 s5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ D: s& q" N: g- o. {3 O& S$ N- }
- K& s% Q# [5 |+ O2 H! i* r/ [6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。7 c' R C4 K0 W; D0 \- n
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貼士：
c! L# L# M" n; j& t2 t7 R1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。5.39.217.76; V# _6 N( ?5 i ^- G) j
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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4 c7 P5 f% M$ a# h6 D9 i+ U( C3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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