8 ?6 I* u, V9 q, i4 S材料
8 o1 u: r1 z$ }+ _) N雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）0 F+ A' ]0 g) H' x2 M5 m5 m+ W
9 L# t' F/ T- \; e% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B3 ]) G+ y0 T f9 ^2 }' P
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇! [- U, m, a, T& ?
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雲吞皮︰30片6 ~$ z, o8 Z$ _: b& N6 V2 W' l
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錦滷餡
4 j& L* R# [4 L) {' w9 v新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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3 z ~) x8 ^6 n5.39.217.76新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.76" X; c" ]. y' B- I% P
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇3 b4 w U" r' \
* T8 u8 Y' P' z; @, F P1 q3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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8 G2 a* t! Q& Z9 C叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
5 l! P x9 c. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k* l; I2 E c8 _4 i: b& e公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
+ f# ~" ]- Q% r; T8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
5 e1 s# b- Y* k8 x s) c" q公仔箱論壇2 i) B J2 O$ q8 T% L: F! @# c4 i
茄汁︰適量5.39.217.769 G4 ~8 p7 U$ Z6 A V [) x
8 _& y8 i4 @# R1 I! L白醋︰適量
3 ^5 p% {+ T7 C0 F5.39.217.76) k! ^( U4 ]. B0 Z Q7 V Z; s$ Z
糖、老抽︰適量! j4 W2 y3 l4 s
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煮法2 P- \- ]3 @) K* q. v
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. |0 I9 N9 o- }
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。+ M3 w5 k9 X* \: M
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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* Q" l/ N! Q) y6 d/ H9 f公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。公仔箱論壇7 H) ^: ~0 [' ]4 C; y7 o2 F
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$ H+ ^# {' a( a/ c+ Gtvb now,tvbnow,bttvb竅門：* G& A7 V* t' o: i
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。7 w+ H3 C3 R$ q; C& F
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇( b T8 E) a/ s. O7 f) h
; ^% N* j7 t5 g* y Y+ b2 T/ O5 x（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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1 B1 ~8 R7 m9 C, k2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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