) h3 f W* r1 d# O2 Z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 D |9 ?+ b% c" \5 U雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）# O/ J; q/ @2 \# ~* u& s
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! z$ Z3 S+ |0 @+ C少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）3 ]2 X- G V5 k( E" `
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1 [% t' o9 w4 K% F雲吞皮︰30片公仔箱論壇! D q( N! o; u, v$ O% t' V8 F
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5.39.217.76$ @2 ?. C! k3 Z, h8 _
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錦滷餡# H6 N1 v, f7 i' F
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
8 d& Q" T2 Q) a7 n公仔箱論壇公仔箱論壇* C1 m8 o* [9 V
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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! P2 W0 c! O; G/ ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇3 O& L% A2 k4 v7 p" Q8 o5 W
2 R6 \( U& [, R$ l' ?公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇5 w$ x5 ]9 w; r. J! e5 N
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
, O( X2 N* F; D0 Y3 k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ T+ u9 {( T% E9 y& a( }
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茄汁︰適量5.39.217.76' s/ S/ A G" ]. _# Z g
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白醋︰適量* y9 y8 L/ X8 U* T
; k$ Z/ B/ f. U. Y7 N1 h( \/ [糖、老抽︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 W- _9 P0 [8 G! Q, o0 c: V
0 e5 X1 p" P j& W% ^% P5.39.217.76公仔箱論壇9 Q% t1 ?- w A& \ E8 d) [
煮法
& F o$ ~( ?% s3 c4 y1 M& F# ~" [( `% f; r3 A1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
5 D- c+ E7 ?$ s" V* j8 r4 T$ n* e公仔箱論壇5.39.217.76' }5 e0 M% k' c' X0 P& }" Z+ y
2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.76: Y/ m( ]3 P. b6 \# z
" d3 {8 _. L6 z/ b, _3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ G- k) q( K
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 m4 E$ b" `% F
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。, d) F! w4 k6 ~, J9 X1 \$ [* n" E
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) R+ I: Q4 D3 h- D# w) S1 N0 v( I6 T竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* p- E, \$ B1 Q* H
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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) ~8 D! u7 s. I/ Q/ c4 Z公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。# { P7 ] R7 g6 n- N5 b
5 a+ e o+ i- K（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。2 X! M* I6 Z- }2 u1 r; n
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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