7 l8 e# A, F, \* q3 s0 t( ]" ^5.39.217.76材料- U* |& p( y2 g
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）: p' b, S& @7 o, M' m7 t
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡: h' Z* ~/ s1 D1 d0 _! Z
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）) J" q" o" b; K6 C1 z
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）/ ?2 B4 T# B+ V5 g) a( J9 ~* d
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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2 j$ H! E' ]: Q f8 x/ A2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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# y$ [. r* o$ q/ d8 g0 l# y* htvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ |) m5 S3 ^
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）% Y: ~: B5 P' C+ g/ _% P7 |
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量: ~/ w$ q5 c c
/ E0 Q! f0 W; U8 f公仔箱論壇白醋︰適量
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# q8 B! K2 p/ s0 s" t糖、老抽︰適量
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5 V7 R- B( X3 u( z( U$ P公仔箱論壇
& E. b* k) b: \" D L6 ]煮法
# u5 H3 T' Z# d+ ^7 P1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 C8 G5 C$ { j0 |+ N
- l- A a" U. c) J, p公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.76) [4 k9 S0 h9 N' r7 v# o
5 ~; e9 G; b$ J: G1 a7 U4. 慢火用油炸。
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: [1 p' _4 ~- F) E; H! V9 _公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。5.39.217.76/ e! M& J: G- l0 I$ @, v
* I& W) V4 i2 V% e8 @5.39.217.766. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb. U E* p8 s% I, i
. Q Q- Z' _8 t+ a$ s. z公仔箱論壇
! Q" f7 O& @+ z竅門：tvb now,tvbnow,bttvb: H9 p2 c0 i1 c* F
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
9 B! h! U S: K' v1 S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _+ u1 M/ l5 p& [6 |- D5 R（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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! j2 P" l3 j$ _; X0 g/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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& j- Q; D2 F* F; X# R. }0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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