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材料公仔箱論壇5 `& b, |# B/ X1 @! r1 g% n4 h [
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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- Y# p& [- Q) n/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R' B; @: Z8 |+ B0 R# btvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片5.39.217.76) n9 d7 G( M3 ]# t" y: w. [
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2 R: B) O! i; \8 F/ C, v j d, Gtvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡
0 I! g V. v$ D5 F* j' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.76: T. I7 g7 F9 N! v- [$ @
9 {+ b; `: h1 U6 v8 r( i2 @1 |tvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 y5 m i7 s; a& h9 _
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）% _. T( g$ m3 X8 X
' R7 V% K$ d1 }3 ^* D& K0 k淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇* \2 d, e4 p2 v" G+ f. t3 v% Z' s
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）5.39.217.76: s, ]1 X( ]' s) ?$ }) j2 D
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇7 l8 S0 t4 g+ g9 I& Y1 W# O3 u
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茄汁︰適量
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白醋︰適量8 O% ^! h# n4 O. O: p4 G4 T( M6 ^
# d5 }% d% b8 c1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、老抽︰適量
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/ w! z* G0 T1 u5 q6 n煮法
/ N8 A% H, Y3 v5 a/ h公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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) P8 w) g. g7 z$ Q+ Q) V5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。- b; q, H+ E% C
+ w8 c1 z, h# G公仔箱論壇6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：. M4 B' ^% Y* ^5 @
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇# v/ w* g7 B; o8 n
. u2 e, I B- u& } z4 J/ q) Q% P. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇, p3 e. i- K6 h" D! b! U
' L+ W' J! s% W8 N6 x5 u（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。0 n9 V4 O# E- H; q8 y6 C
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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