b+ L( a% d4 u3 L# Y5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) A/ \/ \1 `. [6 g
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5.39.217.76! C# d: P) R) C% V0 G S3 D3 J
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( P5 E' s! u( h9 ^7 o少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）" H) _- N n j+ o$ e
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雲吞皮︰30片3 Y1 ~+ _1 f- s3 D3 E; w, M/ W
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公仔箱論壇4 G5 b5 e! v+ ^5 i3 I- s; ]
5 ^3 ^8 I' _2 C0 P% d L錦滷餡
( N: f7 q# ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）* r% S+ U" u* q; F) S0 \8 u0 c
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）, M/ ^$ Y6 f5 w
2 M$ {. o& y4 H叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 o$ v6 b0 x
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
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白醋︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 i+ h5 n ]% E
; T3 U7 a9 d5 q5 d& t$ K7 \+ @* I5.39.217.76糖、老抽︰適量
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煮法& O3 M2 w7 j* e
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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& i8 Y! _& h: h3 [* s8 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb' N h R! ]" ~- S9 `; `
* i7 _% p. z. D; R- W3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。3 e" `' o+ C* V! Y; A# }' g" c
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4. 慢火用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g x6 Z- v) k& J* y% I
8 z7 T* I& V3 O5.39.217.765. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.765 u+ P9 K( t- `+ _6 Y1 J: A3 @
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竅門：tvb now,tvbnow,bttvb* X& X9 t! n- D, w5 x
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 |& ^! w. E- A2 Q
! Y& H: }! b. H$ T2 M/ p- l5.39.217.76（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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