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材料（6人用）：5.39.217.76% m$ u; [) ~: U, i0 b! Y
黃芽白.....400克
+ o- _* K1 G$ F0 Q8 |0 Y6 [. ^$ W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小） H, w+ d: k V: b
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
' K3 `# l/ q& U6 a8 k5.39.217.76麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
/ h$ ~ L% n" _( _5 p老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
( E4 t- U! F5 X+ A8 M& Z' Ctvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
6 ~- Q" O+ }1 ]6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
0 C, F3 X! k* O/ ^9 L$ r" S7 S粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
% [8 x4 O( ?# F0 ]. Q" q5.39.217.76水.....3/4量杯（煮黃芽白）
8 A b, a- m- g4 P0 l/ V+ A" r, f公仔箱論壇豆粉水..... 2茶匙
! m0 |5 A3 s' l/ p. A# l0 R5 r$ utvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 R% r. T8 j! D9 j: a" ?
7 \) L" b9 z3 o1 A$ N' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e: E( W! n% N% E, e) Q公仔箱論壇醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a0 ~$ I1 F/ V# A5 o7 r% L
1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇* `5 [$ G; Z. t- o
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
: V: N8 K. E2 k) [tvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙( L( c! L$ q2 h* S
4.胡椒粉.....少許5.39.217.76# o" B% w8 ~& v: a
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
6 y/ b# S0 `- |# B9 P5 K6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：6 j/ i2 t. ]* S- Y. c4 A
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）8 a! J# r1 b" U/ T9 K
2.天然清雞湯.....1/2量杯- p0 {3 Y A& ]( C6 T/ e7 s
3.冰糖.....1/2茶匙5.39.217.762 A& p& ?5 V/ z3 U: T+ O2 N
4.胡椒粉.....少許
/ ]6 W) J* w* {- {6 \0 A5.麻油.....1/2茶匙
3 Q) M# F. I/ {1 P6.蠔油.....1/4湯匙
* _+ @) I' A, l( w. Btvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙 u& a% G% R) G- K
! I8 V* {( @8 w* m, y5.39.217.767 O! W) {: x0 B4 [1 X
做法：8 J' X0 s( U# l1 k! E7 i: R
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.764 @: d) K" u0 X0 N5 o/ ]8 X
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。+ F$ B# G+ ?$ v+ {0 m, `
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。5.39.217.763 f% J7 A% _8 H: _- r/ |2 o: \
7 q7 e8 @ {6 f4 C% e# e# l4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇* g6 q2 R9 S3 T# ?7 S
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇# w# w0 x( |. o1 Y! V0 P
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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