! ^- W0 w' v# R9 F I5.39.217.76材料（6人用）：5.39.217.766 L8 Q$ @; P- k
黃芽白.....400克
& J5 w: z; F+ e4 s' B0 gtvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
0 ~1 Y( D) s" |% _3 g8 x5.39.217.76排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
5 v5 f' Z% m" g% J! U麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
' C1 w; u# D% X7 t9 h+ }1 F5.39.217.76老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
* s7 r9 j& |' S* [' R) F# \: @- \油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
7 c; T! H* H5 O7 g) L+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
" C! t4 h8 l& U# u. Q5 y粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
~4 v# ~ [, {# K3 `1 k* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% S7 t3 L5 a
豆粉水..... 2茶匙公仔箱論壇4 W! C, k2 c' {+ T5 q
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
0 C; |7 G; ^1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 w! R3 M5 j& |: g+ \. y* y1 ?醃冬菇材料：
: j2 ?/ T: A4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙
% P7 b6 J, Z$ ?5 y2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
# L D3 {5 G6 V0 l3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U2 ^, ]& k: g- C2 `
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇1 B2 u% g( O+ f9 p6 y5 r2 O
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
& n _. B. T2 n; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙
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. g) D- K- Y. {7 L公仔箱論壇
. t6 [! q" w2 Q: P) ~( A% Itvb now,tvbnow,bttvb煮冬菇材料：
* K4 W" O0 `$ D2 |" R) Q5.39.217.761.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）+ T+ A6 U) d# c6 ?
2.天然清雞湯.....1/2量杯; ~" c4 J6 _2 k: y3 q4 H
3.冰糖.....1/2茶匙
& ]6 Y% f2 I8 C* w3 J4 o公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb e+ Y k" { y5 l
5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.76% a+ V& n" t I
6.蠔油.....1/4湯匙1 ^5 b4 d t( J
7.麻油.....1/2茶匙
9 L4 i/ {& w8 Q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# d4 ?; L( Y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* K8 L: c/ ^) O0 J) d6 L( r7 W
3 \! S- y! Z0 N1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 h1 E/ m; |! c
/ F; `. Z8 H, w: |8 e" qtvb now,tvbnow,bttvb2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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3 q7 H- M0 k9 Y- z6 @1 ?7 T$ \; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# l/ G P* S5 o
1 M5 B4 @$ u7 ?8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。3 {" n7 p, J3 f! n# E$ o/ [
' H6 j, ^9 H, |. r5 M8 ?0 g" M7 Ztvb now,tvbnow,bttvb11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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1 i! k) T/ O- h( p4 xtvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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