8 ?; Y4 @3 C( E; U
材料（6人用）：0 G# ?5 Z# F7 I" q# z! v' N( y
黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb. S- M. v7 @3 d$ ?$ p2 q
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）tvb now,tvbnow,bttvb1 H% n' R9 x5 d
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
) I0 _' s! Q; N5 Stvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb. j, {* _: k) Z- }1 @
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* L- E: g. r' k2 p) D
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
$ R3 b3 j9 |/ t紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
6 x' w+ r; K8 j; w' l! L8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
3 H2 Q0 R# P- F3 t5 `& n _" ~5.39.217.76水.....3/4量杯（煮黃芽白）6 R, o6 d) N' u
豆粉水..... 2茶匙7 X) |0 k- U- y
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 {7 b W( f1 A3 j/ d4 y* ^
. V1 E3 T1 I* h2 k$ n! y& r1 ?. W" Z& J5 A& Z
醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" y/ C: q$ T8 \* Y$ P* E' {, |/ _
1.薑汁.....1茶匙
/ r8 ^# H; X9 X公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
" y; q6 s d- z4 x$ W' r2 b, C# ^5.39.217.763.黃糖.....1/2茶匙
; V, ^) I# Z* o% k* U- s5 g" E' x6 t' m4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) f* g' W1 w, v9 t/ W5 \! n9 O
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
7 P7 p) K# t. _7 J" E" Q公仔箱論壇6.油.....1 湯匙
/ a' u2 x" B: ?/ ] OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t; O7 }& e4 S$ B# j# h5 O- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v+ d/ m7 O: \: [8 d+ Q' Y5.39.217.76煮冬菇材料：
, _, [* d! n) t# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）. h9 B( M% d1 C# q
2.天然清雞湯.....1/2量杯/ `) R1 V" v2 |$ ]
3.冰糖.....1/2茶匙
1 f9 |' A6 ]8 K' ]! k3 E4 h& t4.胡椒粉.....少許# e5 @+ r" {9 {5 c6 F
5.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( E% y/ b5 M3 j
6.蠔油.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; @7 D. V2 L+ a# k5 _/ \
7.麻油.....1/2茶匙
- \, z! \: O( q u. C( T: \
4 B3 Y* u, m& I) N+ k# n5 E- L3 S3 ~! Z7 p, K
做法：
! _% i2 Y0 S! T% w. ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# |+ A& s* ^. A' ~7 P( W# f3 R
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
% y S3 n! @+ e/ f otvb now,tvbnow,bttvb; E/ N+ N( z1 g' h/ I1 ~
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
# }3 _; Q2 q' }, [7 w
0 H* y" s! r. Z1 d5 q' m3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
. S/ e$ P% y8 c$ T; N+ X- ?公仔箱論壇
6 e- X0 u# R+ z% htvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。+ q! e/ T& @% O. J8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, H- G$ B/ w9 T/ i$ j4 J0 ?; u* M
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。, W8 Z" ?0 z/ j7 V/ V' [% H
$ E0 V: s( j' x2 a6 A( k! G) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; ?. g. G: O% {$ \
+ M4 h7 \0 R) k: S2 [
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。# S6 A t- b0 D0 E
公仔箱論壇0 d# @; ~' v! i
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。0 g! r1 [2 t b/ W4 @# [& L
. a% \" X4 E2 B7 C) r$ h: G) _9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
% y; x" N2 b9 S& s$ A4 E& X
" A6 i, W( O: e# l/ T2 Q& z10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。' ^5 z2 z1 x- s4 \
$ A5 A& r/ R: l. n
11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。- R, t2 C! n4 e E; t9 w) v
7 K1 J1 F0 Y8 y5 x n' t
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o# i" R, |( ?
$ v/ m, @( H2 Y/ |! H
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
| 