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材料（6人用）：
1 x2 x- I- |9 p- B* M& ^黃芽白.....400克9 ]0 u" g: v( w/ o9 x9 U" Z6 E) c- k
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
7 u% F/ `' G& U6 ~ d1 J/ K; g5.39.217.76排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇( V9 m1 f, S( m; s% _. _) O
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 q3 f }$ Y$ A% c9 P+ @8 w. Z1 H
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" b! M. N) \2 u5 Y# o+ N4 \& ~
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
5 p, s* }1 k$ n5 G5.39.217.76紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
+ q3 Z3 X M$ j7 m粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）5.39.217.76# \; Y8 y2 R' x. V* ~# P3 v
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
* O% q( Y+ T2 ?0 B豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- h; X( |: ?$ J4 k7 w
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb/ s" V/ c3 v2 A6 ?$ q
/ a! Z3 d. I, y% D4 F+ F9 o5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( d* y5 }+ y o( `$ q
醃冬菇材料：7 G- D# ?/ O3 `! F9 c
1.薑汁.....1茶匙
/ c* Z m/ [7 K" _2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙1 e) j/ c( q c4 H* W j! Q
3.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.76' m$ f. h* x G
4.胡椒粉.....少許
/ }) ^3 q& A5 n" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)2 B1 K5 A$ ~6 N- z' @
6.油.....1 湯匙
. d! \3 n# |! H m2 s5.39.217.765.39.217.76& [9 a1 j- Q' O( r4 X/ @3 C
$ v8 L0 L$ r/ g; X公仔箱論壇煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' i6 Q# g9 T
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
2 m8 f1 q- m/ P" b, d, P2.天然清雞湯.....1/2量杯
# N# F" _. X# G) \3 x8 a3.冰糖.....1/2茶匙
9 M. p4 b, ^/ k, q) d! l9 ~* g5.39.217.764.胡椒粉.....少許
5 e( }& @% w) X r6 L) [# i" O5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. k4 Z+ J ^8 ~- w- Q) Y
6.蠔油.....1/4湯匙5.39.217.766 L' P. X. m. D9 d
7.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 x/ j5 V. ^: z' I3 M
5.39.217.760 J% U! x8 H$ e3 U
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做法：公仔箱論壇# N' K' t) h- q8 h; T# g
0 k7 p$ [/ I; X- ?4 V+ x5.39.217.761.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5 D% v8 m* t2 I: M8 T) H( m$ x! t
# i/ g" g/ K% S6 z2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
+ N: x1 X' }6 C( A* d4 n$ R8 o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \5 ^/ ~! \0 _! P4 d8 }! p3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
% d) ]; c# \9 l$ Q; E% k. X& u公仔箱論壇
t7 _+ H% U/ |, ]9 W4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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: f9 v) E. p. Y( c' I6 t, A公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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- @; v" R4 y- o) d/ N% @0 s7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb* }1 `1 F$ `- u w7 m5 O8 v
1 D' j' s6 Z9 S7 C& U公仔箱論壇9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇5 R+ v9 p# L w( W, U7 X
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇0 P G/ \9 p. Y& w9 Z( r' O
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。& N; V* m& ?( C6 |+ v
) c# }) W0 ]$ f2 A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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