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材料（6人用）：. n; Z& n* x. C& v* q
黃芽白.....400克
: P0 |* Y2 \: O/ Z, {; F Z日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
; i1 z5 W3 {% N( x" d排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇5 H5 n5 Q5 F9 p2 s- C6 b* H
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)4 Y& c5 ^% n4 l+ }
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇8 D6 J, M |4 F9 r# C' z! f
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
1 g5 x( o4 b; w- f! u: h紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇 x1 t; B& f0 k5 y- Y: H
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
- l. T+ j9 S! E" u$ U u% w2 N公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）
# o; `4 X0 S/ h- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉水..... 2茶匙5.39.217.765 Z$ @6 d6 T* ^2 g9 y! @3 e9 x
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）; C+ k( ~0 _1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 A5 s: J. f$ e. h5 u
公仔箱論壇4 }+ Q0 w0 a4 h' i
醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ b/ _: y n; Q: e0 O
1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! y; S9 D* c' o0 N% @& d
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
# T" @: J8 r0 k% L5.39.217.763.黃糖.....1/2茶匙
2 q% N/ K$ u+ J2 \1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許- m- R4 \# [6 G/ `- z6 G W
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
# W% |- A& w, }- Z6.油.....1 湯匙5.39.217.764 u/ {! [* a. F5 B, m6 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 u& Y1 |- L t% L$ l9 Q9 D* ]
! ^1 i7 Q r: b9 ?公仔箱論壇煮冬菇材料：
8 i9 h" _; d9 c! ?4 @1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' m1 T4 A7 f5 W8 l) Z: g+ B5.39.217.762.天然清雞湯.....1/2量杯, F' F( H3 l- T( m/ f* I, R
3.冰糖.....1/2茶匙
+ f, T& E) a5 K# E6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
a1 ~5 G) ?" h% `tvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙
3 V* _! Y# h- [* l% mtvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙/ w! n( Z' |7 |, T! t2 l
7.麻油.....1/2茶匙
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3 M) z, I0 b+ F0 A6 ~5.39.217.76
. c# s& X6 A3 c7 f8 P8 x5 o做法：
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: ~5 Q% Z. X u- ?7 g1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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& X- i, ?' Y& n2 q$ X+ Z8 u2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y4 b+ u1 C9 O/ ^' h
# t8 b1 l( [7 v- y3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇; n7 K* ]( D/ e: j1 |" I8 p( A
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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9 T# [0 V+ v- _. l* W5.39.217.767.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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. p a2 _& L5 Dtvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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: ^3 e8 B: ?6 R8 v9 G; @/ q' }tvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
8 R0 @1 j; I# \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l8 o1 V0 P: [
10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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7 z) H' \! @% y; W/ G& \12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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1 d: k7 Y) Q( D" f2 b, v" C' X, Ntvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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