材料：4 _5 Y+ {4 b3 J7 C
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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' A1 s. @$ k4 ^; m& h' i, l公仔箱論壇調味：
: I9 ~: ?8 z) X, K' f5.39.217.76鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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: Z, H, U x- a! ?2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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3 v" B) W( x, H6 o$ r! @蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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