[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: C" i- U0 o7 i$ v# r; |
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許公仔箱論壇; e! M# e9 i  a3 K& K4 V0 r" M% C
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# ~4 h( Q1 e7 y, I. j5.39.217.76調味：
- b6 H! D& j5 Y: ^. L鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙0 k8 a" f1 H, p
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做法：
" R, i. {- [% C( v; J5.39.217.761.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb- G5 {3 j! F! B- E
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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: S' D; y/ X) x' G/ c' l3 r3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。+ M9 w2 T9 \* s  i2 O4 e/ @: l, Y& p4 i

$ E6 j9 m: G8 \9 r! ^& \4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。5.39.217.761 r2 U# A0 E0 S$ \$ W

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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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