[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
6 e, A8 R2 h1 c- L& Q5 F+ w3 X& ~公仔箱論壇花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：
* p5 B* |6 }, U" ]6 y0 H鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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. U) A! A: P2 T' S2 T7 }/ t1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb  @. F; F* V$ U$ q3 I

4 d3 z; b& D: i" ?* V# r# W5.39.217.762.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。4 q2 A2 L) u2 C6 z4 }

) l* g- Q: q8 m# W0 s3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。) p' p$ J; m- U: W- E; T* s0 |
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。公仔箱論壇; j+ w. q1 t' }7 c% g2 X2 C
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