[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; o6 @+ Y/ ?: T( {* t
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# H9 A2 X$ F' f! i9 i* [, N9 V
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調味：公仔箱論壇- j2 a- K' W: t+ E2 C3 H$ C
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙2 P( W" [4 q: s: y; j2 A
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做法：
+ m7 }# a+ ^6 P3 W& |- J+ Y* ?1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。公仔箱論壇! l3 Z9 O3 n% J( F* j) ]2 V

& a) c* w) b. ?1 d* o/ a2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ e4 x- Q/ P# m2 A# `
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。' F! x7 S- G& b
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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