[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：' t+ m$ @. E% L% T; `
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許! E7 N) d/ c1 ?4 s- G* ?9 E! ]- [
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調味：
. W6 j: _1 }# L' U) u鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 G/ |/ _) P7 {* E& ~

$ e  k# `* V) _. c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i* L1 s; F+ J9 `+ t4 [
做法：
  `6 V$ y8 J' F' r* }4 |5.39.217.761.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb7 @( G, Y* F  y5 q* f+ n8 U

: o/ z$ L5 E3 q% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* S! k) d, G$ _) @- z' R
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。5.39.217.76# r# G0 N% ]3 Z. a0 j9 w
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. H- J. A% W. I; O) P2 v蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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