材料：
B$ m' _9 S. P5 e, E8 B- h花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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調味：
# a) O( F5 R" n& I( G& otvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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* P, @ p% Q1 S公仔箱論壇做法：4 u6 E7 {6 A( _- y# K! ^
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。1 u3 Z' x4 ]+ a' W& D
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb. {6 [# N0 ]& D/ ?# _
v5 ?" n! O/ i. i6 |3 ?3 a4 ntvb now,tvbnow,bttvb4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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. _0 W6 B# Q" L& C+ U2 x5.39.217.76蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。tvb now,tvbnow,bttvb" L, e5 l% X1 a) [! t: M* w! `
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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