[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：* X4 F6 k; B! c2 l8 x
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 ]. Y( e* ?9 v, K6 D" R8 O

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" ?. a8 G" a' E, |! F; v$ b; q5 qtvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 a2 o" C: W
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙# o% l% Z5 N3 M: V
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做法：
$ Z4 a$ o# {. C) ]: L5.39.217.761.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。公仔箱論壇4 `- Y6 [$ ]0 {- J( P* B
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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+ m+ W) J; T; ^* m, _0 q9 t# J* r5.39.217.764.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。5.39.217.76  K2 ?% R/ A& K0 v6 Z/ k$ W4 d

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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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