[中式食譜] 銅盤雞

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材料:     公仔箱論壇2 R" n# |2 O- ]: R& l! \
雞1隻、薑適量、洋蔥適量、榨菜適量、唐芹適量、冬菇適量、杞子適量、紅棗適量& n2 W! u$ I" Q; w8 C3 I
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調味:     ! O; X7 k, @  h0 e! k$ R! P
糖半茶匙、蠔油2茶匙、生粉2茶匙
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. t# O6 W2 G" l- z  l% ~9 Btvb now,tvbnow,bttvb做法:     
" a; {- J% v  Gtvb now,tvbnow,bttvb1.把雞、薑、杞子、紅棗、冬菇和榨菜拌勻，加入蠔油、糖及生粉調味。
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2.把洋蔥鋪在銅盤上，再放上雞及唐芹，用錫紙密封。5.39.217.76; i6 F, n: O0 ?9 e: X+ [* U

5 k/ ^, w7 a( @+ B+ R' F7 |0 n5.39.217.763.隔水蒸約8分鐘，後直接用火燒約3分鐘，上碟後灑上蔥絲即成。
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可隨個人喜好加入不同配料，如藥材、辣椒等。 銅盤受熱傳熱快，雞肉可在短時間內蒸熟。 用錫紙密封盤邊，有存味及避免倒汗水作用。 蒸煮時注意火候，用小至中火較易控制。 燒焗可令蒸過的雞肉吸收洋蔥味道及水分。2 z0 P6 O- P* m

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