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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148:豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時,再塗上紅咖喱醬焗製,食落香濃帶微辣。
, Y& E2 c" U0 c; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U7 C/ s4 L- r2 }公仔箱論壇位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club,其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水,旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地,又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓,於亞洲甚有名氣。0 x9 @) L8 s& j5 P+ `
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今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港,餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店,像室內設計便選用紫、藍、紅等色調,設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾,加上落地大玻璃,夠開揚。另外,也有酒吧區和半開放式露台位置,後者更可欣賞到維港靚景。
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反傳統擺盤5.39.217.76 F& d) H; v* Y" F6 O
餐廳以當代泰國菜做主打,菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理,另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤,一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁,便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底,再放入豬肋骨煮至入味,最後塗上紅咖喱醬焗製,外層香脆微辣,咬落肉質香嫩,非常惹味。
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: i5 f0 C: g0 w( S公仔箱論壇傳統泰國甜品賣相簡單,這裏則將精緻度大大提高,像泰式椰香班戟,便改良成睇得又食得的視覺系甜品,即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫,再加上液態氮做成的煙效,最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上,「砰」一聲的爆破,視覺效果滿分。
4 N1 J$ p$ U0 C& N5.39.217.765.39.217.76& O- N: `9 `3 Y* @# E1 W
Issaya Siamese Club
5 l! m! |: q( z" f/ z& X地址:銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期+ I' f: @) ~# P# S
平均收費:$400
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7 L3 M, v# `6 n! M% x1 ?5 c. w公仔箱論壇紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248:三文魚經煙燻後,肉質帶微微Smoky香味,伴紅咖喱醬汁更惹味。
3 k7 p' ?% P; L) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. y/ Q u* i

8 ~" h3 U" E' ~0 X4 A桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85:將Cheese cake設計成甲蟲造型,配上Crumble脆脆食,更夾雜兩重口感。
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4 P) x& h7 S8 k; ` y9 r% A1 z5.39.217.76Bar area以梳化座位為主,感覺舒適。 公仔箱論壇6 t/ Y1 I' C6 @
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& U8 L3 p1 d% U( E# y& `tvb now,tvbnow,bttvb名廚Ian Kittichai:曾於巴黎、紐約等地工作,並有主持泰國電視飲食節目。 tvb now,tvbnow,bttvb. B' [3 Y( `1 H& J$ x, H/ m
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