" a) @7 o- ^% G, C& O5 ?. i6 ytvb now,tvbnow,bttvbMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 H( `4 i, _/ Z& a7 d+ e6 m3 B0 B! ?# a
% f9 z; @9 }6 E! Q3 J公仔箱論壇燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
' ~7 U5 |# P5 X8 [) g" z0 V M4 q" h* f( U6 E" Y* G- H. I; |
磚爐烤製 三分鐘出爐 1 R1 H, }, v; E; ]! i
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 5.39.217.76+ S" t( ] m% V( l
' S& q" ^! H) n- y S, l
, S4 q) S0 ~8 V4 j) D+ B+ I5.39.217.76Chicken Wings $108（三隻）
; e p) g9 a5 z" Y公仔箱論壇創意度︰★★★★☆
/ |3 ^ E( L# c7 ~. a7 L! C, n. b1 l5.39.217.76辣度︰★
: i/ @4 H' Q' r% e! d, a& V9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s0 r& N) D" c0 S- b% \ Z+ {
, ]; l0 i5 @+ I- \1 B) `" Gtvb now,tvbnow,bttvb半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
& u& ^0 u" F, i9 @/ L- ]1 B& ?1 o1 ]! B
Motorinotvb now,tvbnow,bttvb% \" s9 X% l0 I5 |' G# d# L3 i
中環些利街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) ^. U' L5 d/ r
5 @/ I7 ~& F; C! n公仔箱論壇
- W7 l! d" A* z. \# r公仔箱論壇食客鼓勵 創作「天使翅膀」
" Y7 [3 d& I4 K+ }' _$ ^雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
0 {' N) Y" O$ ]6 N% f$ _) ~( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [* z& d! E' f" z6 s8 A2 e公仔箱論壇後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
5 }3 _7 f, P% [公仔箱論壇
% b, Z# {" @$ K) f5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C5 |: y: q9 M( n0 u$ a/ T: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C7 E6 A1 E* @2 j
$ ~- H t0 L* T
; T' r% l3 _3 {: f6 T4 i; N; V- z4 J王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 I5 p5 G/ B" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?/ G# O o% ?- ?" ]5 |- R
 + |$ f# Z2 I6 @2 q0 ~
層次雞翼 $15（兩隻） * d1 ^1 c' k9 w: r
創意度︰★★★★★
8 w& X* T' X* v) {1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★★5.39.217.76* X; n. p- Z% i3 |9 A: {
! {9 B# {7 S$ [+ R9 x" a& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @, C4 f8 m9 b! Z) @5 n h" w) ^5.39.217.76天使雞翼 $26（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I5 }' [) w8 J. x8 j
創意度︰★★★★★
+ K0 b( j0 \( a y* [& }2 h公仔箱論壇辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N! l5 D! h9 s1 @* k6 C5 F5 q
. R' D3 i7 j: N華記小食店tvb now,tvbnow,bttvb3 o' d/ c! i$ @$ C, G9 j
青衣涌美老屋村
/ \. Z/ T9 d+ [8 y+ G
; e2 V" ]2 a6 b4 x4 l3 g1 ^# j" ~公仔箱論壇
9 o/ k D! o( B6 h店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
* U+ s4 e0 O5 _% t5 D& i' }" F5 ]8 d& }. H$ j# g$ |6 u
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 ; u) J6 |1 t5 Y- f
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。: L& T$ p2 w& ^9 \0 x% n9 T
$ j1 L; n% M+ t" l5 |. w" |/ _' B公仔箱論壇
7 F+ ^6 Z& E: o5 S; f' n1 N) J公仔箱論壇蜂蜜脆片炸雞 $175 tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 R6 u* h5 G. i" z
創意度︰★★★★☆
( {3 ~; v" t2 a4 j: H- y% b公仔箱論壇辣度︰沒有
* k* U! R/ |8 r- ?) M/ }公仔箱論壇2 c+ A; A1 M7 ~, {4 Q& O8 b/ ?( Y) D1 x
 * c4 Z- z! {9 _, | T1 a
香脆芝粉雞 $175
2 {& ?, _+ w# W$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★☆☆
: t. G7 E3 E% [# |* V' E5.39.217.76辣度︰沒有
( V) W: B5 p% m( O公仔箱論壇
' ~5 O0 X0 ]8 g' ^- K+ yBBQ Chickentvb now,tvbnow,bttvb- N( Y, j( i) V; h; ^
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
7 e. c$ L8 e2 H( x8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P# v5 f! l9 \; G/ c公仔箱論壇' r( j/ i4 Q2 j. x/ X& c
港九靚雞大搜索5.39.217.76/ T- x# V0 D: ^" i+ T0 i, ]
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
( }+ p) \$ k' R. }' jtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb# O8 y9 t3 d: N0 p; g8 Z
辣度：沒有5.39.217.76! F5 O+ c- X6 x1 w5 {! J5 J' R7 D
1 W2 w$ `( }$ P2 d公仔箱論壇台灣夜市 排長龍雞翼包飯
) ^/ U6 ?( ?1 Z這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
% l: a) H+ s+ c( J/ X公仔箱論壇公仔箱論壇2 u! o8 J% U& V+ T* u
有一腿真功夫雞腿捲
. ^- o5 y% e3 ^) {2 W深水埗荔枝角道
: J- J' @! m& K7 x6 {, z B# R9 Z3 @tvb now,tvbnow,bttvb
8 C: u% m, D( r" B yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l* t D( U ~. utvb now,tvbnow,bttvb 四川風味炒雞 $160（一碟）
c6 {9 y8 ^5 Vtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★☆
' j/ ?; i, `6 E! _$ I- u# a5.39.217.76辣度︰★★★★' Z% Y. U3 C$ F% ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 W- _ `5 q+ Y, X$ H
卡路里byebye 不落油韓式烤雞, X( ^" s3 s4 B* {
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
0 |. B! T+ G2 a3 ?1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. z+ H* y8 f3 E3 X# y" _0 c
Goobne
+ \. K. L% Y4 n! } W% t" Y公仔箱論壇尖沙嘴赫德道The Hart
" f6 L8 C1 I) ~/ w0 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 U: t! t$ y" f5 ~/ w! n
8 Z$ J# R) \* T8 G2 \5.39.217.76 水牛城雞鎚 $88（四隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, k7 V: q3 o9 `
創意度︰★★★☆☆
: F& G9 a+ }8 w( }; w5 R2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★
. c" S* M/ E8 M& f, z+ }tvb now,tvbnow,bttvb
# W: s7 j8 u0 i+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
3 i* I8 ?; P3 B; g T; f, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
# V, B" K9 F# x2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; D& ^, V, j# p6 A$ _1 w
EIGHT GRAND Bar& Restaurant5.39.217.76- v. ]3 b) L, y+ q& X0 F
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
# _9 x0 K, t: r+ g+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v, y6 e8 n+ g+ H O# }0 X公仔箱論壇 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
* |9 g v7 t8 K創意度︰★★★★★
/ m& m3 H7 _+ {* ~+ x4 b) V* U辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& O- _, T, i: E
8 G* V: ^* S7 ^" C水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
) S8 y% i5 ?/ H cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。5.39.217.76: ^, K& I9 r! G2 O P6 O
( s% w* T( a; G, _2 v' \tvb now,tvbnow,bttvb高呼
W- t! U; W) j) i1 W e北角宏安道宏暉商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! k. b- ^, \% Z' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 D, G' Y5 y' C0 T5 y: ^2 s* p
% a0 {5 X* I+ U9 \+ |( V （最辣）Homicide$70（六隻）
6 {/ S' |0 j- P [8 Q1 m' n, k5.39.217.76其餘各款$54（六隻）
; W; X- [% W l$ `$ e公仔箱論壇創意度︰★★☆☆☆
- q+ ~) P4 r$ ktvb now,tvbnow,bttvb辣度︰無限
. R2 P* d n: n) A& xtvb now,tvbnow,bttvb
4 a; p% X" E2 F( F% g5.39.217.76印度鬼椒 挑戰150萬度辣 公仔箱論壇( s- T+ A9 _% Q4 o+ J
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ L5 M/ G s# r3 W/ G/ U a
) B: a8 J" @* K( I7 S$ H7 @
The Big Bite
' z; Z; I3 B$ |& W$ G北角渣華道嘉富大廈
# l! U" i- ?+ y1 l) ^- d5.39.217.765.39.217.762 ] ^; \ J! S" J2 m8 f
 黑白芝士雞翼$20（三隻）
2 I8 M( P/ J6 X; Y$ I8 J創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" }+ W& e* h1 r
辣度︰沒有5.39.217.76; `' K3 F9 [, Q( @$ K# P
& N' Z/ N. F2 ]5 y芝士撈芝麻 冧後生仔 tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 q6 P0 o8 L& g- C+ `
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
8 P; a' [( v; d3 x* \' P6 v% u6 R5.39.217.76
% X/ i7 `: Q3 d$ q/ q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵車仔麵公仔箱論壇 z7 x2 C8 |( {* q- y1 ^" @
紅磡必嘉街5.39.217.76( v/ Z) l6 }0 c' V
% {, f! Q. m9 J0 k
 秘製雞中翼$20（三隻）
7 c+ y H+ f( i. e! c4 i+ r) P# ?0 ]創意度︰★★★☆☆ 6 w4 j5 `' m n7 T9 X* [+ N$ O
辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( U7 g( M _: [" G
: E0 A$ z# r+ t) d: u: X蜜糖加紅酒 甜中之醉tvb now,tvbnow,bttvb4 O) F, W1 c, ~8 p4 z$ m6 O# W: ~
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。5.39.217.76# I0 X+ i( `9 Z7 Q( ?# I" l& O
tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ X8 `, p' T( d. B0 B$ l
Iconic H公仔箱論壇" d5 {. Y9 B0 d
紅磡必嘉街黃埔唐樓
# l3 v6 R' W, }' e" F5.39.217.76
' C2 t0 g4 R% Q' l5.39.217.76 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 Q& |0 I" K$ [* B9 k+ d0 H3 F
創意度︰★★★★★ 9 |9 e4 \- ?8 E
辣度︰★★
3 p0 U6 z+ O7 v8 |tvb now,tvbnow,bttvb
) z2 L ^# C" F$ g: c& ]! ]tvb now,tvbnow,bttvb越南Style 焦糖薑粒燜煮 ) l1 u2 A% i$ U% v9 z' ]
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
% f$ E7 G) ?$ ]9 c1 X7 r公仔箱論壇
* T) J H8 p( `1 u% Ptvb now,tvbnow,bttvb小越南5.39.217.76: m3 A1 ?- V% M8 m4 i
美孚美孚新村吉利徑
; V d$ j9 E; m% R( `' n! D# H; y) t5 G
售價急升 靚貨多流去大陸
! {/ w$ y B: }# B1 H百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 