. W1 l: E7 b. w# b% x2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。5.39.217.768 y; u7 n8 r1 t4 k! |& B9 l
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燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
. c' V9 U, N% W7 Q( S8 F; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K% Y2 Q. V) B, H' C磚爐烤製 三分鐘出爐
; y9 V5 Q! T# \3 e2 p甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
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: Z H5 X: c3 q4 O公仔箱論壇Chicken Wings $108（三隻） tvb now,tvbnow,bttvb! D* l6 t7 x. h
創意度︰★★★★☆ 1 W% A9 f: [, X, E+ f
辣度︰★
, K- s$ Y# p9 N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ {4 {: D# |5 H
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半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
u: u- [0 U. m4 W: r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) D, e* C- W# \: |% M
Motorino
2 u$ l: s8 Y9 o a. t q中環些利街
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* [! B/ ^, M. O& D6 ~/ p8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \; _! k, x2 T( `" R$ F- A5.39.217.76食客鼓勵 創作「天使翅膀」公仔箱論壇1 Z6 \/ e+ X, ?
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。tvb now,tvbnow,bttvb# Q" h% q4 p& ?# F8 e# x3 `
+ U/ H# Z9 B! P X$ v後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。公仔箱論壇* G( D( }3 ]9 ?% N+ i* Z
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王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
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3 W% t/ j# i) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" N6 b7 h# b# c& x$ _% f
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6 I6 o1 }' Z$ V! W公仔箱論壇層次雞翼 $15（兩隻） 公仔箱論壇; {7 b3 c: k, b9 I8 M
創意度︰★★★★★
5 o& D, d" Z/ R! c- t辣度︰★★★★( u, q" D8 d: n; q' X7 U
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5 a9 V0 }# t1 n" y' c5.39.217.76天使雞翼 $26（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' o: x m, F
創意度︰★★★★★
1 M& C& w0 W: F7 H4 n2 V* Jtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★" L; c* d, w5 h: z5 N3 t
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華記小食店
6 P8 m; H" b+ j# {( P; L) `5 g公仔箱論壇青衣涌美老屋村5.39.217.76% h/ z/ D- o/ I R
0 S1 n- N. N2 y8 r公仔箱論壇
% i) J4 e2 T* j7 {. \3 }公仔箱論壇店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。" X/ A8 D6 e# l$ a9 h6 D3 i
' U( r3 ^ I$ |6 T1 g% |! Z韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
. S1 n/ H8 t- R" \( n+ t+ xtvb now,tvbnow,bttvb開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。tvb now,tvbnow,bttvb o. p# ^/ G" n5 M( }9 E1 c4 V
公仔箱論壇# @/ g. K& A, c5 f' q* \
5 c4 F- k+ |: h; @公仔箱論壇蜂蜜脆片炸雞 $175 5.39.217.76# g$ x1 ?* S: @( _6 ]& `6 |- A4 v" A
創意度︰★★★★☆
# I$ V" ?+ L8 W公仔箱論壇辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb! q4 O3 M$ U1 Q2 }% W, ?
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z% z5 w$ E8 Z. }2 J) A香脆芝粉雞 $175 公仔箱論壇3 {( ^6 P l: ^9 Q/ _% Y
創意度︰★★★☆☆
6 [. s2 M! V: P7 I0 Y$ H! |; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰沒有
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- Y3 F8 W7 g7 D- J1 ZBBQ Chicken/ p- P t" U2 E' f( G& g
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈$ X4 `8 R, a' e) A I: A
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6 X) k4 u6 u5 W) V/ v, n港九靚雞大搜索
. o5 l& ]( _. m/ v& L5.39.217.76 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
! {8 K5 B; c4 ^9 @) p" R; I3 C* G, _5.39.217.76創意度︰★★★★★
8 @: z5 ^/ o; t$ D; u公仔箱論壇辣度：沒有
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1 J: O1 {# `$ }6 u/ J- e2 Ftvb now,tvbnow,bttvb台灣夜市 排長龍雞翼包飯
% Y9 f! c0 l+ _% {8 Z; e5.39.217.76這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 公仔箱論壇: `: T- P2 k9 W u. Y+ ~2 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 J+ g5 T" m/ @! F9 }! c$ W; q
有一腿真功夫雞腿捲
8 U, a! o: T4 a) ]7 Gtvb now,tvbnow,bttvb深水埗荔枝角道5.39.217.76/ f! b4 D1 W! u5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& E8 t! R. A7 T
$ Y l( I9 r; Q# [1 u s4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川風味炒雞 $160（一碟） 5.39.217.76/ r5 B; c& Y4 `7 j N4 C
創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb( S: S( ^. m- {3 J* k
辣度︰★★★★
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/ r' d1 t! _- l: T公仔箱論壇卡路里byebye 不落油韓式烤雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 k9 g% ~( i
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。tvb now,tvbnow,bttvb8 I; Y$ Z* N8 U; ]+ \6 L! o) L
7 f2 A" d, E" N" l) H" U: itvb now,tvbnow,bttvbGoobne* z+ L1 L( u' h7 F$ A( g2 H
尖沙嘴赫德道The Hart
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( o- d9 Y/ T( d k* h( P% T) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! o, W0 Q( I+ O% `
 水牛城雞鎚 $88（四隻）
6 `% \ }' Q8 ]0 S& Y& p- ?& E5.39.217.76創意度︰★★★☆☆
- f" U" L/ z3 R( j3 r; Gtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 W/ d5 ~: m! q+ W- [
5.39.217.768 E/ K }8 G$ B* w( w& T- E
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
- F4 B; i3 Z; x/ ytvb now,tvbnow,bttvb棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。: y+ w6 {, {; {" x1 U; ?
" _, w- R/ U. d Z& m0 i7 SEIGHT GRAND Bar& Restaurant5.39.217.76! N6 e1 @+ f2 r' E
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
7 w$ x- v/ m" z+ D0 }# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _* L4 Z$ |. `+ s5 c" U' N 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） . O, D+ N+ l7 C! h3 j3 U( ]0 P
創意度︰★★★★★ @ o( d1 z, r
辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb. @8 L* `' G$ k5 s
" b7 o) c* E) @8 I v$ r: C8 M水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
# p1 P. B9 n( w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。# d [0 u% u! r* i
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高呼5.39.217.76# V: d @1 c: b' K; C. \
北角宏安道宏暉商場1 x) d0 \# V m
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公仔箱論壇7 T: d" c# S7 m# Q) B. Z! r( H& Y
 （最辣）Homicide$70（六隻） * g9 Z# W. [& d4 \/ p" H* K3 h
其餘各款$54（六隻）
# X+ K8 k) d- f. ^6 W! B# ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★☆☆☆
& G7 a u u! [2 ?. J( d l; X6 U5.39.217.76辣度︰無限
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" H$ t3 e z; \印度鬼椒 挑戰150萬度辣
, G9 v) d0 b3 Utvb now,tvbnow,bttvb一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A3 T; z* g! W3 x* T
8 a' I0 O3 B0 [3 ^0 [+ ~ iThe Big Bite7 M" b- T, K% d1 n; B i) S2 v" V
北角渣華道嘉富大廈公仔箱論壇/ F5 f9 t- O# n. ?
0 l2 H" i8 U6 u+ [# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑白芝士雞翼$20（三隻）
4 C! ]- K! Y, d: N6 v創意度︰★★★★☆
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7 A9 ~$ m0 |8 d/ d* L0 n芝士撈芝麻 冧後生仔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( A" U$ L7 c7 S1 H' ]
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。tvb now,tvbnow,bttvb2 F. A+ O- B, R
1 c- k* K. _! d- t: P% u+ b) l公仔箱論壇蒙麵車仔麵
* J. c" A% o5 `3 G6 Z: ~ h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡必嘉街
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9 t9 w3 n" J/ Z" N 秘製雞中翼$20（三隻） tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 u0 g4 o* Q _9 o1 M4 k/ ?
創意度︰★★★☆☆
3 B! D0 b) W; T* B- d* G, S辣度︰沒有tvb now,tvbnow,bttvb) S6 S9 |9 n- ^
u: ~* ^- b9 E j. Qtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖加紅酒 甜中之醉
; n, T$ f, @" i% s公仔箱論壇以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% r5 r& U9 ^! F+ q. e
公仔箱論壇 h. j! i2 r0 X" c; E
Iconic H
3 R8 i" W3 i7 Q& C& A紅磡必嘉街黃埔唐樓5.39.217.76, N6 X. H) v& [) h# ~+ o4 W, ]
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） 公仔箱論壇3 j: Y, t, Y e( i# h4 q) T
創意度︰★★★★★
* f" S8 H* p3 }; Ftvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★tvb now,tvbnow,bttvb. t1 A$ ?3 B4 y3 D( i6 B
5.39.217.761 S U7 t ^( t; D# U
越南Style 焦糖薑粒燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb6 |" [% O0 X S* {- g
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。7 K- T7 \6 B4 S7 N
' D. W" }$ Q' N& K- x小越南
, _$ c0 n2 ?" U, R美孚美孚新村吉利徑
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4 s2 Q: R, m Y/ qtvb now,tvbnow,bttvb售價急升 靚貨多流去大陸
6 l3 u8 h5 f2 p$ y, I6 J, A百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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