- X9 ]) M7 M ?; L/ n @( JMotorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 g7 K* ~& h6 E {
) R0 m/ B: x0 U- f8 ?) }! B+ O燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
) O6 j# r; m7 K3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 d! b9 H9 c- W) [
磚爐烤製 三分鐘出爐
( Y4 n' _5 U, H; k8 G, E公仔箱論壇甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 v* [& ~# C# K
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Chicken Wings $108（三隻） 9 j: e' s4 C6 H; n, T
創意度︰★★★★☆
1 X- _4 i2 F, B' h4 m4 ?3 d辣度︰★( ?# T4 w" x4 e4 M8 M2 q3 M" g, _! U
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' R' B* S" r k* ]% W' w半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。公仔箱論壇& w; X) y7 f7 i( m- Y- E4 X
# p' o' x) f$ p* n# g8 qMotorino
, b' y' w5 s- S! Dtvb now,tvbnow,bttvb中環些利街8 V7 b. c2 A' {3 k
: b0 y1 p! s0 M, {8 @0 j5.39.217.765.39.217.76- m5 a# w, j0 u: o" I
食客鼓勵 創作「天使翅膀」
! v y. `# W6 Z* @% ?7 J! p/ I5.39.217.76雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 T* E1 k4 L+ ~% Y1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. J& @# P" K! }7 K
; r9 z3 t) V; J' I! N; ~+ p# H王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% d; n: T- K* Y- Z5 S/ D8 @
公仔箱論壇0 H% |+ T) ^4 H- _% c
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
5 C0 O9 d3 D: b3 X( L4 Otvb now,tvbnow,bttvb) \+ z0 N" {( X: s0 @- @4 W2 i% j
& ^+ M& {- o/ i% J+ @, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。層次雞翼 $15（兩隻） 公仔箱論壇) u" a& \3 Y1 F2 c- S3 [" V: K
創意度︰★★★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, k. }+ y4 Q% o) t5 D
辣度︰★★★★
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! v/ X" i& k' E) f* \, I/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使雞翼 $26（三隻）
) D$ V9 j: y1 A" ]2 [' E0 S) e8 M創意度︰★★★★★ & C% `& s5 `# ~7 G: K7 h9 Z
辣度︰★★★
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" U2 w+ B7 w9 b華記小食店公仔箱論壇" [3 ~9 f T# N5 I. x$ H4 a @
青衣涌美老屋村公仔箱論壇; K0 ?4 S) e9 o) z. F$ B' F9 \
公仔箱論壇0 ]4 }& x/ w5 r; ?$ i
 5.39.217.76' q# b, W3 s4 S" P9 ]& _( V% \
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
1 y; _7 |# b. P' O% k* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 C4 v9 ~: [0 L8 e5 ]4 _
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
0 _3 ~5 ?3 I# j! i+ S5.39.217.76開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。
) o$ D9 [ S+ z, l* @8 h# ?: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. G/ S4 @! U+ @6 q
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蜂蜜脆片炸雞 $175 tvb now,tvbnow,bttvb+ v. Y9 _; J7 K. n5 |% J
創意度︰★★★★☆
& E' g0 |% e3 `+ U辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O' q; a7 \( @6 j
5 ^/ v- B$ g) c( J1 r/ ~3 v" Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 H0 N3 O0 q! p& q1 {2 w5.39.217.76香脆芝粉雞 $175
/ q) U9 `& j; s r8 J: ~* V公仔箱論壇創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇& L% _4 U, S0 _0 B$ e6 K6 T8 j
辣度︰沒有
! j- V2 A( \9 O6 v. n1 U; p& t J! c: V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( o2 t Y* [2 [! Y0 n, A" x
BBQ Chicken5.39.217.76: R6 r8 T& T' }1 L0 L" ?, B) {6 c
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
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. Z& H* e8 z6 v9 W/ T% f; q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb港九靚雞大搜索tvb now,tvbnow,bttvb" u5 L8 y6 A+ }0 I
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） & Y/ B4 _0 F5 Z
創意度︰★★★★★
2 N- d1 e( K( K7 N, m; _辣度：沒有
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& T) w# Z* j- A9 F. q台灣夜市 排長龍雞翼包飯 4 m) Q4 _1 z) Y5 H
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
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' w2 u8 A6 V7 q, W. k0 R4 h* X1 _有一腿真功夫雞腿捲
9 X5 s5 q8 H5 H( M" A/ X公仔箱論壇深水埗荔枝角道tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 a9 V Z: V7 ]4 q
公仔箱論壇" t' q3 u! W* q D z
9 h8 m9 U0 R3 R 四川風味炒雞 $160（一碟） tvb now,tvbnow,bttvb. ]) h* ?7 d$ m0 L1 ?
創意度︰★★★★☆ 5.39.217.76$ k5 M( K6 f" W& d; q+ q8 S, h
辣度︰★★★★5.39.217.76. |' X& [8 x; q& Z- t+ U$ \
1 p: Y) n! o; \# |5 r5.39.217.76卡路里byebye 不落油韓式烤雞公仔箱論壇, O3 k3 j" R7 F" W/ [; t% n
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
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- Q {/ W8 @* p6 ], R0 `: [0 ftvb now,tvbnow,bttvbGoobne
* p% ?8 V0 W) mtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴赫德道The Harttvb now,tvbnow,bttvb# _" ]2 H# n* Y) \; c- V; j' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 L5 ] m* A3 d( Z- c; B K
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 水牛城雞鎚 $88（四隻）
! |5 f0 E i2 q5.39.217.76創意度︰★★★☆☆
& ]3 `0 c7 d: b% U1 J; j辣度︰★★★公仔箱論壇+ b' ~/ j# T6 }. M
, \- S$ B# ^+ s, T0 ]& x雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
& @9 d) i' t1 L) b5 ~' A0 }9 k棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
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EIGHT GRAND Bar& Restaurant
: f O: I: X/ ]! Y n* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場5 T# f" X- [2 v" S
6 a5 M/ g1 s3 \1 B; o6 D0 ^; l8 [公仔箱論壇 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 n5 Q3 M# Y# f5 k$ x: ?
創意度︰★★★★★ + H/ P! ^+ X8 U. g% I/ M! S5 p, V/ E7 A
辣度︰沒有5 L1 N, a" x4 F; S5 d3 |6 Z* P' l
8 d& K; \0 e6 x1 M% E! htvb now,tvbnow,bttvb水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
) ?/ g! b( f; a8 Z7 D1 ^0 E* U曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。公仔箱論壇9 t7 p p3 S: K; a/ N% `
5.39.217.76 {' |( N n. J, ~" A
高呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G- P0 n9 f; ]3 F
北角宏安道宏暉商場
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1 C% S+ g3 I4 ?$ a （最辣）Homicide$70（六隻）
; Z( }+ L- j# p0 C+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘各款$54（六隻） & m2 T2 s) _0 D* @5 ?9 A
創意度︰★★☆☆☆ : r* K- t9 I. P& d r) T1 l4 P) L
辣度︰無限
- X% K( B5 x) P, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q6 R+ R+ O0 p7 T9 ]" dtvb now,tvbnow,bttvb印度鬼椒 挑戰150萬度辣
9 W; s7 U9 w& o0 r* \6 i: ]一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。' I! {* Z2 p% x
5.39.217.76$ A! C& I% _: b" E* \% w
The Big Bite公仔箱論壇, {1 X* S: D* A* b4 d
北角渣華道嘉富大廈
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 黑白芝士雞翼$20（三隻）
" ~) r0 t L! p( R, k, g創意度︰★★★★☆
9 g/ e( \- `9 o; F7 z# W4 n辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 i9 b' i8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! ~* `0 p$ S, f0 o
芝士撈芝麻 冧後生仔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' n; Z2 o; u3 F# ?
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。# ]2 i w" V1 g
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蒙麵車仔麵tvb now,tvbnow,bttvb# ]* j% X6 r/ J% `7 m' C3 P
紅磡必嘉街5.39.217.76# e! E0 m% w" d0 ?6 T& s9 h
+ M2 R- j& z. L/ c3 F" [4 ^ 秘製雞中翼$20（三隻）
6 D' w9 F, t$ G# @創意度︰★★★☆☆ $ b* p- U9 D+ s2 B
辣度︰沒有
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& r Z( t O* ~# f S5.39.217.76蜜糖加紅酒 甜中之醉
$ |$ ?0 l: r K. o( p+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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Iconic H
6 p( o; I# [" k* `& ?' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡必嘉街黃埔唐樓公仔箱論壇4 ~2 s/ A! T, k$ T8 ]/ g% S
5 o) v% y7 ~: n4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 s$ N. o$ _ @
創意度︰★★★★★
+ P( A* Z) R+ Z8 ]# e辣度︰★★
0 Z% G/ r( B7 K# o8 f7 J. y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 \0 B3 E" F$ \
越南Style 焦糖薑粒燜煮 5.39.217.76" u6 t# h G/ Q- z) K0 t# Q
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。公仔箱論壇4 r6 o. G9 l+ ~4 S
5.39.217.76" b2 I' @. c" F& A- A6 E
小越南
+ {3 ~/ ^. h' M4 o! _tvb now,tvbnow,bttvb美孚美孚新村吉利徑! l; R; {# W! U# N1 c, r
5 a+ [& w9 i& p( }( K5 o) _5 N# c `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售價急升 靚貨多流去大陸 , q1 y f* g7 v3 H4 d: d; s0 L$ v
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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