材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇: p. H3 |! [( k+ W) G
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.763 r; Y: G( M. h2 E
2.蒜頭.....6粒(切碎)
% s B2 H' n; @5.39.217.763.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)% Q0 e' ^; M+ i; e, {
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)& R% _! v6 S% V5 q, J' B& J6 b6 M
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K1 i3 N- R7 o1 k3 W- J# w
6.岩鹽.....1/4茶匙
4 T# r7 @" p/ t, z9 j2 {2 F5.39.217.767.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)2 g# Y% z; ^( y$ @3 x
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" J, N2 c0 `; z \; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：5.39.217.76: P2 L* I D& d$ r
普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& K) \. ]3 N s- g9 _& w& m
生粉.....42克 ]3 d, j: \6 l- r$ B6 u
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇: f2 W m7 }( E+ b* R+ |( J. d
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇$ e# I9 a" p5 ~( q7 ~
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* I5 I' ? e& X3 ] Y$ Q4 w
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
+ P- |& N, f- N" y% \$ f _油.....2.5湯匙
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做法：5.39.217.76% y* y5 Z k0 R8 E9 X+ X$ U
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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" t' ~. O# ^: ~9 N' ?* f2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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) T' p! _" H0 F2 ?; ~公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb% j/ k/ O6 C# b6 Z1 s
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" T! l% z4 I6 N7 Z9 @" F4 i! z
' t. A1 y) Q- i- ?8 d& Btvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇+ G, W& j5 I1 U" |: h
; k+ W" F8 L+ n" w! V# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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8 j/ h4 P/ s2 c8 J2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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& p) x5 I) Z. k2 K4 {5 z6 U9 ]5.39.217.768.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。; m# ?4 z* _* y: g, G, F# A- k/ l
3 Y+ C C: J- X4 F4 I10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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9 E: e& k. [# ftvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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: V" F" o2 m1 N$ B+ m, o13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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