材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇$ H! ]' S0 a, @& u5 }! B
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
7 M% \. d2 h1 d2.蒜頭.....6粒(切碎)
" W( P, E& l d5 y% ?3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
8 B8 u3 `- S6 o& ` ?6 d2 Y4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
- o: b+ S; L4 l5.日本七味粉.....3/4茶匙
o9 E/ b9 f- Z1 p( J; I1 ^ t0 u8 Ttvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙- {6 K$ {+ n7 Y% G
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.766 Q! T( l. p+ F4 v. d
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7 h+ l, d* D2 F; w5.39.217.76粉漿材料：8 H/ J& O7 n# O# P
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb$ H) ^& R; i8 }
生粉.....42克4 R9 R6 r, g( K6 m# r
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
; r0 A! N& A. S* Xtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙: g6 U1 r1 p2 \9 i, F
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇0 F( e9 ?! ^( U
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B! U+ j& c: c. `
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v# _+ [% Q% P- H
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1 H4 V' v: g8 l7 i) E4 C+ T: Z5.39.217.76做法：5.39.217.76$ P7 G3 b, S- Z9 f% O2 n
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。1 f6 O T: b' p- U7 A
) ]% u e% ^% x# f5 ~5 S( e3 C. ~2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。公仔箱論壇" c/ y" M8 r. b) }1 |; ^+ m3 O& `: t
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇5 F9 e/ [( M f2 k: }0 O
8 J- x8 ]* q* m1 K& x" Z5.39.217.765.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
0 g h5 F V7 y* ~$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 c+ s7 C0 l& O0 R2 w- ^! i9 q
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7 B0 E# P5 Z# P' r ?4 K5.39.217.767.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。5.39.217.76+ O: m. u& [' z- E8 X
+ C8 I4 P3 V' U9 c) Q( y2 K8 _tvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb" H: [" c; G- c- e7 g5 z
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。# t( H8 _, m9 l6 s7 I9 {3 C
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# [+ ]0 F; w/ Y' i
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。5.39.217.76- y- z( G6 B0 S4 B( A- o
' ^. x9 C( A7 m. i1 m) S12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. x) Z7 Y! `) ^
6 [9 S H% C) R/ \% ^tvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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