材料（頭盤/5人用）：
/ A7 [/ _4 | p! M* A$ D1 R5.39.217.761.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
9 w+ e1 ]" X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 p& G" m9 i& N2 W+ d* s* h6 K- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)$ \: m# v1 s9 `8 N/ p5 W6 _
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
* Y. Z, p, h/ r8 q) j7 {tvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 H' R0 b; J, `3 e$ F
6.岩鹽.....1/4茶匙% \ e# A8 x1 a2 v0 d d! C. F
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
! ?9 s7 A" A" C2 T& W# p' q7 X3 vtvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
2 \+ |+ e0 r3 f- y- A5.39.217.76生粉.....42克5.39.217.76! P3 L/ _4 C1 r; u W) L. j
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
5 T8 a. T, T- B( U) k+ _; k$ ?. X5.39.217.76岩鹽.....1/4茶匙8 H' \0 W) z0 U# D7 ?6 l- {" X
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb1 A) ^# j1 X) S; s7 V: C
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 n& A" K) a/ [# T, D5.39.217.76油.....2.5湯匙
0 N$ A3 G/ o( o) c( n# x7 L6 r5 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 V. s2 E2 K, U% G; a ^5 W
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做法：
- [' h0 f, Y3 V3 Y* g- V1 x1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。6 h7 p0 O0 D0 `& \& X
5.39.217.762 m2 [/ `0 P* B2 q! p4 f
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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% L$ z! `+ q) G# U- e; a! P3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb% X5 c- M- J/ R2 H2 U
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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4 ?3 ?: O9 @# ]3 ftvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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. _- X7 v, {2 ~* `% G6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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* K" B! P I4 k' m) E3 h1 l公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) W' _6 c' {$ q I% H) e
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。. L$ O x* @; ]; f* Z
* x( ^3 ?: r4 `% a0 Y7 Y( z9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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j4 V5 b$ F) Z |) D5 {10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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}4 B( F8 x7 z! _$ C5.39.217.7611.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ `( N- W! Z0 N# z; v9 @9 ~* k
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。1 H; D6 a, S" M q( e( q1 h
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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