材料（頭盤/5人用）：0 t6 q ?9 N$ r3 l
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
& {' S0 d) S* o7 b4 v4 N* n, r公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb! |/ B1 y8 p3 v! w+ S) W
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb ^, P1 K' C9 l! R* T8 m& {, T
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb; r5 Z0 @$ d, L) f3 e \
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇$ S: q. O: |0 S( a8 _+ O
6.岩鹽.....1/4茶匙$ }5 e: n' a2 |6 |) ^, }
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ d' e% r; ?) j
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粉漿材料：
/ y( u& x9 f( n6 Z0 z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克* Q" B- x$ j: u3 q
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb V- x3 ~3 N" {" o6 V
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇3 \0 ]5 }3 a' p2 L/ b! G7 |
岩鹽.....1/4茶匙
* y% N1 E2 E" X- z/ @, stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下
9 B! E; W3 p' n! l0 \, {" X" r冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇# n. f: h- ^* H% v* ~! A8 V' F
油.....2.5湯匙
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9 u; X1 p1 T. N. J. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：6 e1 w! [; R/ v9 p( {: k
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇: n# z4 h% r4 [) `8 m+ k
+ J9 I6 i0 W- K; x$ S K. C( p2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.768 D3 _/ x& n0 U
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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3 `9 e; \0 a0 g5 wtvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇' c c9 D$ b4 L& ? z
6 y/ c' w$ b8 I: a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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1 s0 X9 U. h' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb* V$ {' J5 C5 ]
9 F4 R% ~( k8 V7 A& D5.39.217.768.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb: W8 w. C9 r5 K% K5 O2 g
2 r, ? B ~4 Q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。; B! {. g9 M% g8 {8 s( |
3 P9 _5 r8 k# h/ m) [% ?. F# Vtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇* ^) A1 R! I& H5 [% l5 g; ^) p
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ `, T. }) y/ N/ Q
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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