材料（頭盤/5人用）：
# D" L. c0 U& e3 K5.39.217.761.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.768 v2 b; n7 w' ]8 a3 N8 Z! t0 r
2.蒜頭.....6粒(切碎)
! y5 p o, t5 b# I" h& V5 ztvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)7 ]2 Y' H% n7 p: {" E$ R2 P
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. A; g& k* C' z$ E) B- e0 @" R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.76! K) {1 d) z8 ?# x! ~
6.岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇+ |$ A7 W% u: a& {$ V# P
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
' B; y# _$ H3 Q8 z5.39.217.76普通麵粉.....90克8 o7 ^' X4 F* Q" O1 x
生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 k) c# z) w8 W: o
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 r) S# G+ a, g! o
岩鹽.....1/4茶匙7 q( F; V& W9 P
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇' [! e% n3 a4 O, P4 Y" p4 c
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
4 N7 z L' \, Y# t油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A6 M$ |2 E% R& R2 t% |$ G
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做法：% |# Y# {# h' N' c# n
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。公仔箱論壇4 {, U1 m4 p4 V" m4 }
% m/ V! p. O$ m8 x4 B- w5.39.217.762.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。5.39.217.76% \4 p9 L! Y0 ^. `
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。, e) n2 S8 l1 `! [
, A4 y; b4 c: m3 [/ z* o5 c5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.76& E2 \* `+ e- N8 T& x
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.76; V4 [$ ~; Q$ B9 e n2 d0 R) F y" M
1 Y- W. h1 O& e, ?" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。2 t3 W) s$ S' R
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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( @& E) Q2 |0 K. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。3 u' J9 E9 Y" l0 r* r2 O& Z
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。" `: m# s) I. E3 L A
3 {% R y1 A9 x12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇3 s' `/ a: N6 y+ s
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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