材料（頭盤/5人用）：
1 h9 S; O/ W9 _" j5.39.217.761.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. s& m+ {/ U: N公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" w, z c! @8 ~
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
* F* v3 ?/ ^9 Q2 w, u3 u6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
, Q0 R+ o! X* b# u# {1 M6 @5.日本七味粉.....3/4茶匙/ [$ Z/ a/ E( i/ {
6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.76& O" j) b0 Q+ d0 a! T D3 U8 h5 J
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y) x! W" M; ?1 Y2 N9 s
普通麵粉.....90克" U6 {. `+ X' [3 S2 Z/ w7 p! x
生粉.....42克8 D, M6 e! |0 F6 Q
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
8 W$ Y' d4 p3 p- T公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙
m) w/ ^; y) [; r& M0 V8 m3 `1 N1 w- _* P* k公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇+ B' t+ n. {9 G* j1 i
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
* y( T, \6 n. u: C3 s! ^5.39.217.76油.....2.5湯匙 a8 G' H8 E# e
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做法：
, c7 w' w5 D9 p qtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
* ]3 b+ @: e$ [% F1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" R( C- B& s* K; I- Q
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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0 i" P5 j0 t, o5 h! ?2 j# U4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5 s* O% \% J" y" [ i! P5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb( x a( A4 ^0 l5 a
# G, z! C: L# r& w2 _+ h2 h. Z6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。7 p' t7 h" g+ L" ^; V' S
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。; k" K) _2 d2 F* j/ Q
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇1 k) l# H9 v0 b% q
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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1 {+ \4 O! H; R+ A3 T' {10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇: E% ?2 D( F( U; Z, k9 a
; W/ t& e' g& j: p5 O2 ?5.39.217.7612.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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