材料（頭盤/5人用）：
f$ X" H# W, I5 g" f, @# w, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)5.39.217.765 Z V) U$ B/ u% K! q
2.蒜頭.....6粒(切碎)
/ S: i1 b1 ~2 P9 {& q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽); N0 ^, J. X* z( f# |6 ?5 |
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 [7 n9 \# f$ P7 g! q
5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.760 d5 K; K% e# E( B
6.岩鹽.....1/4茶匙! [2 z& C% r: ]1 f# o v
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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) ?% V$ {) |% J3 m/ _& V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ H; W4 a3 I+ _% b3 F {3 i! p
粉漿材料：5.39.217.76& \5 e7 f# Y/ g+ g$ K
普通麵粉.....90克+ F; ]) i6 v# t* r
生粉.....42克* B. M' k9 c+ }3 \
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 R* Q( e& F( k9 ~+ ]8 u# B
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇8 l' K! D! Y3 k$ i
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g x L' ^/ E. C1 j
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）) |. ? ^& q! ]" I
油.....2.5湯匙
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4 ?5 Y, G+ J* x! I/ C/ Y# r5.39.217.76做法：) p$ ^( t8 A) ?: W
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb" y. q, X, r; U R6 i3 I
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。( L6 b# e7 M `: h
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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7 O M) f$ a- ~" }5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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s- n$ O0 M9 q: f# L5.39.217.766.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 j% L9 p, G& T+ s
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 k" [( @7 E; z' a, z' P+ @
' c# ]$ N$ Y: Btvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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' q4 p- u F0 m/ _. V. Q _7 p/ O9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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% P8 k7 z6 Z/ X) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a v) F1 v. M. I6 W1 I" x' x1 V l
8 P( Y: K2 R8 ]2 C" b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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