材料（頭盤/5人用）：: v8 C# b% X# Z' A
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
" }3 t& n& w2 J9 M, _1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇9 E: H3 w8 F" }6 c" f( E( F, o
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
( Q. m( u% H* ~8 n. e! y5.39.217.764.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)( \% n3 w7 Y2 u3 l, Q
5.日本七味粉.....3/4茶匙
" d. Q% c4 x0 w6 _8 y' E6.岩鹽.....1/4茶匙
6 v9 K6 H9 h. N( ]- ~% Y公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)$ i* m- W- ~& E% B; F6 x
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粉漿材料：; I- K+ G! a- U* m" B/ f
普通麵粉.....90克
% c6 @% X2 y/ w9 B% }公仔箱論壇生粉.....42克公仔箱論壇( y( [, _5 S' R$ c
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙# p9 ~. q; r5 ^% @
岩鹽.....1/4茶匙
1 A& @9 z4 E. \6 O& n胡椒粉扽.....3下
2 k5 W- [) I: I: R% f8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
" T1 D& W2 O6 b% h1 D: K公仔箱論壇油.....2.5湯匙公仔箱論壇' L1 r3 N. k2 Q# \
- ]! l# I }% s7 W7 t0 `7 V: U6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 B! J/ v" p. \! P
做法：
' A5 a( m8 h% g" t( _; K! ?tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: e7 W. N, j6 R/ ?4 o1 Q, X" D
, H$ @- s; _! J1 M, J" ]0 q公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb- L1 V+ {5 b* n
/ _0 u4 I, P$ H7 g2 f4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
d7 y9 q; e% |& g. O' j2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e7 h1 W Z3 @ Q. R公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。; a, c! i0 u; m4 I& n3 z6 g
0 Z0 @" H$ p+ G9 f公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。( N$ E$ p6 u; G% W' M
5 Y) @( I# d' u7 e7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
& o8 G4 B+ o0 ~* D. ~" n8 g$ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* T. ^& N2 U4 p' e# b
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ Z: t& C7 y9 O' q) O) O
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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; \* P6 I1 k4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。 u1 C1 a- ~7 E+ g6 y- f/ j* K& R
- W6 w, X- W& i3 A! L* P12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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