材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 D9 k Q3 s7 N' X r6 F L$ j
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
- g! H, r) U9 V4 ~公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.76# j, c3 H1 ~( r! N5 D7 c$ N
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5 z5 ~8 L& W% p8 N* \( [
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
+ Q T5 V& p9 P/ f+ K7 U公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
, @, ?% p: Q; A6.岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.76. L& Y% a8 N2 X, U2 r" @; ]
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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2 ~4 ?' B7 D. }7 F: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) G: O8 W3 U, k1 t' l. }& V* s& Q* n: M
粉漿材料：
5 ]2 U' v- F- m# Q: n5.39.217.76普通麵粉.....90克9 z' b5 } I% @
生粉.....42克
& f0 `; ?' |. Z8 }" n袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇9 ~0 u( j4 @) | M" O! e
岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.76, ^0 b& q) u1 i g5 e) w3 h
胡椒粉扽.....3下
+ z! t. A2 q, f1 j, \5.39.217.76冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）/ h5 s- {- K8 o. ?. F6 j& n `
油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 S& p! P: k* D# r. ^/ ~
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8 A( f0 }$ T `0 @' ?公仔箱論壇做法：
0 @/ t+ F7 \3 P* @5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.76, k! H! K% z, N1 O) N( i. i6 [
, Q! S9 Z& d- ?$ ?: F9 R% n( e* [公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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+ k: \; z" ^( {9 y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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F( j$ b$ y2 T1 ^5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb% C$ P( L0 r5 ^
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。- s9 F! ?( q8 v# i- C
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。: D" e: c7 K- _9 `4 b7 Q. d
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。% S) c6 K6 |+ N- [
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇6 D e5 d9 ^3 R& D0 _7 s/ g
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇% ~* u" `) n/ ?. d5 b9 v5 p4 a
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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- h. @* D( y6 `5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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