材料9 H: v% J5 p5 r4 L8 D
酥皮部分：; [0 u% N5 ]: E; B8 l( K
高筋麵粉.....350g
& C7 d. |) Q6 B' _5.39.217.76牛油.....200g
5 T. e' Z8 `# T$ J D' L5.39.217.76鹽.....1茶匙6 q! _4 ~2 E7 K- I3 W
水.....140cc
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8 \5 r3 c9 X3 P: j# J- }4 Q j; t5.39.217.76綠茶吉士部分：5.39.217.766 T! Z& i5 H: j
低筋麵粉.....25g( I; |9 W4 `1 w! w. G- H* W4 X
綠茶粉.....5g
5 N. K7 t* _# T Gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....5gtvb now,tvbnow,bttvb! o5 V8 f' z/ N2 t5 ]- Q6 E4 H+ F
全脂牛奶.....250mltvb now,tvbnow,bttvb% P3 t. G- |- P4 g$ f
蛋黃.....2隻
2 M9 E% p. a& }9 v1 ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....60gtvb now,tvbnow,bttvb" C+ {3 q% J! t" `" w, [, ~
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做法
. A2 |, E F- a2 Gtvb now,tvbnow,bttvb綠茶吉士：
4 X, ~/ J; A- X7 ]7 ttvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。tvb now,tvbnow,bttvb/ I* K3 n/ N/ p9 ?1 S: G
, Y! ? b* N9 q5.39.217.762.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。: M+ Z& x; P+ E
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酥皮：公仔箱論壇9 c$ q0 f& P& c5 u& M
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
: ~. o) `$ l* T/ l9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w a9 _5 b% _' e" m
2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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1 s8 k$ j3 R0 B1 M; Q7 N公仔箱論壇3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。3 g5 C( [3 E4 [2 h8 L x% `
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4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。5.39.217.766 x/ L5 V, a1 }$ i
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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