材料
e/ q1 P% }5 j" U0 dtvb now,tvbnow,bttvb酥皮部分：5.39.217.76' H( Q* J4 F" ]2 v; m
高筋麵粉.....350g
, I z' q) X+ P( o2 H" _2 Q5 z牛油.....200g
9 G& t& L/ i; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙公仔箱論壇8 M% } b) I0 @8 s4 r0 S
水.....140cc
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2 ~7 M1 U' }5 X S綠茶吉士部分：
& v; E" J7 F: U; E( _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
( E ?- B* E* R0 Q7 v綠茶粉.....5g
+ C* E' \ z. z* e$ I5 @; @4 K6 ^粟粉.....5g& N& A% o2 E0 l$ ^- j+ |9 U
全脂牛奶.....250ml! J- `! e8 k% f7 s. u0 ~6 C
蛋黃.....2隻
4 x+ D& c s; X/ f3 p4 T. p+ t; B5.39.217.76砂糖.....60g
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做法2 o; M w' [9 i' a" y; A" g5 N" H1 g
綠茶吉士：3 y# g# X9 Y/ M1 y% e( o
1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。
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酥皮：- d+ P/ c5 d" s
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。4 S7 b6 g; P5 A
. j! p6 d9 K8 H9 N7 i: |2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。8 z `6 J D! |* A; ~' J/ G- j
4 D; E* Q4 `1 @5 q! c5 A) z3 c4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。* X/ H/ t' z2 M, g3 ]8 ~; _
/ N' I( P* s0 c. }5 Z4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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8 N: n$ q. @/ @' u' g- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。
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8 `9 S0 Y& Y5 K( k& \tvb now,tvbnow,bttvb6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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