材料8 x' y$ N5 ]/ t1 w
酥皮部分：
2 L4 B5 m& y5 F6 u* U5.39.217.76高筋麵粉.....350g J$ \& v0 ^* ?0 ?
牛油.....200gtvb now,tvbnow,bttvb& b/ b3 o. Y) {5 q4 U: b- Z9 }) @
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 x, {- h/ T6 R( g+ t! F# d
水.....140cc3 b+ k6 l! w8 _3 K
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" {' Z5 @) X) X1 f( _, m綠茶吉士部分：/ |/ b3 A6 q; J G9 ]
低筋麵粉.....25g
?: C$ {& i9 Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉.....5g
6 F$ w0 n: i8 s( o6 N- ?: p' a5.39.217.76粟粉.....5g
! J- c2 P7 s+ c9 \$ ]; Z0 x公仔箱論壇全脂牛奶.....250ml/ R. G4 L' \! g6 d
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb, S$ q, D8 d) Y
砂糖.....60g J! E8 l, P! T% j! o$ Z9 A
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做法
) P( U7 I3 j2 X4 l5 `綠茶吉士：
# c3 Q: _+ l7 T7 y; X8 x9 J, ^1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。5.39.217.765 a. @' i! ]" D7 z
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。7 g! r+ @5 J _
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( O; |; y+ @/ L
公仔箱論壇. A( e7 S4 Z. D5 N8 w4 R
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酥皮：公仔箱論壇9 |! v! G/ X8 \& j U. B
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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; a V% I( D j2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
) E3 I' e3 ~4 J. H! D, A; A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& n4 b2 Z# ?- Z; q s6 b2 E
3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。
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4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。4 b% _: p: C% d( {# U( F& i5 `# r
h9 D$ \3 p) D4 K7 j& o' D2 r- P公仔箱論壇4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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8 U/ H- D( c* g0 x% R1 `5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。7 G6 W: |. b8 X6 u/ p1 t# t, D8 l
/ D- W9 ~5 U( W' s: ^: }! O. J+ }" Q6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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