材料1 I; ]5 V5 ^; \4 T$ g
酥皮部分：: ], v8 p! i. \& i: d4 u
高筋麵粉.....350g! R8 n) v4 G, l7 ?7 F
牛油.....200gtvb now,tvbnow,bttvb {5 d) z3 i) n; v7 \* E' g8 Y8 ]( S
鹽.....1茶匙
* m; ^3 u2 u7 Y" H公仔箱論壇水.....140cc
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綠茶吉士部分：公仔箱論壇3 t( S% \7 I' h u
低筋麵粉.....25g公仔箱論壇- `9 z& K- M. q, J- v+ z- ^8 G. g
綠茶粉.....5g
+ j) p) t4 X( O' Z) s4 K粟粉.....5g
5 i; R; F# v4 N全脂牛奶.....250ml
* a! I: I& c2 p& u蛋黃.....2隻
( G2 |3 I& U- q" u1 |- e4 ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....60g
# \4 z6 v; J1 q& p) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 T5 ~3 i: R1 s% t
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做法5.39.217.76 Y: g* g" g2 ]3 a$ v
綠茶吉士：
9 {2 ^' t' _/ c9 u8 _" I4 J9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。
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2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# r7 f" t* _1 C. k& n
( G: h0 i; ]# u0 f* t公仔箱論壇3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& U; f0 d, n8 g, w3 G8 O
* g* e' r$ z' L6 T( }公仔箱論壇
1 K1 I4 i% c$ t0 f1 V4 u0 H, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮：
7 j8 t$ _* ]2 z* e' x公仔箱論壇1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。公仔箱論壇 i9 }/ p4 T& ?* ?5 a
- p$ y" w8 G" w `2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 {5 \9 J$ k5 z/ Z; d
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。5.39.217.765 P: q9 u8 G( O$ ?
0 K& K+ `$ \( B* f/ ]8 Q _4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。- [# @ S0 X5 D$ i
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 v$ R; J& f! r
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ X: i+ N% z/ ^3 D
" x& M3 f) f' r- M S5.39.217.766.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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