[中式食譜] 火腿冬瓜夾

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材料（4–6人用）：0 \  X5 ?- R' x5 q# j- d
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)5.39.217.761 E& Y/ n2 j2 j4 Y- I
雲南宣威火腿.....50克
- S# u2 X& F  W( h+ P5 f公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 ~3 U& z; E5 @5 d
熱上湯.....4湯匙
: J3 u! i$ B+ T/ v粉紅岩鹽.....少許
* ^+ v5 a8 p2 A公仔箱論壇生粉水.....11/2茶匙＋5.39.217.76- K3 A6 e$ {; W" r9 E
上湯.....11/2湯匙5.39.217.76: ?9 j  u$ R8 Z& r8 d7 p9 S

/ b0 I) q2 r2 L8 }5.39.217.764 o$ ]6 ~5 k1 z: n$ T
蒸雲腿材料：
  H& A7 g# |* Q5 l. E$ O5 R7 [3 t' w紹酒.....1茶匙
( g3 Y7 q1 d3 b5.39.217.76黃糖.....1/2茶匙
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$ y: T3 E( W( q9 V0 P公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 [, a% N& @  [0 D, K( D
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。2 G* j: `7 A, X% [
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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) t! P: b' ]/ c9 s5.39.217.764.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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0 l- ~' X, }$ b9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。