材料(4–6人用):tvb now,tvbnow,bttvb2 m* J4 s# X- w+ b: G6 A5 m9 d/ u
冬瓜1件.....(約900克,3公分厚)
3 o: F% ?$ W1 X公仔箱論壇雲南宣威火腿.....50克7 P9 m- `9 { U, u# M
黃糖.....1/4茶匙
% w9 s0 h! w' L, e, r5.39.217.76熱上湯.....4湯匙
* E7 K* j2 [+ O% p3 x w* h% \tvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 z) r8 J1 f! ~4 @8 d) c1 R" a0 J
生粉水.....11/2茶匙+- A9 ~8 }1 F+ g/ m
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料:tvb now,tvbnow,bttvb! w! Y- p5 t8 n% r. X8 C1 p
紹酒.....1茶匙5.39.217.76' m: t" y6 P- _) C1 y9 Z
黃糖.....1/2茶匙5.39.217.767 h& H4 ]. b* } i$ k/ [+ L: F
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做法:
, b$ i/ d/ r0 h" X N$ v9 V" z, h5.39.217.761.把3公分厚的冬瓜,切去綠色外皮,要見少許綠色,切開兩半,挖走籽和瓤,切件,外面闊6公分,似扇形,共6件。公仔箱論壇" f% U( P$ F" I2 |
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2.每件一開二,厚11/2公分,每件冬瓜從中間切入,切至離瓜皮邊約0.3公分,不能切斷,成雙飛夾,共12件。3 e" S3 Y) X1 a4 X
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3.雲腿切小於0.2公分薄片,比冬瓜略窄,共12塊,放入一深碟,撒上紹酒及黃糖,大火蒸2分鐘,不要流出來的火腿汁。
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2 K, c7 z8 r& ~. t9 r公仔箱論壇4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿,每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。公仔箱論壇5 i3 v! ?4 Y% m" h1 x( j
+ ^2 h9 V" J% @5.39.217.765.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶,淋在冬瓜上,大火蒸15分鐘,直至冬瓜夾呈半透明狀。公仔箱論壇( S4 ~9 ]7 e" Q/ ?+ G
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲,中火煮滾,試味,加適量的糖拌勻,轉慢火,逐少加入適量生粉水埋芡,淋汁在冬瓜夾上,便可上菜。 |