材料（4–6人用）：
" O, S# H+ B- _9 X冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)tvb now,tvbnow,bttvb+ e. a7 R* y9 o, D( t: |. W6 Y
雲南宣威火腿.....50克
. `( O# u4 F" p, V# K6 Z3 P$ C5.39.217.76黃糖.....1/4茶匙5.39.217.76& X- q5 Z; Z3 J4 H5 X
熱上湯.....4湯匙
1 j3 ?4 }% \7 G9 `; `9 v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....少許6 O- Q2 D$ o1 f+ L8 S; e" @& K
生粉水.....11/2茶匙＋
5 _: S( o' X+ l E( c上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ C/ P) a4 @
紹酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 p _+ u9 ]0 u
黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ ]8 ]8 ^" m' m$ f
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做法：
! i7 Q. r1 `6 H, F8 {9 a! ftvb now,tvbnow,bttvb1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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0 d1 X) |$ y5 _/ M! z% D2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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. S/ J* n% t8 J0 K$ x6 W5.39.217.766.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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