[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     5.39.217.763 r! r! L5 o; f# k$ R: t
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升公仔箱論壇) N' S+ m4 i- o' t- {
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調味:     
. M& w9 i4 ^2 H' i0 @# a紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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做法:     
* W4 Y9 g- S: k1 Z/ B1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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* z  a/ i. w  p, v2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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; X/ [! W8 C3 M5 M2 G$ n$ i/ d% @5.39.217.763.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。公仔箱論壇" W% s7 D; u5 Y/ s

% ^) `6 D5 e3 T6 n4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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