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青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升 t" A5 l2 O8 l+ v' A
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調味:
0 ?/ ^" R8 a& l6 C4 ]& V' T5.39.217.76紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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. Z+ b; j! M( i) ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇/ g& O' o( e. w! E$ |
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。5.39.217.76+ }, u1 V: j! E* \& ?
: N0 u# E. i0 F5 i- t! S6 T2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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3 }9 B# C7 _' @6 G: utvb now,tvbnow,bttvb3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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發表於 2015-8-22 07:28 AM
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