[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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: S2 W, A( e6 r/ Q4 o材料:     
) K3 e7 d8 R& H) v8 d1 d青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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9 d; D9 N& U9 S調味:     
1 m) ?; L( P" ntvb now,tvbnow,bttvb紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙
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% }0 C1 M4 s$ M$ |( x/ D公仔箱論壇做法:     公仔箱論壇- n: Z, K& H6 f  j' m  Z
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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4 l( {2 B! N( x/ P; C8 `5.39.217.762.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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( [# |1 r; P# T' }6 V) g9 L; o5.39.217.764.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。* ?- Z1 K3 H1 V  `9 o
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