( G! M/ q/ D" T5.39.217.76清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) i5 K6 _' X4 r
4 B* ~1 I9 t" Y1 qtvb now,tvbnow,bttvb荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。
; B) i( b& l+ @8 {# g% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d3 \' U, c" c5 O# n' {/ H5.39.217.76 5.39.217.765 E- q7 ^! |( f4 w, z
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118# ^1 ~" g( j" z6 g7 x& M l
7 x1 M9 Y: Q& H4 ~' ^* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G/ S% k% p; Ktvb now,tvbnow,bttvb家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
' G+ ~; k# t( ^$ `) L0 r7 u$ R) H% l. T0 P6 ?9 b* t
 公仔箱論壇7 M! c, t' D3 i0 Y. a# X. C0 B
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$685.39.217.76: e# d7 @7 h5 o
& l! P1 M j+ ^" V9 w+ ^tvb now,tvbnow,bttvb菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。tvb now,tvbnow,bttvb |/ }9 Y" _3 }! T( u
$ `, X* F- H. H8 N2 s. w3 a- q @
 # }2 Q/ n8 C0 D/ I' T
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42tvb now,tvbnow,bttvb6 g# `! l8 t7 @2 t7 v
4 D) G, S! I6 l9 D3 w) ?' \' W5.39.217.76 5.39.217.768 w' H- Q, J; Q' E% q4 W# Q
掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
5 K* ^2 O: \( V1 ]
4 c. O# z \2 }# l, {& a, b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。tvb now,tvbnow,bttvb' r/ a f4 d. v: ^, v. u) ^3 t
4 N* Q9 ^3 \8 C9 {3 a* y1 y0 Q c @" c. i/ J7 ^. L% u* N/ K5 V
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。" S' B% k' o' K: I$ W* o
/ B. R& \; Y( {4 Y公仔箱論壇 - i# N6 P0 z1 H2 E% h2 t. s! X H' ^
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。公仔箱論壇1 r$ G+ s9 H: R$ q# X q# ?
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 