 : z& @/ n$ \4 [6 G4 ^/ H. v+ d" t
清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$1581 D; X8 {$ p0 H
' c% f& D' ^" W公仔箱論壇荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' u$ i' s1 T) }9 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 X1 v9 x+ }3 t. F, l+ |6 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 v+ T5 u" G1 ^
川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118. F/ Q; W7 G# w& T/ f6 G5 f T( J
; s3 u- z3 b" L- R5 m; Q
 & |5 r8 G `, H3 S
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
0 K; o4 Q* B- n4 E* n+ G5.39.217.76
/ ^! F' s5 ~3 u% n# g- F& H# a H" ^2 `5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& T8 x. b6 ?& S
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$685.39.217.76, Q* L/ J, r- R
tvb now,tvbnow,bttvb5 x) [1 C& J6 c3 u+ B9 K! b+ E: }
菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。5.39.217.761 U# f1 w. d: h% h$ A1 P+ O: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 L0 f$ X' \ W3 |( d8 S
 tvb now,tvbnow,bttvb N d. \) E4 ~. p0 H
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42tvb now,tvbnow,bttvb6 h& |4 l$ U0 ?! S' C$ ]
' Z& R5 G0 Z7 b3 ^1 F" N
" h' A2 F* D$ Y! d( A( A5.39.217.76掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
1 o* ^- L3 D& O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 I; v, N, g5 t" ?
既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。公仔箱論壇8 ~) g ^3 O, f% b( t, T1 c6 M7 P
6 Q6 H" w8 A3 A C& J3 | 5.39.217.762 T: I5 |4 ?, e
大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。1 z" }( L( O$ ?2 P8 v6 U/ L
5.39.217.769 _+ |; D: U& Q, g8 V s
 tvb now,tvbnow,bttvb. s; b- H1 Q4 [, |
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 k, d% d2 T6 U* p
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 