潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。. Z% w1 k" I3 K7 f
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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: T( ^% q. q" F* ~/ B! R風味和牛湯河$55公仔箱論壇+ F9 q3 U! H/ a ^
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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0 U2 [5 z+ O9 n$ j+ c* S5.39.217.76百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.76/ z: n2 e8 b2 j7 ~: J' A
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。. r5 ~) e2 D6 S6 i
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# n- y: B9 l! { w" z5 H) T3 }. D' W土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( e- p( E. ]
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。2 J: c6 U' \7 R3 P8 r9 N n6 d1 O
$ X# s3 C+ x" n! {至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& z" o* J. }/ _& z, D
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潮江春
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香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^7 E+ _; n7 P5 F7 R! a0 N$ B
公仔箱論壇8 P, ~! W, O# r0 J+ @
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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