潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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風味和牛湯河$555.39.217.76$ r$ @9 s) j7 N
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb; G6 v! l( Q# D8 b
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6 c' ^0 i/ z9 s# j3 |% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇8 m% S! Q% `5 h+ H! U+ W
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。5.39.217.76% ?+ s# l% {: @( O4 \
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0 m* S7 n( X; [. V8 j公仔箱論壇土蛋炒蠔仔$98
; P! a3 N8 j) F2 W& ?5.39.217.76煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。+ P, r3 ]8 f9 z, v" U/ X' t1 `
4 {# O$ G' s% T" ]5.39.217.76至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。* K, ~' V# C: R2 \
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潮江春/ S( |# I+ o- X9 Y2 i' }9 i& @
香港中環怡和大廈
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潮庭
% U: n$ @" e% i2 [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ e: [2 m. H4 j% ~
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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