潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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% l% t: r: f _傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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' ^% v) y X) z, w! r2 W風味和牛湯河$555.39.217.760 T0 `: r3 E1 e3 E1 q- g
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 [0 k% i' Q* ^8 M0 d/ ^
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百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇1 t0 Z* n. Q4 c) s7 Z" u" U
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。5.39.217.768 b- i- X1 k% H! q; S
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" d* X+ C* Y/ i5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98
' X. y5 [- ]) w煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
$ Q7 S) m" ^) \) e/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H: G) V: S* N% k4 f4 i4 Mtvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。* U; X3 X& J% S9 U* Q2 H9 j
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潮江春
0 T1 p) A" r: T. E5 ~6 rtvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈4 f2 i; n4 X2 I% Y
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香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 g* w# q0 k
2 Z1 i3 D, X' [% Y推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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