潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 9 T# j" U7 t0 I# ?3 F9 W- N" D& y
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風味和牛湯河$55公仔箱論壇. s* V: e9 d% L+ T
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.76; j- _! O) R# \: W( m5 m+ V
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, d; s7 X1 Z, y8 K3 k" F百年滷水拼盤（四併）$178
, r( F$ q/ G( S. Z公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98) H1 k: o- c/ Q! P# Q6 y" [
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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4 C( B. C5 _/ Z! j- L5.39.217.76至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。tvb now,tvbnow,bttvb- V M {6 l) w! R! ]4 b& X: P
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潮江春
- b, ?" P5 [. [. ~$ R0 z- o$ g公仔箱論壇香港中環怡和大廈
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潮庭0 Y9 m$ H5 @+ z5 y: G7 ^* T" K, D
香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) T2 X, ?2 Y) }( {- |$ t' b1 T
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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