潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇% y4 _. `0 d! v( h- p- {
( ^ I1 G" J6 F' I/ I _7 c
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.76 z9 }5 m( m2 c( a( @
* n$ N' T2 q' B# Q' }
 / R) V) F$ ^5 j& e x
風味和牛湯河$55
( t3 b$ f" W# g( n. p6 X8 D+ o, T2 g公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.764 D3 b) w/ |' j1 [7 I
tvb now,tvbnow,bttvb t. i- V; A# w
: f5 g9 X8 h! [( e$ l7 m百年滷水拼盤（四併）$178
' V, r0 S; f. J3 _3 G6 g& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
% I) j) u- ~3 w3 B5 C) \9 A9 }; Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* h, i5 B- `& K1 c
9 @2 G1 X) y* k V0 i& P3 c5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 ]( a1 x! V5 ~# e$ V* K+ m# w
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。7 S$ |' l* W# i, j1 ^8 @
% x; j, T3 u1 ]# C& ~& u
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
/ J. }, ~ [( u6 y( ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 _" m, ]& C( J$ k& ^tvb now,tvbnow,bttvb潮江春" V7 ~( w6 I% p. w( e
香港中環怡和大廈tvb now,tvbnow,bttvb! D5 z0 ^2 S/ ]- m) x" S+ H" Y1 y
; M$ I+ y' Y/ b. t0 a潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 m4 m0 r4 ?! T) X
香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.76) @7 r) r9 y% @" E
tvb now,tvbnow,bttvb- r( i' N8 G9 J! k6 {# p0 b: M
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 