$ w0 M* T- J1 g Z, `公仔箱論壇藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。; ] C5 x8 G* u0 U$ p3 i
5.39.217.76- q/ n" c3 l4 G+ D& ?0 O
3 Y% ]1 H% W2 A) p7 p; A就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 H( P( t- M6 c, x' u/ S
B, L) |( K; J+ N+ k+ E0 h公仔箱論壇「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
& t$ Q3 Z4 Y D5 K! Z! k* u5.39.217.76
0 d7 x) e) u1 ~, D% t' o- W公仔箱論壇（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
# k4 W; T* w- e: ?$ L5 X公仔箱論壇2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。# L2 X+ C) [* R
2 F; t! X- O, e% d+ w2 X0 Y1 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ x8 Y- p9 ~8 u
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
1 d7 [; m% C! C* u' _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R: S6 J$ C' P* T( etvb now,tvbnow,bttvb
; ~. v' h! w* o2 r: i: Z1 b! R公仔箱論壇The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
+ ^8 B4 C& r/ Q! s1 J+ r2 @8 \公仔箱論壇* Z! v1 \* X: L
, `& K6 ~( ~9 O: O5.39.217.7619世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
' f' Y% T8 ?/ K4 f2 _& [, Ytvb now,tvbnow,bttvb
' n e! ^ ~9 ^- | L* ^（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 r/ R: |( g2 X
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
! {' o8 g3 e9 l) N0 R" ftvb now,tvbnow,bttvb: ^0 l9 z$ h0 q8 }, b
9 C- i% C0 X5 R5 ^1 n$ d把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。5.39.217.760 Z t# U3 L) v A6 w
. @" I$ v) f% E8 y* ~; dtvb now,tvbnow,bttvb
. y. X9 U/ C. [1 S* I0 N% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
4 \! g, f! ~; P( R5 d
0 {! u y" G" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ g2 {. _% L) s! I! Q3 {
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
@9 B) U/ o3 b) b& e0 _* P6 \& r: s' n; ?$ g K! x
Crus Bourgeois為何叫「中產」？: x/ ?- p5 e6 Y$ k- S4 F. f& [9 d2 _
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
: G* r- D0 l; [+ M1 p3 F) G% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z- I8 f. B( QGrand Cru新興熱炒之選
$ J; G0 [* r! x& \2 q. Z' m（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
+ q5 i" }* Y7 ^0 t- otvb now,tvbnow,bttvb中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
, ?3 C0 L$ L! ^0 Y% ?
9 @, O1 Y- m3 I6 W6 O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F, a7 N4 N4 p) P5.39.217.76米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。公仔箱論壇2 N5 Y& n9 a* c7 x0 P Z9 d
, E" \: N. r" {% C; F
 / N" @( H4 g8 i8 i8 s* r
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。# V* A, L8 O6 R% T! h1 l; _
d! f/ W* K3 y+ ? q# w公仔箱論壇
3 I1 V8 j. H* o" ^莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
m) l5 L, y9 Z U MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& W# X2 K0 w; h* }% j
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 l- N( Y9 n' B1 s/ C
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。 O, w; T0 |: U+ H4 f* O
- Z/ j, A% p S8 I! C- ?4 J% R
* v1 [& y: i$ k `) P6 K/ H1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
0 ~% B: q" K: {5 Gtvb now,tvbnow,bttvb, R7 M, T4 C- W7 V: ^) Q$ V2 O
 tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 e+ q/ [- l4 A, ~; [6 j
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
: |( X8 X& S6 ^1 ?+ E
e, ^5 I8 X: i0 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 \7 N$ G; c/ E$ j
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。5.39.217.76# M- K/ ~4 E7 P$ t& g: I
8 w' s. G A* M- Q' ?: E/ N& [- J. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p1 X2 `7 i3 W4 p! s公仔箱論壇TRAVEL MEMO k9 l& ?7 S. P" l* p) ]3 `
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
5 K4 s4 L' g" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
5 s6 K2 P: o5 Z6 W公仔箱論壇•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb" \. y" P4 ?/ i7 V% L- S2 h
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 