 5.39.217.763 ?+ p* v* P4 E, W. d9 k
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
) j4 h* d/ [" T7 b% d/ {tvb now,tvbnow,bttvb3 N! ^+ Y2 J1 e
0 M6 P; A% {, F3 N就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
3 f) u% q7 v& |3 D" d* |2 X' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. [$ [! a& D0 m
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
7 N4 v' n6 w _0 o7 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 I* T8 F0 M! X! @0 z' c' j8 t
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
3 E! o" D+ N7 Z公仔箱論壇2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
" z7 P7 C! Y9 d4 `5.39.217.76
* z- P4 C5 T. a! \' ?- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p' }3 Z3 F( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
3 m( c" J/ P! P! i) B4 r# C! a, {# e" O0 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ | F5 t. T+ @. W" I( ]
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
7 D4 L/ u8 g- m. p
) j3 Z# ]- O3 Z+ e& D& i( Y & F. n& I3 b6 n% ~: A
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
" K& W p/ v I* ^$ ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* d! x, I! [+ P
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
5 V) ^- }3 Z' {7 y- Q3 u$ c無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
) {9 I* P5 n$ x8 d6 d1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 J6 p [+ ~( H" k0 k2 c3 ~! S7 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: l, o! n& d8 r4 |) K/ F
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。" x- T/ G9 U; x
. e4 n' [; _& i' q; @: f8 L& t7 ` . ~" N3 k* `5 m
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。' H8 w# S9 E' E& P V J- R
7 x' h& |; b$ B
. a! @; {/ Q C8 s9 n0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。公仔箱論壇3 E# I, `9 Q6 ]! q8 n7 w
' X( B: l5 @$ u- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crus Bourgeois為何叫「中產」？公仔箱論壇# `# s! j4 T9 k$ @
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。5.39.217.76* @! [" Z$ A q% G* i
5 p. v9 o4 U1 [: I. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Cru新興熱炒之選 5.39.217.76/ w5 g; f7 {1 X2 {6 c2 v
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 7 W# ` q) m9 x" x7 q$ a: t& K/ q
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 9 p/ U6 ^+ E/ Q" T+ T. T( B2 Y
/ r/ G( m, X! y5 |* }+ G' m, `3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X0 O' |5 e* }% m4 B米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。) d/ J- F/ n6 L: l8 C8 `3 X0 R
公仔箱論壇7 m$ t2 j# b8 V& J" k8 k) S
 * z9 f- [; r$ ~3 c$ K% \
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。. Q' w2 D6 T; ?1 Q! }
& g6 C" {4 B( L8 m/ `: k2 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ B! r) c4 W% N' D
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
; A& ?' E2 w. L5.39.217.767 u) P% v, a/ L4 i# N/ w9 u* S U
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 # L6 U1 \7 l8 J( Q9 I1 c
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
0 F. c4 a3 y5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^, j+ [2 ?( t; }( Mtvb now,tvbnow,bttvb 1 b: l) ?$ k0 h& r* D" W
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。5.39.217.761 B4 O9 S7 C G: G% x
) I6 P- n5 c$ I+ ?2 w
2 x7 S. w! L) r$ L# h+ ztvb now,tvbnow,bttvb酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) ]% o3 v" x7 t- [0 j
公仔箱論壇) i8 C9 R! b9 d) e' S1 x+ c
4 g& ~& D5 L$ s5 x/ s0 eSt Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。5 M" p3 S$ D/ R9 u$ B# @5 b# Q
8 M% q. U- V$ H+ @
9 B+ I1 G1 K R, S' fTRAVEL MEMO
6 f8 v v: N; y•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
. E, M: Y# C9 ^9 W0 j% V•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇1 q' n! j0 N2 |, ^; E; u) U% j" ~
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
, _& p3 l7 V; D8 B2 h* }公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 