7 ^4 f. P: k. ^9 F# S2 o5.39.217.76藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
; W$ T/ a F7 v7 F8 W" f& W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 s* y9 n5 q5 e; E. I& p
tvb now,tvbnow,bttvb8 f, @7 w) a0 g; R+ ~+ H/ I
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
' \( C0 A2 J% Q! | a公仔箱論壇
6 L, g9 K1 ?2 f8 \& O公仔箱論壇「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。5.39.217.76 x% a: F- K5 z* V- |6 k" |& w
公仔箱論壇2 r, D& ?$ F+ R) Z
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 3 v# w$ G$ o4 A. X# N s& p: v
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。tvb now,tvbnow,bttvb& \2 \, l% ~8 W* {, }& I
% x4 E7 q3 |6 F- E, D* C ~8 {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb T# T" B" g3 g# I3 L" M) [3 l% Z
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
: {6 t3 s: x r1 R% b5 C. s公仔箱論壇公仔箱論壇/ z2 D: y: o& ^
 公仔箱論壇1 V9 t2 [* b- s5 \/ F) I! R5 d
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。5.39.217.763 r* V. {+ K6 L* A+ v1 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 V# F4 L7 r: N! k( Y3 U- d
 ! x7 @9 F0 d3 h! E7 e9 S
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！# f$ s3 U- Y3 `( R" N
" ?2 q6 w( x6 H" D
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
( W" P* }: N g: {' w& ?8 b8 [1 T$ l公仔箱論壇無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
$ k8 E, t% Y% R8 [$ b4 @4 \# ztvb now,tvbnow,bttvb
5 W+ q# h# E' Z" J% B1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + \5 g b' x8 L( d5 x8 T
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
& [6 y9 h2 M" A& W# ^, Q
( O/ B; I& g5 i! y N2 k0 b. e3 wtvb now,tvbnow,bttvb
. x) l, @2 u" e7 F5.39.217.762006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。# n' I! W) V2 y5 W4 [3 P
6 O; b* k+ q2 w* C0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
. ^. e0 w& R! F5 t0 C9 J' O5 T公仔箱論壇不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
( n8 m, ]/ q P& z. [3 k! Y& q5.39.217.76
: a: Q4 b' P) D" e6 b6 C, t8 j7 ~公仔箱論壇Crus Bourgeois為何叫「中產」？
! R: @" }7 |3 }0 W# s/ W4 I( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
6 r8 o- Q- j& ]6 p& @; q
+ E: y% _5 V8 j+ ^; |# \" LGrand Cru新興熱炒之選 公仔箱論壇6 M$ _2 v9 ~) b
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
3 r. K' \6 n) `9 F5 [- }* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T J5 J- K* K, W! H
4 }6 J. J, G1 _$ \0 e! H公仔箱論壇 % K+ T5 D( u( d. o4 x* O
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
5 N: G e- @, E2 y' s$ j, k2 T5 y9 d+ W! X' V: h
5 k& j( Q' w+ S# ^2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E, T6 _# M [+ S! l, y
. j0 b J5 ~5 f7 {, r公仔箱論壇
9 ~" S% I0 z! m0 i9 Q. X- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。公仔箱論壇5 l! ?4 G: u1 z- c. x" H3 s
0 _3 E `( Y$ o公仔箱論壇（d）四級龍船 罕有年份絕迹 公仔箱論壇' t' Q# l1 g# ?- ^/ W0 y
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。. r, t z# z2 m0 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: l+ g, x5 g6 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 d9 p1 @8 ?( i
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
: ?% @8 @% U8 |) c" K$ I- H( F P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb/ \( \8 b/ b0 ~
0 U# ]: i5 r, N; O+ s% E5 N7 W& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。5.39.217.76+ I, j* E# [( P+ j% S3 w
tvb now,tvbnow,bttvb! j' L& Z4 b0 b. ?
 ! g6 `5 E N* d3 H& `
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% Y6 Q" _) ], |7 [# {" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 N. T A1 ?2 x. u- R& h
" F8 T7 S7 H+ w; h' \6 I- BTRAVEL MEMO
0 W; d- q: c6 C% @$ ~; E+ q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 r: Y; a' ?* M+ a
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。公仔箱論壇* I( ?' m8 l. j" T0 S8 s1 m, S
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）5.39.217.76: s8 I' e5 D4 _: R" N
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 