 8 b. [7 y: O D9 ~6 D
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
- q; r6 j6 Q4 B5 Y- o3 B5.39.217.76
3 x' g3 l2 j$ N0 F! ` ]& }- ?2 L; ?1 k% ^5 ?/ _; Z4 G0 F8 F# {
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
/ S: z' U7 ?* @
0 H" P+ b0 z7 A* U% f9 J1 B0 A5.39.217.76「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
6 {/ w- s( i1 N8 z0 p# A) ]% C( s7 W/ N4 A
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 ) w/ \* d: q4 ?% G) D* B+ `' U' i
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。tvb now,tvbnow,bttvb1 r- U9 g4 y/ L( U1 t" z
5.39.217.76$ B/ p3 o$ h( d1 ?3 d
 5.39.217.76/ d, G2 C& s" g7 |8 U7 C: t/ t& G
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。公仔箱論壇 Q$ q7 ^% G* H1 I- d5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! i8 p" o, {+ l
9 Q( Z" x t/ ?0 U0 G% s# N0 }3 c5.39.217.76The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
" ~* n0 D. Q% y- Q- @5 f4 m公仔箱論壇. u: L7 p" N1 u& T2 V
B" X( K& Q( H( ]tvb now,tvbnow,bttvb19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
) I2 ]7 I/ W' Y! [) M) J* V5 P
% S5 Q! w2 W- t/ I# b公仔箱論壇（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
6 ]1 w) w. _9 q" E. K% p5.39.217.76無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
' G( W7 y z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {3 @, a. Y- I( G+ B公仔箱論壇
- i! b$ P- g& Q$ h8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。7 O4 w, R$ [- G, S- l O
6 j2 L: U9 h# ^, e
) V4 G. b2 V- R J3 A' C5.39.217.762006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
- l! \% [8 X" u- w- R* U1 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& M) Z4 ], c! f( w
$ K- ?7 a3 b- ?$ a" r3 ^3 z" g: h不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。tvb now,tvbnow,bttvb! M; w' J! H* |4 w
, m/ u! ]3 l+ n+ e! RCrus Bourgeois為何叫「中產」？公仔箱論壇& e7 h; w) N; Y& K0 f) Q
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。5.39.217.76: J! V# r9 R, {
3 q( r: T3 j" v* A( K- W
Grand Cru新興熱炒之選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, n9 p3 b G2 H" N3 d" J
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
, Z0 n" i8 Y$ e: w+ \5 [中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 ! N6 ~% U% I% T* B: u6 }% d y, P
0 |& ^' | f- A* M5.39.217.76
- `$ o! s. M8 C1 [7 k+ u, Q5.39.217.76米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
6 Q4 a( d/ f( [( _9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
& p4 Q% G1 a: x7 D5.39.217.76 公仔箱論壇7 E9 I: `' c$ R" i2 _
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
# d. ^( @$ H6 T
$ q5 ]# W' o2 C( y3 H8 u$ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. l9 h- J* p$ E
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
% P6 U& V/ ^- Y% b
$ R2 G* ~0 U4 z4 ^/ e/ @（d）四級龍船 罕有年份絕迹
6 N! h8 p$ T' T4 d: |2 L- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。5.39.217.76+ x8 v0 X l% F: [) h2 ~$ C
* p; W" X8 G, S5 L, V8 w; x% G. B+ l( T
3 \8 N3 u( Y8 D( j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
+ u! W$ ^( n( f; H u
1 j- G% n; W' N3 }- H3 F* w
! q. O" f3 s W6 T) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
) j* l$ F- l1 a: [+ o8 L) _tvb now,tvbnow,bttvb/ m- g3 m0 N" Z. ?( r
& s8 ~, a' g, o2 y/ H- y% B4 Jtvb now,tvbnow,bttvbSt Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
* G& A! _* }* R5 V2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D4 X p3 x7 i- mtvb now,tvbnow,bttvb- C2 V( c, ^3 w, L8 h1 r. @
TRAVEL MEMO: R% g5 X1 S8 j/ \0 n
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
# K7 b0 f Y* H) I$ ]; P5.39.217.76•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
# T i8 J* b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
8 i2 |$ O9 N* R& r8 D5.39.217.76 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 