8 Q2 X0 ~2 V0 m: {9 N+ c# ?+ l0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76 k3 \! {7 {- N% M
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
( {5 ?) Y2 O- n( Z! T$ m$ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ K4 x) i4 w2 p# W1 G8 E
) {: V; H2 X2 G& E2 `5 v+ p* ]調味：4 s4 ^. t. v! b$ M5 _+ O
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:公仔箱論壇8 \0 i8 k# D# X3 b* b; V V; A3 R
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇5 L4 j3 w3 a- y* A# h/ R" M
) B) b: Y8 k7 Q& K. G9 |$ U2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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8 w8 ~& @3 v' D5.39.217.763.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。, S9 m. s- a% M/ Z5 _ H
7 V" W4 V: U8 z2 }. n4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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* R3 ]% e/ x) d- Q3 S. F8 {5.39.217.76鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。9 x* Q0 p5 C1 e
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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