[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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/ a2 d! ]! R$ p& A6 E6 J. U材料：
3 V$ I% X8 ~$ f) t9 {黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ p- z  T9 D4 L3 Z' B
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調味：
" q' [; Q3 V- p, _) b" U/ C5.39.217.76醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇+ j! @3 w, p" h3 f4 n
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  F6 M( M* ~+ l/ b- m* ]6 P+ o0 v0 S+ _公仔箱論壇做法:
, b  h. j) l% f0 j4 b  U1 r1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y# p: R  D$ l# A/ c

; {& a! @2 b! _* \; x! Q7 B% [  h2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。/ H/ Z8 _) n# K- q/ r0 B' C

4 N9 d0 ^+ T: w9 {tvb now,tvbnow,bttvb3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 J. D$ O3 ~/ R/ G" m
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。5.39.217.760 a$ u8 a- W, H5 y2 x) I

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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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