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材料：
! ~9 t4 V) V6 k7 `' j5.39.217.76黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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( ^ N. E+ E+ u w2 R0 ]公仔箱論壇調味： z3 z) S, W3 { V8 J6 e4 b
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- G9 V" g+ c2 D+ z( o7 [
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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4 U/ E+ T9 l0 ^" i5 S2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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0 L# e! A u) d# S _' }6 u公仔箱論壇3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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# a$ \6 q8 v9 V+ D7 w9 o公仔箱論壇4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。% ^' L% @$ ]+ U5 U- C: P
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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+ {2 S$ D2 n: @- R i鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。, y7 `+ z* c B: ]7 r
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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