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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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2 L* {8 ]5 V/ M' R t+ T9 E+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, z# P9 d0 Z* V. f/ Y/ R
調味：' k% {6 P$ L- d0 R3 V- K1 {( G) S' Y6 t
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb* q4 T( U" T3 q5 Y) @- y, T$ k
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做法:
! T& s; T* T4 G7 d0 d5.39.217.761.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。5 W" t. B5 s$ X+ h, G5 u2 r
8 n& e/ f% ?" B9 \6 Q, x3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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% J/ q+ [2 o9 O5 J4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5 w( X9 q5 A" Q g公仔箱論壇5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
+ E: G6 o; B) ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 A$ E: |$ N+ _; y9 Y: _
. j) C' m5 p' ?# C, X8 n5.39.217.76鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。5.39.217.76; u) L* c7 k# I( i8 i8 G* B
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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